Gâteau Mario
Gâteau Mario J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout quand il me reste un peu de confiture d'abricot dans le réfrigérateur. C'est la recette que je choisis quand j'ai besoin d'un dessert fait maison, avec des ingrédients ordinaires, sans étapes compliquées. La base est chocolatée, la crème est simple, et les fruits du compote lui donnent de la fraîcheur. Il convient pour des occasions spéciales, mais je le fais aussi pendant les week-ends ordinaires. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (inclut le refroidissement) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 10-12 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, adapté pour des jours spéciaux ou des week-ends Ingrédients Base 5 œufs 150 g de sucre 3 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot Crème 500 ml de lait 3 œufs 100 g de sucre 3 cuillères à soupe de farine 1 essence de vanille 50 g de beurre Sirop Jus du compote (de préférence d'abricot ou de pêche, mais j'utilise ce que j'ai) Décoration Crème fouettée Chocolat noir Fruits du compote Méthode de préparation 1. Base 1.1. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Ajouter l'huile et bien mélanger. 1.2. Ajouter 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot et incorporer. Si la confiture est trop épaisse, la mélanger séparément d'abord. 1.3. Mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao, puis les tamiser directement sur le mélange liquide. Incorporer le tout délicatement, pour que la base ne devienne pas trop dense. 1.4. Transférer le mélange dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé. 1.5. Mettre le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Faire le test du cure-dent vers la fin : il doit ressortir propre. Retirer la base et la laisser refroidir complètement dans le moule. 2. Crème 2.1. Chauffer le lait avec 50 g de sucre et l'essence de vanille. Laisser chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. 2.2. Dans un bol séparé, mélanger les œufs avec le reste du sucre (50 g) et les 3 cuillères à soupe de farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 2.3. Lorsque le lait a commencé à bouillir, le retirer du feu. Ajouter le lait chaud progressivement au mélange d'œufs, en remuant constamment. 2.4. Remettre le tout dans la casserole et sur feu doux. Remuer continuellement avec un fouet, jusqu'à ce que cela épaississe et devienne crémeux. 2.5. Une fois prêt, retirer la crème du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore. Laisser refroidir la crème, couverte de film plastique directement sur la surface. 3. Assemblage 3.1. Lorsque la base est complètement refroidie, la couper horizontalement en deux. La partie supérieure sera plus fine, la partie inférieure plus épaisse. 3.2. De la partie épaisse, creuser doucement avec une cuillère, juste assez pour faire un petit espace central (ne pas casser toute la base, juste l'approfondir légèrement). 3.3. Garder les morceaux de base retirés pour la décoration extérieure. 3.4. Imbiber la base inférieure avec un peu de jus de compote, juste assez pour qu'elle soit humide, mais pas pour qu'elle devienne molle. 3.5. Mettre la crème complètement refroidie dans le trou formé, en lissant bien. 3.6. Placer la partie fine de la base au-dessus et l'imbiber légèrement. 3.7. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes pour qu'il se fixe. 4. Décoration 4.1. Couvrir le gâteau de crème fouettée. 4.2. Coller sur les côtés les petits morceaux de base restés après le creusage. 4.3. Sur le dessus, décorer avec de la crème fouettée, des morceaux de fruits du compote et du chocolat râpé. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est pratique, sans prétentions, avec des ingrédients facilement accessibles. La base avec de la confiture reste humide et savoureuse. La crème au lait est fine et sans excès de beurre. Je peux varier les fruits ou la confiture, selon ce que j'ai. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et ne sèche pas rapidement. Conseils et Variations Conseils Pour la base, mélanger les ingrédients secs avec soin pour qu'elle ne devienne pas trop dense. La confiture d'abricot donne un bon goût, mais elle peut également être faite avec une autre confiture similaire si nécessaire. Ne pas cuire la base pendant plus de 25 minutes, sinon elle peut devenir sèche. Pour la crème, j'utilise un fouet et mélange constamment pour qu'elle ne colle pas. Si des grumeaux se forment, je peux la passer rapidement au tamis pendant qu'elle est chaude. Substitutions La confiture d'abricot peut être remplacée par de la confiture de pêche ou de prune. Pour le sirop, un peu de jus de fruit fonctionne si je n'ai pas de compote. La crème fouettée peut être faite de crème aigre ou de crème végétale, selon les préférences. Variations Pour la décoration, je peux utiliser des fruits frais si j'en ai sous la main. Le chocolat peut être râpé ou coupé en lanières avec un éplucheur de légumes. Parfois, j'ajoute des noix ou des noisettes hachées sur la crème pour la texture. Idées de service Je le coupe avec un couteau fin trempé dans de l'eau chaude pour que la crème ne colle pas. Je peux servir avec un extra de fruits du compote à côté. Questions Fréquemment Posées 1. La base se casse-t-elle facilement lors de la coupe ? Si elle est complètement refroidie, il n'y a aucune raison qu'elle se casse. Si elle est chaude, elle risque de s'effriter, donc j'attends qu'elle soit froide. 2. Puis-je utiliser un autre type de confiture ? Oui, cela fonctionne avec n'importe quelle confiture qui n'a pas de morceaux trop gros. J'aime aussi avec de la confiture de prune pour une saveur plus intense. 3. Que faire si la crème colle ou forme des grumeaux ? Je remue tout le temps à feu doux. Si cela se produit quand même, je peux la fouetter ou la passer au tamis fin pendant qu'elle est chaude. 4. Le gâteau doit-il être décoré avec de la crème fouettée ? Ce n'est pas obligatoire, mais la crème fouettée aide à la décoration et équilibre le goût de la base. Si je n'ai pas de crème fouettée, je peux le laisser simple ou juste avec des fruits et du chocolat râpé. 5. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ? Le gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours, couvert. Après cela, la base peut commencer à se dessécher légèrement. Valeurs Nutritionnelles Environ, une tranche (sur 12) : environ 260 kcal, 5 g de protéines, 35 g de glucides, 12 g de graisses. Ce sont des valeurs générales, selon la quantité de crème fouettée et de chocolat que j'utilise pour la décoration. La crème contient des œufs et du lait, donc elle ajoute des protéines, mais aussi du sucre et des graisses. C'est un gâteau avec un apport calorique modéré pour un dessert fait maison. Conservation et Réchauffage Le Gâteau Mario se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il ne se réchauffe pas, se sert froid. S'il reste plus longtemps, la base a tendance à se dessécher, mais la crème fouettée et la crème conservent la fraîcheur. Pour la conservation, je le garde dans une boîte avec un couvercle ou couvert de film plastique. S'il a été décoré avec des fruits, ceux-ci peuvent libérer du jus, donc je recommande de le servir dans les deux premiers jours. C'est ainsi que je le fais chaque fois, sans étapes inutiles, juste avec les étapes qui comptent pour le résultat.
Ingrédients
- Base : 5 œufs. 150 g de sucre. 3 cuillères à soupe dhuile. 5 cuillères à soupe de farine. 4 cuillères à soupe de cacao en poudre. 1 pincée de levure chimique. 3 cuillères à soupe de confiture dabricot
- chocolat noir
- fruits de compote.
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