Légumes en Bocal pour l'Hiver

Name: Légumes en Bocal pour l'Hiver - Dimitrina B.
Ingredients: Pour 11 bocaux de 330 ml; 2 ½ kg de tomates; 2; 2 ½ kg de poivrons et/ou de poivrons rouges kapia; 1/2 kg de poivrons doux; 2 bottes de persil vert; 2 bottes de feuilles de céleri; 2 bottes de livèche verte; 350; 400 ml dhuile; 1 sachet de piquant fixe; sel; poivre

Cornichons - Légumes en Bocal pour l'Hiver par Dimitrina B. - Recettes Recipia

Lavez bien les légumes et les herbes et laissez-les s'égoutter dans une passoire, en vous assurant que toute l'eau est éliminée pour éviter de diluer la sauce. Hachez grossièrement les feuilles de persil et de livèche, tandis que les feuilles de céleri peuvent être finement hachées. Ces herbes aromatiques ajouteront une saveur inconfondable au plat. Retirez la peau des tomates à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis coupez-les en dés. Séparément, nettoyez les poivrons ou les piments de leurs tiges et graines, en les coupant en morceaux ou en fines lanières, selon votre préférence. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez les poivrons. Laissez-les revenir pendant 10 minutes, en remuant continuellement pour éviter de brûler. Ce processus aidera à intensifier les saveurs et à donner un goût merveilleux. Une fois que les poivrons ont ramolli, ajoutez les tomates hachées et mélangez bien. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se transforment en une sauce riche et savoureuse. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez les herbes hachées et un sachet de Pikant Fix. Ce condiment intensifiera encore plus les saveurs, et le mélange doit être bien homogénéisé. Laissez cuire le tout encore 8-10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait une apparence de bouillon plus épais. Enfin, n'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, afin d'obtenir un équilibre parfait des saveurs. Une fois la sauce prête, versez-la chaude dans des bocaux stérilisés et préchauffés, en les remplissant jusqu'à environ 1-2 cm du bord du bocal. Fermez les bocaux et placez-les dans un endroit chaud, entourés de couvertures, pour qu'ils refroidissent lentement. Ce processus de vapeur sèche aidera à préserver le goût et les arômes. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, nettoyez les bocaux de tout résidu de sauce et étiquetez-les avec la date de préparation. Rangez-les dans le garde-manger, où ils seront à portée de main pour ajouter une saveur supplémentaire aux soupes, sauces ou autres plats. Cette recette enrichit non seulement les repas, mais contribue également à conserver le goût de l'été pour les froides journées d'hiver.