Délicat Fait Maison

Name: Délicat Fait Maison - Albertina L.
Ingredients: Carottes; Persil; Panais; Céleri; Poivrons; Poivrons Rouges; Poireaux (pas doignons !!!) Feuilles; céleri et persil

Cornichons - Délicat Fait Maison par Albertina L. - Recettes Recipia

Delikat est un assaisonnement spécial qui combine les saveurs des légumes frais d'automne avec la tradition de la préparation de mélanges de légumes secs. Contrairement à Vegeta, qui se concentre sur les racines spécifiques des soupes, Delikat ajoute une palette de saveurs plus variée, y compris des poivrons, des piments doux et des poireaux, qui non seulement enrichissent le goût mais offrent également une explosion de couleur à nos plats. Cette combinaison fait de Delikat un assaisonnement idéal pour les soupes, les bouillons, les ragoûts, les sauces et même les rôtis, ajoutant une touche de saveur sans être recommandé pour les soupes. Pour préparer cet assaisonnement, il est essentiel de choisir les légumes avec soin, en tenant compte de leur fraîcheur et de leur qualité. Par exemple, les carottes doivent être croquantes et juteuses, tandis que les légumes blancs – à savoir le céleri, le persil et le panais – doivent être pleins de saveur. La proportion des ingrédients doit être similaire à celle utilisée pour Vegeta : une mesure de carottes pour une mesure de légumes blancs. De plus, nous ajoutons des poivrons, des poireaux et des tomates fraîches, dans le but de créer un mélange équilibré et savoureux. Cet ajout est crucial car les tomates apportent un goût sucré et acide qui contraste parfaitement avec les autres ingrédients. Un aspect intéressant est que, dans la préparation de Delikat, des herbes fraîches peuvent également être utilisées, qui, après le processus de séchage, conservent leur couleur vibrante et ne deviennent pas un mélange de nuances kaki. Cela ajoute une touche de fraîcheur et un arôme inconfondable qui transformera n'importe quel plat en une véritable délicatesse. Un autre détail important est qu'aucune sel n'est ajouté au produit final. C'est un choix délibéré, car le sel n'est utilisé que entre le couvercle du pot et sa protection, servant à protéger les légumes secs de l'humidité et à prévenir la moisissure. Au lieu de cela, pour ajouter une note exotique, je préfère inclure une cuillère à café de curry dans l'un des pots. Ce choix est inspiré par le désir de remplacer le goût addictif du glutamate monosodique, un ingrédient qui peut souvent déformer notre perception du goût naturel des aliments. Ainsi, Delikat devient non seulement un simple assaisonnement mais une véritable expérience culinaire qui nous invite à redécouvrir les saveurs authentiques des légumes de saison.