Pâtes au saumon
Les pâtes au saumon se préparent assez rapidement et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients. Le saumon est cuit séparément, puis ajouté à la sauce au vin blanc, crème, basilic et citron. Une étape importante est de conserver 100 ml de l'eau dans laquelle le poisson a été cuit, car cela entre dans la sauce et lui donne une saveur plus riche. Infos rapides Temps total : environ 30-40 minutes, selon le temps de cuisson indiqué pour les pâtes Temps de préparation : quelques minutes pour couper les ingrédients et préparer la sauce Temps de cuisson : 10-15 minutes pour le saumon, plus le temps de cuisson des pâtes et de la sauce Portions : non spécifié dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : pâtes au poisson, adaptées pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 250 g de pâtes, comme des fusilli, penne, tagliatelle ou une autre forme préférée 250 g de filet de saumon 4 gousses d'ail 1 oignon Huile d'olive ou beurre, pour faire revenir 100 ml de l'eau dans laquelle le saumon a été cuit, filtrée 100 ml de vin blanc 100 ml de crème 1 cuillère à café de basilic séché 2-3 cuillères à soupe de jus de citron Zeste de citron Sel Poivre Comment préparer les pâtes au saumon 1. Faites cuire le saumon Placez le filet de saumon dans une casserole et couvrez-le d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire pendant 10-15 minutes. Une fois cuit, retirez le saumon de l'eau et laissez-le refroidir quelques minutes. Réservez 100 ml du liquide de cuisson et filtrez-le avant utilisation. Ce liquide est mentionné dans la liste des ingrédients comme bouillon de poisson. Une fois que le saumon a suffisamment refroidi, coupez-le en cubes. Il n'est pas nécessaire de le hacher très finement ; les morceaux doivent rester visibles dans les pâtes. 2. Faites cuire les pâtes Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Choisissez des fusilli, penne, tagliatelle ou une autre forme disponible. Il est bon de suivre le temps indiqué sur le paquet, car cela varie en fonction du type de pâtes. Après ébullition, utilisez les pâtes dans la recette selon les étapes suivantes. 3. Préparez la base de la sauce Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle ou une casserole avec de l'huile d'olive ou du beurre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajoutez l'ail haché finement et mélangez. L'ail n'a pas besoin de beaucoup de temps, il doit juste être incorporé à l'oignon avant d'ajouter les liquides. 4. Faites cuire la sauce avec le vin et le bouillon Versez dans la poêle les 100 ml de bouillon filtré et les 100 ml de vin blanc. Laissez le mélange bouillir pendant 5 minutes. À ce stade, l'oignon et l'ail se combinent avec les liquides, et la sauce prend une base savoureuse. Remuez de temps en temps, sans laisser la poêle sans surveillance. 5. Ajoutez la crème et le basilic Ajoutez la crème et la cuillère à café de basilic séché. Mélangez et laissez mijoter la sauce pendant environ 3 minutes. À la fin, la sauce doit être homogène et suffisamment fluide pour enrober les pâtes. Il n'est pas nécessaire de la faire bouillir plus que ce que la recette indique, car elle continuera à reposer couverte après l'ajout des pâtes et du saumon. 6. Incorporez les pâtes et le saumon Ajoutez les pâtes cuites et les cubes de saumon à la sauce. Mélangez délicatement pour que le poisson ne se défasse pas complètement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et 2-3 cuillères à soupe de jus de citron. La quantité exacte de citron peut être ajustée selon le goût, surtout si vous souhaitez que la sauce soit plus fraîche et plus acide. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron pour un goût plus prononcé d'agrumes. 7. Laissez reposer le plat Couvrez la casserole et laissez reposer les pâtes pendant 5 minutes. Ce temps aide les pâtes à absorber une partie de la sauce et les saveurs à se stabiliser. Servez les pâtes au saumon chaudes, avec du citron à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique quand je veux un plat consistant, mais je n'ai pas besoin d'une longue liste d'ingrédients. Le saumon, la crème et le vin forment une sauce copieuse, et le citron l'équilibre. De plus, les pâtes peuvent être changées en fonction de ce que j'ai dans le placard, sans nécessiter de modifications importantes dans la méthode de préparation. Conseils et variations Conseils Filtrez l'eau dans laquelle le saumon a été cuit avant de l'ajouter à la sauce. Ainsi, le liquide est plus propre et peut être utilisé sans petits morceaux restants de la cuisson. Coupez le saumon après qu'il ait légèrement refroidi. Si vous le coupez immédiatement, les morceaux peuvent se briser plus facilement. Gardez à l'esprit que le saumon est déjà cuit avant d'être ajouté à la sauce. Après l'avoir ajouté, il suffit de mélanger et de laisser reposer le plat couvert pendant 5 minutes. Le jus de citron est ajouté vers la fin, avec le sel et le poivre. De cette façon, vous pouvez contrôler plus facilement le goût de la sauce. Si vous utilisez du beurre pour l'oignon, la sauce aura un goût plus riche. L'huile d'olive donne un résultat plus léger et maintient le profil méditerranéen de la recette. Substitutions L'huile d'olive peut être remplacée par du beurre, comme indiqué dans la recette. Vous pouvez utiliser des fusilli, des penne ou des tagliatelle. Les formes courtes retiennent bien la sauce, tandis que les tagliatelle se mélangent facilement avec les morceaux de saumon. Le vin blanc fait partie de la sauce et il n'est pas conseillé de l'omettre si vous souhaitez conserver la recette dans sa forme originale. L'eau réservée de la cuisson du saumon reste également la base liquide de la sauce. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de jus de citron entre 2 et 3 cuillères à soupe, selon votre préférence pour l'acidité du plat. Le basilic séché peut être utilisé dans la quantité indiquée, et le zeste de citron peut être ajouté avec le jus ou à la fin, avant de servir. Pour une sauce plus parfumée, conservez à la fois le basilic et le zeste de citron. Si vous préférez un goût plus discret, utilisez seulement le jus de citron et les épices. Idées de service Servez les pâtes immédiatement après les 5 minutes de repos, pendant que la sauce est encore chaude. Mettez du citron sur la table pour que chacun puisse en ajouter selon son goût. Le plat peut être servi simplement, sans autres ajouts. Le zeste de citron saupoudré à la fin est suffisant pour un arôme supplémentaire et se marie bien avec le saumon et la crème. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de pâtes ? Oui. La recette mentionne des fusilli, des penne et des tagliatelle, mais elle peut également être préparée avec une autre forme de pâtes. L'important est de suivre le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Est-il obligatoire de conserver l'eau dans laquelle le saumon a été cuit ? Oui, ce liquide fait partie de la sauce. Après la cuisson, réservez 100 ml et filtrez-le. Dans la recette, il est mentionné comme bouillon de poisson. Quand le saumon est-il ajouté à la sauce ? Le saumon est ajouté après que la sauce a bouilli avec le bouillon, le vin, la crème et le basilic pendant 3 minutes. Il est déjà cuit, donc il n'a pas besoin d'une longue cuisson après être entré dans la poêle. Puis-je mettre moins de jus de citron ? Oui. La recette indique 2-3 cuillères à soupe, et la quantité peut être choisie selon le goût. Vous pouvez commencer avec 2 cuillères à soupe et ajuster avant de couvrir les pâtes. Pourquoi laisse-t-on les pâtes couvertes pendant 5 minutes ? Pendant ce temps, les pâtes absorbent une partie de la sauce, et les saveurs de saumon, basilic, vin et citron se combinent mieux. Aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et se réfèrent à la quantité totale préparée, car la recette ne précise pas le nombre de portions, la quantité d'huile ou de beurre et le type exact de crème utilisé. Pour toute la recette, l'estimation est d'environ 1,900-2,300 kcal. Protéines : environ 85-100 g Glucides : environ 190-210 g Graisses : environ 75-100 g Les différences apparaissent principalement en fonction du type de pâtes, du pourcentage de graisse de la crème et de la quantité d'huile ou de beurre utilisée pour faire revenir. Si le plat est divisé en quatre portions, une portion aurait environ 475-575 kcal, avec environ 21-25 g de protéines, 48-53 g de glucides et 19-25 g de graisses. Conservation et réchauffage Les pâtes au saumon se conservent au réfrigérateur, dans un contenant couvert. Étant donné que la recette contient de la crème et du poisson, il est préférable de les consommer le plus tôt possible et de ne pas les laisser à température ambiante trop longtemps. Lors du réchauffage, réchauffez la portion progressivement, en remuant délicatement pour que la sauce ne se sépare pas. Le saumon peut se défaire en mélangeant, donc il n'est pas nécessaire de le manipuler plus que nécessaire. Le plat est meilleur frais, immédiatement après les 5 minutes de repos.
Ingrédients
- 250 g de pâtes fusilli
- penne
- tagliatelles
- etc. 250 g de filet de saumon 4 gousses dail 1 oignon huile dolive ou beurre 100 ml de bouillon de poisson 100 ml de vin blanc 100 ml de crème 1 cuillère à café de basilic séché 2
- 3 cuillères à soupe de jus de citron zeste de citron sel poivre
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