Moules avec des pâtes et des champignons

Il m'est arrivé plusieurs fois de me réveiller avec une envie de moules et, si j'ai des pâtes à la maison, c'est l'une des combinaisons les plus rapides auxquelles je reviens. La plupart du temps, j'utilise des moules congelées, des champignons frais et ce que j'ai sous la main pour la sauce. Bien que ce ne soit pas un plat sophistiqué, il est suffisamment consistant et a ce goût clair de fruits de mer. J'apprécie de ne pas avoir à passer des heures en cuisine, et cette recette ne demande vraiment pas de techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 40-45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner, adapté pour les jours ordinaires Ingrédients Pour les moules : - 500 g de chair de moules - 1 gousse d'ail - 1 tasse de vin rosé - le jus d'un demi-citron - sel rose de l'Himalaya, au goût - huile (environ 1-2 cuillères à soupe, toute huile neutre) Pour les pâtes : - 400 g de pâtes Barilla (ou n'importe quelles pâtes) - sel, pour l'eau de cuisson - 1 gousse d'ail - curcuma - harissa - 500 g de champignons frais - huile (pour faire sauter les champignons) - coriandre verte séchée - 400 ml de crème Instructions de préparation 1. Moules : Dans une petite casserole, je chauffe un peu d'huile. J'ajoute l'ail haché et le laisse quelques secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. 2. J'ajoute les moules lavées et bien égouttées. Je presse le jus d'un demi-citron dessus et mélange. 3. Je verse le vin rosé, mélange à nouveau, mets un couvercle et laisse cuire le tout pendant 3-4 minutes à feu moyen. Une fois que les moules se sont ouvertes et bien réchauffées, j'éteins le feu. 4. Pâtes : Je mets une grande casserole d'eau salée à bouillir. Quand ça commence à bouillir, j'ajoute les pâtes et les fais cuire pendant environ 1 minute et demie de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage. Je les égoutte bien. 5. Dans une grande poêle, je mets un peu d'huile de colza (ou ce que j'ai), j'ajoute l'ail haché et le fais légèrement revenir. 6. J'ajoute la harissa, le curcuma, le sel (au goût), puis les champignons coupés. Je les laisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en remuant de temps en temps. 7. Lorsque les champignons sont cuits, j'ajoute les pâtes égouttées et verse la crème. Je mélange doucement pour enrober le tout de sauce. Enfin, j'ajoute de la coriandre verte séchée, environ une poignée. 8. Pour servir, je mets les pâtes avec les champignons dans une assiette et ajoute par-dessus la chair de moules cuite au vin. Je ne mélange pas tout dans la poêle, je préfère les servir séparément. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce n'est pas une recette compliquée et elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. J'aime pouvoir la préparer même les jours où je n'ai pas beaucoup de temps. C'est copieux, les ingrédients sont faciles à trouver et il ne faut pas beaucoup d'expérience pour bien réussir. Si j'ai des moules et des champignons au congélateur ou au réfrigérateur, le repas est prêt en une demi-heure. Conseils et variations Conseils - J'utilise de la chair de moules congelées, mais on peut aussi utiliser des moules fraîches si j'en trouve. - Pour la cuisson des moules, je ne les laisse pas plus de 4 minutes, sinon elles deviennent caoutchouteuses. - Les pâtes doivent être égouttées et ajoutées aux champignons tant qu'elles sont encore chaudes. Substitutions - La crème peut être remplacée par une version végétale, si nécessaire. - Si je n'ai pas de harissa, j'ajoute un peu de piment ou je l'omets complètement, selon les préférences. - Le sel rose de l'Himalaya peut être remplacé par n'importe quel sel. Variations - Je peux aussi ajouter un peu d'oignon aux champignons pour une sauce plus épaisse. - Si je n'ai pas de vin rosé, j'utilise du vin blanc sec. - Parfois, j'ajoute quelques tomates cerises, coupées et ajoutées à la fin sur les pâtes. Idées de service - J'aime mettre les pâtes séparément et les moules par-dessus, sans les mélanger. - Cela se marie bien avec une tranche de pain grillé. - On peut servir avec un citron supplémentaire pour ceux qui préfèrent un goût plus acide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des moules avec coquille, pas seulement de la chair ? Oui, on peut utiliser des moules avec coquille, mais elles doivent être bien nettoyées au préalable et le temps de cuisson doit être ajusté. La chair de moules est plus rapide et pratique. 2. Faut-il absolument du vin rosé ? Non, on peut utiliser n'importe quel vin blanc sec. Le vin rosé ajoute une saveur légèrement différente, mais ce n'est pas essentiel. 3. Quel type de champignons est le meilleur ? J'utilise des champignons de Paris frais, mais on peut aussi utiliser des pleurotes ou d'autres types de champignons cultivés. 4. Puis-je omettre la harissa ? Oui, la harissa est optionnelle. Si vous ne voulez pas de piquant ou si vous n'en avez pas, elle peut être omise. 5. Que faire si je ne trouve pas de coriandre verte séchée ? On peut l'omettre ou la remplacer par un peu de persil séché. Valeurs nutritionnelles Estimation, par portion (sur 4) : 540-600 kcal, 25-30 g de protéines, 65-75 g de glucides, 20-25 g de graisses. Valeurs indicatives, varient selon les pâtes et la crème utilisées. C'est un repas assez équilibré, avec des protéines provenant des moules et des champignons et suffisamment d'énergie pour un plat principal. Conservation et réchauffage La recette ne se conserve pas très bien plus d'un jour au réfrigérateur. Les pâtes deviennent plus molles et la sauce épaissit. Si je reste, je la mets dans un récipient au réfrigérateur et je la réchauffe à feu doux dans une poêle, en ajoutant un peu de lait ou de crème pour éviter qu'elle ne se dessèche. Il est préférable de manger les moules le jour de la préparation. Je ne recommande pas de congeler les restes.

Ingrédients

• Jai utilisé pour les moules : 500 gr de moules 1 gousse dail 1 tasse de vin rosé le jus dun demi citron sel rose de lHimalaya huile Pour les pâtes : 400 gr de pâtes Barilla sel 1 gousse dail curcuma h

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