Fruits de mer avec du riz et des petits pois
Fruits de mer avec riz et pois Lorsque des invités arrivent pour le déjeuner sans trop de temps pour préparer, un sachet de fruits de mer congelés peut résoudre le repas. C'est ainsi que j'en suis arrivé à faire cette combinaison avec du riz, des pois, des moules, des poivrons et du vin blanc. C'est une recette simple, préparée dans un seul wok, et les 10 minutes de cuisson sous le couvercle suffisent pour que le riz ramollisse et que les ingrédients se combinent. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : environ 10 minutes de cuisson, plus le temps nécessaire pour nettoyer et hacher les légumes Portions : la quantité est adaptée pour un repas plus copieux ; le nombre exact de portions n'est pas précisé Difficulté : facile Type de recette : déjeuner rapide avec fruits de mer, riz et légumes Ingrédients 500 g de fruits de mer congelés 500 g de moules décortiquées congelées 250 g de pois 1 botte d'oignons verts 1 botte de persil frais Basilic frais, pour la décoration 1 verre de vin blanc 1 poivron rouge 1 verre de riz précuit 6 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de curcuma ou de curcuma 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1/2 cuillère à café de citronnelle séchée 50 g d'huile 50 g de beurre Sel, au goût Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez les légumes. Hachez finement les oignons verts et le persil, et émincez l'ail. Coupez le poivron rouge en fines lanières, style julienne. 2. Placez un grand wok sur le feu et ajoutez le beurre avec l'huile. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez les fruits de mer, les moules et les pois. 3. Ajoutez le poivron rouge, les oignons verts et l'ail. Versez le vin blanc et mélangez doucement pour que les ingrédients soient répartis uniformément dans le wok. 4. Ajoutez le riz précuit, puis ajoutez le sel, le curcuma, le gingembre en poudre et la citronnelle séchée. Mélangez à nouveau. 5. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. La recette originale ne précise pas de quantité exacte, donc ajoutez suffisamment d'eau pour que le riz puisse cuire dans le liquide du wok. 6. Couvrez le pot et laissez mijoter le plat pendant 10 minutes. Le riz doit être cuit et le liquide doit s'être mélangé avec les autres ingrédients. 7. Enfin, saupoudrez beaucoup de persil frais haché sur le dessus. Décorez avec des feuilles de basilic et servez le plat chaud. Il est important que le wok soit suffisamment grand, car le volume des ingrédients est assez important, surtout après avoir ajouté le riz et l'eau. Remuez délicatement, sans écraser les moules ou casser trop les fruits de mer. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais lorsque j'ai besoin d'un déjeuner copieux, mais que je ne veux pas préparer plusieurs plats. Les ingrédients principaux sont faciles à conserver au congélateur, et la combinaison de fruits de mer, de moules, de riz et de pois forme un plat complet dans une seule casserole. C'est aussi pratique lorsque des invités arrivent à l'improviste. Cela ne nécessite pas de garniture séparée, et le riz absorbe une partie du liquide aromatique du vin, du beurre et des épices. Le persil et le basilic sont ajoutés à la fin pour que leur goût reste frais. Conseils Utilisez un wok suffisamment grand pour que les ingrédients puissent être mélangés sans déborder. Coupez le poivron en fines lanières pour qu'il cuise en même temps que l'oignon et les pois. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients, pas une quantité fixe. La quantité nécessaire peut varier en fonction de la taille de la casserole et du type de riz précuit utilisé. Le sel et les épices doivent être ajoutés avec le riz. Si les fruits de mer ou les moules sont déjà salés, il est préférable de commencer avec une petite quantité de sel et d'ajuster le goût à la fin. Ajoutez le persil seulement après que le plat ait cuit, pas au début. De cette façon, il conserve mieux son arôme et sa couleur. Substitutions La recette utilise spécifiquement des fruits de mer congelés et des moules décortiquées congelées. Aucune substitution pour ces ingrédients n'est indiquée dans la source originale. Le riz est mentionné comme étant précuit, donc il n'est pas recommandé de le remplacer par un type de riz qui nécessite un temps de cuisson beaucoup plus long sans ajuster la quantité d'eau et la durée de cuisson. Pour les légumes, la recette inclut du persil frais pour servir et du basilic pour la décoration. Ceux-ci peuvent être ajustés au goût, mais font partie de la combinaison originale. Variations La quantité d'épices peut être ajustée en fonction des préférences. Le curcuma, le gingembre et la citronnelle sont utilisés en petites quantités pour compléter la saveur des fruits de mer sans l'écraser. Si vous préférez un plat avec plus de légumes, la proportion de pois et de poivrons peut être augmentée dans les limites des ingrédients disponibles, mais il faut garder suffisamment d'eau pour cuire le riz. Pour un goût de vin plus discret, vous pouvez utiliser moins que la quantité indiquée, mais la recette originale prévoit un verre de vin blanc. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres épices en dehors de celles mentionnées. Idées de service Servez les fruits de mer avec du riz et des pois immédiatement après la cuisson, pendant qu'ils sont chauds. Saupoudrez généreusement de persil frais et utilisez du basilic pour la décoration. Le plat peut être servi directement du wok, surtout s'il est apporté à table pour plusieurs personnes. Le riz et les pois le rendent suffisamment copieux pour un déjeuner, sans avoir besoin d'un accompagnement séparé. Questions fréquentes Puis-je utiliser des fruits de mer congelés directement ? Oui. Dans la recette originale, les fruits de mer et les moules sont congelés et ajoutés directement au wok avec les pois. Quel type de riz est utilisé ? Un verre de riz précuit est recommandé. La recette ne précise pas de variété particulière, mais il est important de noter que le temps de cuisson mentionné est de 10 minutes. Combien d'eau doit être ajoutée ? Versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Aucune mesure exacte n'est fournie, car le besoin dépend de la quantité de riz, de la casserole et de la quantité de liquide déjà dans le plat en provenance du vin et des ingrédients congelés. Peut-on se passer du vin ? Le vin blanc fait partie de la recette originale et est ajouté avec les légumes et les fruits de mer. Si vous ne l'utilisez pas, gardez à l'esprit que le goût final sera différent et que le liquide dans la recette sera moins. Quand faut-il ajouter le persil et le basilic ? Le persil est saupoudré à la fin, après la cuisson. Le basilic est utilisé pour la décoration, également au moment de servir. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations, car le volume exact du verre de riz, la quantité d'eau absorbée et le nombre de portions ne sont pas spécifiés. Pour l'ensemble de la recette, l'estimation est d'environ 2 500 à 2 800 kcal, 140 à 160 g de protéines, 230 à 270 g de glucides et 85 à 105 g de graisses. Si le plat est divisé en quatre portions, une portion aurait environ 625 à 700 kcal, 35 à 40 g de protéines, 58 à 68 g de glucides et 21 à 26 g de graisses. La majorité des graisses proviennent de l'huile et du beurre, tandis que les protéines sont principalement fournies par les fruits de mer et les moules. Le riz et les pois contribuent à la quantité de glucides. Conservation et réchauffage Les fruits de mer avec du riz et des pois sont meilleurs servis immédiatement, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommés dès que possible. Étant donné que le plat contient des fruits de mer et du riz, ne le laissez pas à température ambiante trop longtemps. Lors du réchauffage, chauffez uniquement la quantité qui sera consommée. Si le riz s'est desséché, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la casserole, puis le plat est réchauffé jusqu'à ce qu'il soit à nouveau chaud. Le réchauffage répété n'est pas recommandé. Tags : fruits de mer, riz, pois, moules, déjeuner rapide, recettes au wok
Préparation
Nettoyez et lavez les légumes. Hachez finement l'oignon et le persil, tranchez l'ail. Coupez le poivron rouge en fines lanières (julienne). Dans un grand wok, faites fondre le beurre dans l'huile et ajoutez les fruits de mer, les coques et les petits pois. Ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail avec le vin. Mélangez, ajoutez le riz, le sel et les épices. Versez suffisamment d'eau pour couvrir et laissez mijoter avec le couvercle pendant 10 minutes. Servez avec beaucoup de persil frais. Garnissez de basilic.
Ingrédients
- 500 g de fruits de mer congelés 500 g de coquillages décortiqués congelés 250 g de petits pois 1 botte doignons verts 1 botte de persil frais basilic vert 1 verre de vin blanc 1 poivron rouge 1 verre
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