Code de four et gratin de légumes

Cod la cuptor și gratin de legume Am pregătit codul într-o tavă, l-am asezonat simplu și l-am lăsat să se gătească împreună cu ceapa, usturoiul și zeama de lămâie. Separat, am făcut un gratin din dovlecei, morcovi, broccoli și fasole verde. Legumele se fierb mai întâi la cuptor cu puțină apă, apoi se acoperă cu sos de ciuperci, smântână, nucșoară și cașcaval ras. Este o combinație sățioasă, cu pește fraged și legume acoperite de un strat ușor rumenit. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire și coacere: se gătește până când peștele este făcut, ceapa se înmoaie, legumele fierb și gratinul se rumenește ușor Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tipul rețetei: fel principal cu pește și garnitură de legume INGREDIENTE Pentru cod la cuptor 1 pungă de cod congelat puțin busuioc 3-4 căței de usturoi 1 ceapă mare cimbru sare și piper puțin praf de ghimbir 1 lămâie puțin ulei de măsline Pentru gratinul de legume 2-3 dovlecei verzi 4-5 morcovi 1/2 broccoli fasole verde, teci 1 cutiuță de sos de ciuperci puțină nucșoară rasă 250 g smântână sare și piper puțină apă 100 g cașcaval ras MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea codului Spală bucățile de cod și așază-le într-o tavă. Condimentează peștele cu busuioc, cimbru, sare, piper și puțin praf de ghimbir. Stropește-l cu puțin ulei de măsline. 2. Prima etapă de coacere Pune tava în cuptor și lasă codul să înceapă să se gătească. Rețeta originală nu indică o temperatură sau un timp exact, așa că peștele trebuie urmărit în funcție de cuptor și de grosimea bucăților. 3. Adăugarea cepei și a usturoiului După puțin timp, scoate tava și adaugă ceapa tăiată solzișori și usturoiul pisat. Stoarce deasupra zeama de la lămâie, apoi pune tava din nou la cuptor. Lasă codul să se gătească în continuare până când aromele intră în pește, ceapa se înmoaie, iar peștele capătă puțină culoare. 4. Pregătirea legumelor Pentru gratin, spală dovleceii, morcovii, broccoli și fasolea verde. Taie legumele și așază-le într-o tavă yena. Se pot folosi și legume congelate. Presară puțină sare și adaugă o ceașcă de apă. Pune tava la cuptor și lasă legumele până când sunt fierte. 5. Pregătirea amestecului pentru gratin Când legumele sunt gata, amestecă sosul de ciuperci cu smântâna, nucșoara rasă, sare și piper. Adaugă și cașcavalul ras, apoi omogenizează compoziția. 6. Finalizarea gratinului Toarnă amestecul peste legumele fierte și întinde-l cât mai uniform. Pune tava din nou la cuptor și las-o până când gratinul se rumenește ușor deasupra. 7. Servirea Servește codul la cuptor împreună cu gratinul de legume. Peștele poate fi pus în farfurie alături de legume sau servit direct din tăvile în care s-au gătit. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place pentru că peștele și garnitura se pregătesc simplu, fără o listă lungă de ingrediente. Codul rămâne ușor, iar lămâia, ceapa și usturoiul îi dau suficient gust. Gratinul este mai consistent datorită smântânii, sosului de ciuperci și cașcavalului, așa că poate fi servit ca garnitură principală lângă pește. Este și o rețetă practică atunci când am legume la îndemână. Pentru gratin se pot folosi legume congelate, ceea ce scurtează pregătirea și nu schimbă ideea preparatului. SFATURI ȘI VARIAȚII Sfaturi Codul congelat se spală înainte de a fi așezat în tavă, conform rețetei, apoi se condimentează și se stropește cu ulei. Ceapa și usturoiul se adaugă după ce peștele a stat puțin la cuptor. Astfel, ceapa are timp să se înmoaie și să se gătească împreună cu peștele, fără să fie pusă de la început. Pentru gratin, legumele trebuie lăsate să fiarbă în cuptor cu puțină apă înainte de a adăuga sosul și cașcavalul. Dacă amestecul de smântână și sos de ciuperci ar fi pus de la început, legumele nu ar urma aceeași etapă de gătire menționată în rețetă. Cașcavalul se adaugă împreună cu smântâna și sosul de ciuperci, apoi tava se mai lasă la cuptor doar până când stratul de deasupra se rumenește ușor. Înlocuiri Rețeta permite folosirea legumelor congelate în locul celor proaspete. Sursa nu precizează alte înlocuiri pentru cod, sosul de ciuperci, smântână sau cașcaval, așa că acestea pot fi păstrate ca în lista inițială pentru a obține aceeași compoziție. Variații Cantitatea de legume poate varia în funcție de cât de mari sunt dovleceii și morcovii și de câtă fasole verde se folosește. Important este ca legumele să fie puse în tavă și gătite cu puțină apă înainte de adăugarea sosului. Dacă se pregătește o cantitate mai mare de gratin, ingredientele pentru sos și cașcavalul trebuie distribuite astfel încât să acopere legumele. Rețeta rămâne aceeași: legumele se coc mai întâi, apoi se adaugă amestecul de sos de ciuperci, smântână, nucșoară, sare, piper și cașcaval. Idei de servire Codul se servește cald, alături de gratinul de legume. Zeama de lămâie din tava peștelui completează gustul legumelor cu sos cremos. Pentru o masă simplă, nu mai este nevoie de o garnitură separată, deoarece gratinul este deja consistent. ÎNTREBĂRI FRECVENTE 1. Pot folosi legume congelate pentru gratin? Da. În rețetă se menționează că pot fi folosite legume congelate. Acestea se pun în tavă și se gătesc împreună cu puțină apă până când sunt fierte, apoi se adaugă sosul și cașcavalul. 2. Când se adaugă ceapa și usturoiul peste cod? Ceapa tăiată solzișori și usturoiul pisat se adaugă după ce codul a stat puțin la cuptor. După aceea se pune și zeama de lămâie, iar tava se întoarce în cuptor până când ceapa se înmoaie, iar peștele se rumenește ușor. 3. Ce condimente se folosesc pentru cod? Codul se asezonează cu busuioc, cimbru, sare, piper și puțin praf de ghimbir. Se adaugă și ulei de măsline, iar la final zeamă de lămâie. 4. Când se pune cașcavalul în gratin? Cașcavalul ras se amestecă împreună cu sosul de ciuperci, smântâna, nucșoara, sarea și piperul. Amestecul se toarnă peste legumele fierte, apoi tava se mai lasă la cuptor până când partea de deasupra se rumenește puțin. 5. Se gătește codul în aceeași tavă cu legumele? Nu. Codul și gratinul se pregătesc separat, în două tăvi. Peștele se condimentează și se coace cu ceapă, usturoi și lămâie, iar legumele se gătesc separat și apoi se acoperă cu amestecul pentru gratin. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative. Rețeta nu precizează gramajul pungii de cod, cantitatea exactă de fasole verde, tipul de smântână sau numărul de porții, iar sosul de ciuperci poate avea compoziții diferite. Din acest motiv, nu se poate calcula o valoare exactă. Dacă preparatul este împărțit în 4 porții și se folosește o cantitate obișnuită de cod pentru o pungă congelată, o porție poate avea aproximativ: Calorii: 400-550 kcal Proteine: 35-45 g Carbohidrați: 20-30 g Grăsimi: 18-28 g Fibre: aproximativ 6-9 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din cod și smântână, carbohidrații din morcovi și celelalte legume, iar grăsimile din smântână, cașcaval și uleiul de măsline. Valorile cresc dacă se folosește smântână cu un procent mai mare de grăsime sau mai mult cașcaval. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Codul și gratinul se păstrează separat, în recipiente închise, la frigider. Este recomandat să fie consumate în scurt timp după preparare, deoarece peștele își schimbă textura dacă este păstrat prea mult. La reîncălzire, preparatele se încălzesc până când sunt bine calde. Gratinul poate fi reîncălzit în cuptor, pentru a-și păstra mai bine stratul de cașcaval, în timp ce codul trebuie încălzit cu grijă pentru a nu se usca. Cel mai bine este ca porțiile să fie reîncălzite o singură dată. Etichete: cod, gratin, cașcaval, Delaco

Étiquettes

codegratinfromagedelaco

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien