Ceviche tico de poisson

Name: Ceviche tico de poisson
Ingredients: 1 filet de tilapia (200 g); 1 gros oignon rouge (200 g); 120 ml de jus de 4 citrons; 1 piment jalapeño (15 g); 1 cuillère à café de sel; 5 gouttes de sauce Tabasco; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de coriandre fraîche

Poisson - Ceviche tico de poisson par Emanuela A. - Recettes Recipia

Le filet de tilapia est coupé en dés, puis le ceviche tico de poisson marine dans beaucoup de jus de citron. L’oignon rouge et la coriandre baignent dans tout ce jus, et le jalapeño apporte un piquant modulable ; après le repos au réfrigérateur, les dés restent juteux, avec beaucoup de marinade autour. Je le mange à la cuillère, en prenant aussi un peu de jus. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 120 minutes. Temps total : 135 minutes. Portions : 1. Environ 300 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 filet de tilapia (200 g)
1 gros oignon rouge (200 g)
120 ml de jus de 4 citrons
1 piment jalapeño (15 g)
1 cuillère à café de sel
5 gouttes de sauce Tabasco
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de coriandre fraîche

Préparation

1. Coupe le filet de tilapia en dés d’environ 2 cm. 2. Coupe l’oignon rouge en petits dés. Presse 4 citrons et mesure 120 ml de jus, puis verse-le sur le poisson. 3. Hache finement le jalapeño et ajoute-le petit à petit, en goûtant au fur et à mesure. Ajoute 1 cuillère à café de sel et 5 gouttes de sauce Tabasco ; ajoute 1/2 cuillère à café de poivre moulu seulement si tu veux plus de piquant. 4. Hache la coriandre et mélange-la dans le bol. Couvre et laisse au réfrigérateur au moins 2 heures ; il doit rester beaucoup de jus autour du poisson.

Notes

Il existe beaucoup de variantes au Costa Rica ; au Transilvania Hostel and Catering Events, à San José, les touristes demandent souvent la version tico. Garde-le couvert au réfrigérateur et sers-le le jour même de sa préparation ; si tu veux un autre degré de piquant, remplace le jalapeño par la même quantité de piment vert fort. Sers-le dans de petits bols, avec des crackers salés à côté. Les gros morceaux ont besoin de plus de temps dans le jus, et les petits ramollissent plus vite ; je le prépare deux heures avant le repas. Choisis un poisson destiné à être consommé cru, car le citron ne remplace pas une préparation sûre du poisson.