Tagliatelles à la Ricotta, Pancetta et Roquette

Name: Tagliatelles à la Ricotta, Pancetta et Roquette - Eva C.
Ingredients: 250 grammes de tagliatelles fraîches; 5 tranches de pancetta; 100 grammes de ricotta; 30 grammes de roquette; 3 gousses dail

Pâtes/Pizza - Tagliatelles à la Ricotta, Pancetta et Roquette par Eva C. - Recettes Recipia

Tagliatelles à la ricotta, pancetta et roquette Je prépare généralement cette recette quand je n'ai pas beaucoup de temps, mais que je veux quand même manger quelque chose de chaud et savoureux. J'utilise des tagliatelles fraîches, car elles cuisent rapidement et leur texture est agréable. La pancetta se trouve facilement au supermarché, et j'ai presque toujours de la ricotta et de la roquette dans le réfrigérateur. Tout se fait rapidement, sans me compliquer avec des sauces ou des techniques spéciales. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : 5 minutes (préparation des ingrédients, découpe de l'ail) Temps de cuisson : 10-12 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : pâtes rapides, idéale pour les journées chargées ou les déjeuners simples Ingrédients 250 g de tagliatelles fraîches 5 tranches de pancetta 100 g de ricotta 30 g de roquette 3 gousses d'ail Mode de préparation 1. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. En général, les pâtes fraîches cuisent assez rapidement, entre 3 et 5 minutes. N'oubliez pas de les remuer une fois pour éviter qu'elles ne collent. 2. Pendant que les pâtes cuisent, mettez la pancetta dans une poêle froide à feu moyen. Faites-la frémir jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante, quelques minutes de chaque côté. Retirez la pancetta et placez-la sur un essuie-tout pour absorber l'excès de graisse. 3. Laissez un peu de graisse dans la poêle (environ une cuillère à soupe, pas plus), jetez le reste. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour qu'il libère son arôme dans l'huile sans brûler. 4. Égouttez les pâtes et mettez-les directement dans la poêle, sur l'ail infusé. Mélangez bien pour enrober toutes les pâtes d'huile parfumée. Vous pouvez réserver une cuillère de l'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter si vous pensez qu'il faut plus d'humidité, mais en général, ce n'est pas nécessaire. 5. Répartissez les pâtes dans deux assiettes. Déchirez la pancetta croustillante en morceaux plus petits et parsemez-les sur les pâtes. 6. Ajoutez des petits morceaux de ricotta sur le dessus, selon vos préférences. Enfin, ajoutez la roquette fraîche pour la touche de fraîcheur. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide à improviser un déjeuner rapide, sans beaucoup de vaisselle ou d'étapes. J'aime la combinaison de pâtes chaudes avec de la ricotta froide et de la roquette fraîche. La pancetta apporte un contraste croustillant et salé. La recette fonctionne aussi quand j'ai des invités à l'improviste, car les ingrédients se trouvent facilement. Conseils et variations Conseils 1. Utilisez des tagliatelles fraîches, mais si vous n'en avez pas, des pâtes sèches fonctionnent aussi (le temps de cuisson sera plus long). 2. Ne laissez pas l'ail brûler, sinon il deviendra amer. Vous pouvez le retirer après avoir parfumé l'huile, si vous ne voulez pas le sentir dans le plat. 3. Goûtez les pâtes avant de les égoutter, pour vous assurer qu'elles sont al dente. 4. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu à la fin. Substitutions - La pancetta peut être remplacée par du bacon tranché finement, si vous ne trouvez pas de pancetta. - La ricotta peut être remplacée par du fromage blanc crémeux, mais le résultat sera légèrement différent. - Si vous n'avez pas de roquette, vous pouvez utiliser des épinards jeunes. Variations - Vous pouvez ajouter des flocons de piment si vous voulez un peu de piquant. - Une poignée de parmesan râpé à la fin, pour ceux qui préfèrent un goût plus prononcé. - Si vous voulez une recette végétarienne, laissez de côté la pancetta et ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge. Idées de service - Cela se marie bien avec une simple salade de tomates ou une tranche de pain grillé. - Pour un déjeuner rapide au bureau, vous pouvez mettre les pâtes dans une boîte, mais il est idéal de les manger immédiatement après la préparation. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pâtes sèches à la place des tagliatelles fraîches ? Oui, cela fonctionne aussi avec des pâtes sèches, il suffit de les cuire selon les instructions, généralement entre 8 et 10 minutes. 2. Puis-je omettre la ricotta si je n'en ai pas ? Vous pouvez vous passer de la ricotta, mais la texture sera plus simple. Vous pouvez utiliser du fromage blanc, mais le résultat ne sera pas aussi crémeux. 3. Que faire si je n'ai pas de pancetta ? Le bacon fin est une bonne option. Vous le préparez de la même manière, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Vous pouvez aussi essayer avec du jambon plus salé, mais le goût sera différent. 4. Quelle quantité de roquette dois-je mettre si je n'aime pas son goût prononcé ? Vous pouvez réduire la quantité de moitié ou utiliser des épinards jeunes, qui sont plus doux en goût. 5. Que puis-je faire si mes pâtes me semblent trop sèches ? Ajoutez quelques cuillères de l'eau de cuisson des pâtes dans la poêle, avant d'ajouter la ricotta. Valeurs nutritionnelles Estimatif pour une portion (sur deux) : Calories : 550-600 kcal Protéines : 22-24 g Glucides : 65-70 g Graisses : 22-24 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de pâtes et de la quantité de graisse restante après la cuisson de la pancetta. Les pâtes fraîches et la ricotta apportent des glucides et des protéines, tandis que la pancetta est la principale source de graisse. Conservation et réchauffage Les pâtes à la ricotta, pancetta et roquette sont meilleures immédiatement après préparation. Si vous en avez, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient couvert, mais la texture de la roquette en souffrira et la pancetta ne sera plus croustillante. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux et ajoutez un peu d'eau ou de lait, en remuant doucement. Cependant, il est préférable de les manger fraîches.