Spaghetti carbonara

Name: Spaghetti carbonara - Pompilia O.
Ingredients: Jai utilisé : 500 g de spaghetti bio; 2 jaunes dœufs; muscade râpée; 1 cuillère à café de jus de citron; 150; 200 g de bacon cru fumé; parmesan; 200 ml de crème de cuisson; piment; sel; 1 gousse dail; huile dolive.

Pâtes/Pizza - Spaghetti carbonara par Pompilia O. - Recettes Recipia

Spaghetti carbonara avec bacon, jaunes d'œufs et crème à cuisiner J'ai préparé ces pâtes un soir où j'avais besoin d'un dîner rapide et je ne voulais pas sortir au restaurant. Jusqu'à présent, je préférais manger des spaghetti carbonara en ville, même si j'aime beaucoup. La recette est inspirée, jusqu'à un certain point, par la version de Florin Dumitrescu, mais j'ai gardé quelques ajustements personnels : un peu de jus de citron, de la muscade et du piment. La sauce se lie directement dans la poêle, avec les jaunes d'œufs, la crème et l'eau des pâtes. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé Portions : non précisées ; la quantité est de 500 g de spaghetti Difficulté : facile Type de recette : pâtes rapides pour le dîner Ingrédients 500 g de spaghetti bio 2 jaunes d'œufs Muscade râpée, au goût 1 cuillère à café de jus de citron 150-200 g de bacon cru fumé Parmesan, au goût 200 ml de crème à cuisiner Piment, au goût Sel 1 gousse d'ail Huile d'olive Pour faire bouillir les pâtes, il faut beaucoup d'eau et de sel. Dans la recette originale, la proportion utilisée est de 100 g de pâtes pour 1 litre d'eau, selon les instructions sur l'emballage. Méthode de préparation 1. Mettez beaucoup d'eau à bouillir pour les spaghetti. Quand ça commence à bouillir, ajoutez du sel et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Respectez la proportion utilisée dans la recette, environ 1 litre d'eau pour chaque 100 g de pâtes. 2. Coupez le bacon en morceaux de taille appropriée, d'environ 2 cm. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. 3. Dans une grande poêle, mettez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, puis le bacon. Faites dorer le bacon jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur et commence à libérer de la graisse. 4. Une fois le bacon doré, retirez la poêle du feu. Mettez-la de côté pendant que les pâtes cuisent. Il est important que le mélange d'œufs et de crème ne soit pas versé sur une poêle très chaude, car les jaunes peuvent coaguler trop rapidement. 5. Dans un bol, mélangez les jaunes avec la muscade râpée, le jus de citron, le sel et le piment. Battez bien le mélange, puis ajoutez une partie de la crème à cuisiner et homogénéisez. 6. Avant d'égoutter les pâtes, réservez un peu de l'eau dans laquelle elles ont bouilli. Cela sera utilisé pour ajuster la consistance de la sauce. 7. Égouttez les pâtes et mettez-les dans la poêle avec le bacon. Versez le mélange de jaunes d'œufs sur elles, ajoutez le reste de la crème à cuisiner et un peu d'eau des pâtes. 8. Mélangez bien pour que la sauce couvre toutes les pâtes. L'eau de cuisson aide à épaissir la sauce et à la répartir parmi les spaghetti. Si le mélange semble trop épais, vous pouvez ajouter progressivement un peu plus d'eau réservée. 9. Enfin, saupoudrez de parmesan et servez les pâtes immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle se prépare avec peu d'ingrédients et ne nécessite pas une longue liste de préparations. Le bacon peut être doré pendant que les pâtes cuisent, et la sauce est mélangée à la fin, directement dans la poêle. Pour un dîner en semaine, c'est une option pratique, surtout quand je veux quelque chose de consistant sans passer beaucoup de temps en cuisine. Un autre avantage est que la texture de la sauce peut être ajustée avec l'eau des pâtes. Il n'est pas nécessaire que la sauce soit très épaisse dès le départ ; après mélange, elle se répartit mieux et couvre les spaghetti. Conseils Réservez toujours un peu d'eau avant d'égoutter les pâtes. C'est une étape importante dans cette recette, pas seulement un détail optionnel. L'eau aide à homogénéiser la sauce et facilite le mélange avec les pâtes. Le bacon doit être doré avant d'ajouter les pâtes. De cette façon, les morceaux conservent leur goût et se répartissent mieux dans le plat final. Après que le bacon soit prêt, la poêle est mise de côté. Les jaunes et la crème sont ajoutés sur les pâtes égouttées, pas sur le bacon très chaud, puis mélangés rapidement. Le sel doit être utilisé avec précaution, car le bacon et le parmesan sont déjà salés. Dans la recette originale, du sel est ajouté à la fois lors de la cuisson des pâtes et dans le mélange de jaunes, mais la quantité peut être ajustée au goût. La muscade, le jus de citron et le piment sont utilisés en petites quantités. Ils donnent à la sauce sa touche personnelle sans avoir besoin d'une grande quantité. Substitutions La recette originale ne précise pas de substitutions pour les ingrédients utilisés. Pour maintenir la saveur et la texture présentées ici, utilisez du bacon, des jaunes d'œufs, de la crème à cuisiner et du parmesan comme indiqué dans la liste des ingrédients. S'il est nécessaire d'ajuster la quantité de bacon, la recette permet d'utiliser de 150 à 200 g. Pour le reste, les quantités sont celles mentionnées dans la recette de base. Variations La quantité de bacon peut être choisie en fonction de l'intensité du goût fumé souhaité. À 150 g, les pâtes auront un goût plus équilibré, tandis qu'à 200 g, le bacon sera plus présent dans chaque portion. Le piment peut être ajouté en plus ou moins grande quantité, selon la préférence. La muscade peut également être conservée avec le jus de citron, car elle fait partie de la combinaison utilisée dans la recette originale. Pour une sauce plus fluide, ajoutez un peu d'eau de la pâte. Pour une sauce plus épaisse, utilisez moins d'eau, ajoutée progressivement pendant le mélange. Idées de service Les spaghetti carbonara se servent immédiatement après que la sauce a couvert les pâtes. Enfin, ajoutez du parmesan râpé directement sur le dessus. Il n'est pas nécessaire d'avoir un accompagnement séparé, car les pâtes contiennent déjà du bacon, de la sauce et du fromage. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser n'importe quel type de spaghetti ? Dans la recette, des spaghetti sont utilisés, spécifiquement 500 g de spaghetti bio. Il est important que les pâtes soient cuites selon les instructions sur l'emballage et que de l'eau soit réservée avant de les égoutter. 2. Pourquoi réserve-t-on l'eau dans laquelle les pâtes ont bouilli ? L'eau des pâtes aide à ajuster la consistance de la sauce. Elle est ajoutée petit à petit sur les pâtes, avec les jaunes et la crème, jusqu'à ce que la sauce devienne suffisamment fluide pour couvrir les spaghetti. 3. Quand ajoute-t-on les jaunes ? Les jaunes sont d'abord mélangés avec de la muscade, du jus de citron, du sel, du piment et un peu de crème. Puis ils sont versés sur les pâtes égouttées placées dans la poêle avec le bacon. La poêle doit être retirée du feu avant cette étape. 4. Le jus de citron est-il nécessaire ? Dans cette variante, oui. Une cuillère à café de jus de citron est utilisée avec les jaunes. Cela fait partie de la touche personnelle ajoutée à la recette. 5. Combien de parmesan est utilisé ? La quantité de parmesan n'est pas précisée dans la recette originale. Elle est ajoutée au goût à la fin, sur les pâtes déjà mélangées avec la sauce. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent ne pas être exactes, car la quantité d'huile, de parmesan, de sel et de piment n'est pas précisée, et le nombre de portions n'est pas mentionné. L'estimation suppose que la quantité totale est divisée en 4 portions et inclut environ 175 g de bacon. Pour une portion : Calories : environ 700-800 kcal Protéines : environ 30-35 g Glucides : environ 80-90 g Graisses : environ 28-35 g Fibres : environ 3-5 g La plupart des glucides proviennent des spaghetti, tandis que le bacon, les jaunes d'œufs, la crème et le parmesan contribuent au contenu en graisses et en protéines. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction du type de bacon, de la crème utilisée et de la quantité de parmesan ajoutée. Conservation et réchauffage Les spaghetti carbonara sont meilleurs servis immédiatement, tant que la sauce est fraîche et couvre bien les pâtes. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé, mais la texture de la sauce peut changer après refroidissement, car elle contient des jaunes et de la crème. Lors du réchauffage, les pâtes doivent être réchauffées doucement, en remuant avec précaution. La sauce peut épaissir, donc l'ajout d'une petite quantité d'eau pour la rendre à nouveau fluide est utile. Cette recette n'est pas une recette qui se conserve bien pendant plusieurs jours, il est donc préférable de la consommer aussi près que possible du moment de la préparation.