Pâtes avec sauce aux fraises et sésame
Pâtes avec sauce aux fraises et sésame Quand j'ai envie d'un dessert rapide et que j'ai des pâtes à la maison, je prépare cette recette. Les pâtes avec sauce aux fraises sont faciles à faire, et la sauce se prépare pendant que les pâtes cuisent. Les fraises sont transformées en purée savoureuse, puis quelques morceaux entiers sont ajoutés pour la texture. Le sésame grillé apporte un léger croquant, mais il peut être remplacé si vous n'aimez pas. J'ai utilisé des pâtes en forme de coquille, mais la recette repose principalement sur la combinaison de pâtes, de fruits, de sucre, de citron et de sésame. Infos rapides Temps total : environ 15-20 minutes, sans compter le temps nécessaire pour faire bouillir l'eau Temps de préparation : quelques minutes pour couper les fraises, préparer la sauce et égoutter les pâtes Temps de cuisson : 13-15 minutes pour la sauce et les pâtes ; le grillage du sésame prend très peu de temps Portions : le nombre de portions n'est pas précisé dans la recette originale ; la quantité est adaptée pour plusieurs petites portions de dessert Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide avec pâtes et sauce aux fruits Ingrédients Pour les pâtes 200 g de pâtes, de préférence en forme de coquille 2 l d'eau 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café d'huile Pour la sauce aux fraises 250 g de fraises, lavées et équeutées 60 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la garniture 20 g de graines de sésame Si vous n'aimez pas le sésame, il peut être remplacé par des amandes moulues, des graines de pavot ou des noix. Dans ce cas, la quantité doit être ajustée au goût, car les ingrédients n'ont pas la même texture et le même goût. Instructions 1. Préparez les fraises pour la sauce Réservez 200 g de fraises pour la première partie de la sauce. Ajoutez-les dans une casserole à fond épais, avec les 60 g de sucre et le jus de citron. Maintenez la casserole à feu doux pendant 5-7 minutes. Les fraises doivent ramollir et libérer du jus. Il n'est pas nécessaire de les cuire à feu vif ; la sauce peut facilement attacher, et le sucre caramélise avant que les fruits ne ramollissent. 2. Transformez les fraises en purée Mettez les fraises cuites dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée aussi lisse que possible. Versez la purée dans la casserole et laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 1 minute. À ce stade, la sauce est chaude et fluide. Éteignez le feu, puis ajoutez les 50 g restants de fraises, coupées en deux ou en quartiers, selon leur taille. Mélangez délicatement et mettez la sauce de côté jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. Les fraises ajoutées à la fin ne sont pas cuites séparément. Elles restent en morceaux dans la sauce et offrent une texture différente de celle de la purée. 3. Faites bouillir les pâtes Mettez les 2 litres d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et la cuillère à café de sucre. Faites bouillir les pâtes pendant 7 minutes. Après la cuisson, rincez les pâtes sous un jet d'eau froide et laissez-les bien s'égoutter. Le rinçage arrête la cuisson et les refroidit, ce qui est adapté pour cette recette de dessert. Ajoutez la cuillère à café d'huile sur les pâtes et mélangez délicatement. L'huile aide à empêcher les pâtes de coller pendant que vous préparez le sésame et arrangez le dessert. 4. Grillez le sésame Chauffez bien une poêle antiadhésive, puis éteignez le feu. Mettez les graines de sésame dans la poêle et mélangez doucement. Le sésame chauffe rapidement, il est donc important de ne pas le laisser sans surveillance. Comme la poêle a été chauffée au préalable, les graines se grillent même après avoir éteint le feu, sans avoir besoin d'huile. 5. Assemblez les pâtes avec la sauce aux fraises Saupoudrez la moitié des graines de sésame grillées sur les pâtes et mélangez délicatement pour les répartir sans écraser les pâtes. Placez les pâtes sur un plat, ajoutez la sauce aux fraises et saupoudrez le reste du sésame par-dessus. Servez le dessert immédiatement après l'assemblage, tant que les pâtes et la sauce ont une texture agréable. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est prête en peu de temps et utilise des ingrédients simples. La sauce aux fraises se fait dans la même casserole, et si les pâtes sont déjà à portée de main, il n'est pas nécessaire de préparer quelque chose de compliqué. C'est aussi une recette flexible. La texture peut être modifiée par la façon dont vous coupez les fraises : certaines sont transformées en purée, tandis que d'autres restent en morceaux. Le sésame ajoute un contraste, mais peut être remplacé par des amandes moulues, des graines de pavot ou des noix, selon ce que vous avez à la maison. Conseils Utilisez un feu doux pour les fraises mélangées avec le sucre et le jus de citron. Les fruits doivent ramollir progressivement, sans bouillir vigoureusement. Coupez les fraises réservées pour la fin en deux ou en quartiers, selon leur taille. Les morceaux très gros peuvent être plus difficiles à répartir parmi les pâtes. Après avoir rincé les pâtes à l'eau froide, laissez-les bien s'égoutter. S'il reste trop d'eau, la sauce se diluera lors de l'ajout. Mélangez les pâtes avec de l'huile avant l'assemblage, mais faites-le doucement. Les pâtes en forme de coquille peuvent retenir la sauce à l'intérieur, mais peuvent se déformer si elles sont mélangées trop vigoureusement. Ne laissez pas le sésame trop longtemps dans la poêle chaude. Éteignez le feu avant de l'ajouter et mélangez constamment pendant qu'il grille. Substitutions Le sésame peut être remplacé par des amandes moulues, des graines de pavot ou des noix. Ceux-ci n'ont pas besoin d'être traités exactement de la même manière que le sésame ; si vous les utilisez, il suffit de les ajouter sur les pâtes, selon votre goût. Les pâtes en forme de coquille mentionnées dans la recette originale peuvent être remplacées par d'autres pâtes, mais la forme de coquille aide à retenir la sauce aux fraises. Variantes Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer les 250 g de fraises dans la sauce. Dans la version originale, 50 g de fraises sont ajoutés après le mixage et restent en morceaux. Si vous préférez une sauce avec plus de morceaux de fruits, vous pouvez couper les fraises réservées pour la fin en quartiers plus gros. Les quantités et les étapes de base restent les mêmes. La combinaison peut également être changée par le biais de la garniture : sésame, amandes moulues, graines de pavot ou noix. Il est préférable d'ajouter la garniture à la fin, pour que la texture reste visible et ne ramollisse pas dans la sauce. Idées de service Disposez les pâtes sur un plat et versez la sauce aux fraises par-dessus, puis saupoudrez le reste du sésame. De cette façon, la sauce est visible séparément, et chaque portion peut avoir à la fois du purée et des morceaux de fraise. Le dessert peut être servi immédiatement après l'assemblage. Les pâtes sont rincées à l'eau froide dans la recette originale, donc il n'est pas nécessaire de les servir chaudes. Questions fréquentes Puis-je utiliser des fraises congelées ? La recette est écrite pour des fraises fraîches, lavées et équeutées. Les fraises congelées peuvent avoir plus d'eau après décongélation, ce qui peut changer la consistance de la sauce, donc le résultat ne sera pas identique. Pourquoi ajoute-t-on du sucre dans l'eau des pâtes ? Dans la recette originale, une cuillère à café de sucre est ajoutée à l'eau dans laquelle les pâtes sont bouillies. Cela fait partie de la méthode de préparation du dessert, même si la plupart de l'eau est jetée après la cuisson. Est-il nécessaire de rincer les pâtes à l'eau froide ? Oui, cette étape est incluse dans la recette. Le rinçage arrête la cuisson et refroidit les pâtes, qui sont ensuite égouttées et mélangées avec un peu d'huile. Puis-je préparer la sauce un jour à l'avance ? La sauce peut être préparée séparément et conservée couverte au réfrigérateur, puis ajoutée aux pâtes au moment de servir. Pour une meilleure texture, les pâtes doivent être préparées et assemblées aussi près que possible du moment de servir. La recette peut-elle être servie sans sésame ? Oui. Le sésame peut être remplacé par des amandes moulues, des graines de pavot ou des noix. Si vous ne souhaitez aucun topping, les pâtes peuvent être servies uniquement avec la sauce aux fraises et les morceaux de fruits. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction du type de pâtes, de la quantité de sucre restante dans le plat et de l'ingrédient choisi pour la garniture. Pour l'ensemble de la recette, l'estimation est d'environ : 940-980 kcal 220-230 g de glucides 28-32 g de protéines 17-20 g de graisses 9-12 g de fibres Comme référence, si la recette est divisée en 4 portions, une portion aurait environ : 235-245 kcal 55-58 g de glucides 7-8 g de protéines 4-5 g de graisses 2-3 g de fibres Le sucre dans la sauce et les pâtes contribue principalement à la quantité de glucides. Le sésame et l'huile ajoutent la plus grande partie des graisses, tandis que les fraises contribuent avec des fibres et une quantité réduite de calories. Conservation et réchauffage Les pâtes avec sauce aux fraises sont meilleures lorsqu'elles sont assemblées fraîches. S'il en reste, conservez les pâtes et la sauce séparément, dans des récipients couverts, au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Ainsi, les pâtes n'absorbent pas toute la sauce et ne deviennent pas trop molles. La sauce peut être utilisée froide ou laissée à température ambiante. Le réchauffement de l'ensemble du plat n'est pas recommandé, car les pâtes ont été refroidies avec de l'eau froide et la sauce contient des fraises. Si nécessaire, réchauffez seulement la sauce très doucement et ajoutez-la aux pâtes avant de servir. Le sésame est saupoudré à la fin pour conserver sa texture.
Ingrédients
- 200 g de pâtes (coquillages) 2 l deau 1 cuil. à café de sucre 1 cuil. à café dhuile 20 g de graines de sésame Sauce : 250 g de fraises (lavées et équeutées) 60 g de sucre 1 cui
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