Pâtes au maïs doux et à la cannelle

Name: Pâtes au maïs doux et à la cannelle - Diana I.
Ingredients: Jai utilisé pour les pâtes : Pâtes; eau; sel; 400 g de maïs congelé; 1 bâton de cannelle; 400 ml de crème de cuisson; harissa; curcuma; 2 gousses dail; huile dolive; poireau. Pour les cuisses : 6 cuisses de poulet désossées; sauce soja; curcuma; piment de la Jamaïque; harissa; eau de rose; sel rose de lHimalaya; 40 g de beurre.

Pâtes/Pizza - Pâtes au maïs doux et à la cannelle par Diana I. - Recettes Recipia

J'ai découvert cette combinaison un week-end, lorsque j'avais un sachet de maïs doux au congélateur et que je ne savais pas trop quoi en faire. J'adore cuisiner le week-end, surtout quand je veux me détacher du travail. Ces pâtes au maïs et à la cannelle sont le genre de recette rapide, mais différente, et si vous les servez avec des cuisses de poulet au four, vous avez un repas complet sans compliquer les choses. Infos rapides Temps total : Environ 2 heures (y compris la marinade des cuisses) Temps de préparation : 15-20 minutes (plus 2 heures de marinade pour les cuisses) Temps de cuisson : 1 heure et demie pour les cuisses, 20-25 minutes pour les pâtes Portions : 4-6 Difficulté : Moyenne Type de recette : Déjeuner de week-end, repas familial Ingrédients Pour les pâtes : - 400 g de pâtes (toute forme préférée) - eau - sel - 400 g de maïs doux congelé - 1 bâton de cannelle - 400 ml de crème de cuisson - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de harissa - huile d'olive - poireau (quelques tiges, juste la partie blanche et verte claire, finement hachées) Pour les cuisses : - 6 cuisses de poulet désossées - sauce soja (au goût, 1-2 cuillères à soupe) - curcuma (environ 1 cuillère à café) - piment de la Jamaïque (1/2 cuillère à café) - harissa (1/2 cuillère à café) - eau de rose (1/2 cuillère à café ou au goût) - sel rose de l'Himalaya (ou sel normal) - 40 g de beurre Méthode de préparation 1. Préparation des cuisses 1. Placez les cuisses de poulet dans un grand bol. 2. Ajoutez la sauce soja, la harissa, le curcuma, le piment de la Jamaïque, l'eau de rose et le sel. Mélangez bien pour que tout soit enrobé. 3. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures. 4. Après la marinade, faites fondre le beurre dans un plat allant au four (j'ai utilisé un plat en Pyrex). 5. Transférez les cuisses avec la marinade dans le plat, en raclant bien pour ne pas perdre les épices. 6. Faites cuire au four à basse température (120-140°C) pendant environ 1 heure et demie. Je n'ai pas couvert le plat, mais si vous voulez éviter qu'il ne se dessèche trop, vous pouvez mettre un couvercle ou du papier aluminium pendant la première heure. 2. Pour les pâtes et le maïs 1. Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau, du sel et le bâton de cannelle. Laissez bouillir quelques minutes pour que l'eau s'imprègne de l'arôme de cannelle. 2. Lorsque l'eau commence à sentir la cannelle, ajoutez le maïs congelé. Faites-le bouillir pendant 3-4 minutes, puis égouttez-le et mettez-le de côté. 3. Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, en les cuisant pendant 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage (elles doivent être un peu al dente). 4. Égouttez les pâtes, en réservant un peu d'eau de cuisson au cas où vous en auriez besoin plus tard. 3. Assemblage des pâtes 1. Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché finement et laissez-le cuire pendant 30 secondes, juste pour qu'il ramollisse un peu, sans le faire dorer. 2. Ajoutez le curcuma et la harissa dans la poêle, en mélangeant rapidement pour chauffer les saveurs. 3. Ajoutez les pâtes cuites, en mélangeant pour les enrober d'épices et d'huile. 4. Versez la crème de cuisson. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute pour que tout se lie. Si cela semble trop sec, ajoutez quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson réservée. 5. Éteignez le feu, ajoutez le maïs cuit et le poireau finement haché. Mélangez brièvement. 6. Les pâtes sont prêtes à être servies. Je recommande de les manger immédiatement, avec les cuisses chaudes, fraîchement sorties du four. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, cette recette est pratique quand j'ai du maïs dans le congélateur et que je veux diversifier un peu les pâtes simples. Les cuisses au four avec des épices sont faciles à préparer et ne nécessitent pas d'attention constante. Le repas est copieux et assez rapide, surtout si vous avez déjà les épices à portée de main. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez du maïs en conserve, égouttez-le et rincez-le avant de le mettre dans l'eau avec de la cannelle. - Pour les cuisses, vous pouvez réduire le temps de marinade si vous êtes pressé, mais 2 heures aident à la saveur. - Le curcuma peut facilement tacher les récipients, alors mélangez avec une cuillère en bois ou en métal. Substitutions - Si vous n'avez pas de harissa, vous pouvez utiliser une pâte de piment ou un peu de piment en poudre. - La crème de cuisson peut être remplacée par une version végétale pour une recette plus légère. - Le sel rose de l'Himalaya peut être remplacé par n'importe quel sel que vous avez sous la main. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de fromage affiné (parmesan, pecorino) à la fin si vous voulez un goût supplémentaire. - Pour des pâtes végétariennes, omettez les cuisses et complétez avec des légumes sautés. - Si vous voulez des pâtes plus aromatiques, vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu à la fin. Idées de service - Servez les pâtes dès qu'elles sont prêtes, avec les cuisses chaudes à côté. - Si vous avez de la sauce restante des cuisses, vous pouvez l'utiliser sur les pâtes pour plus de saveur. - Cela se marie bien avec une simple salade de feuilles vertes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de viande à la place des cuisses de poulet ? Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou même de la dinde, mais le temps de cuisson s'ajustera en fonction de l'épaisseur des morceaux. 2. Peut-on sauter le bâton de cannelle ? Si vous n'avez pas ou ne voulez pas du goût de la cannelle, vous pouvez l'omettre, mais le goût final sera différent, plus classique. 3. Puis-je faire la recette uniquement avec du maïs en conserve ? Oui, mais le maïs congelé est plus sucré et croquant. Si vous utilisez en conserve, ne le faites pas bouillir trop longtemps, réchauffez-le simplement dans la poêle. 4. Quelle pâte est recommandée pour cette recette ? J'utilise ce que j'ai sous la main : penne, fusilli ou farfalle, tout fonctionne. La forme n'est pas critique. 5. Puis-je préparer un jour à l'avance ? Les pâtes ne se réchauffent pas aussi bien, mais les cuisses peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au moment de servir. Valeurs nutritionnelles (approximatives) Pour une portion (1/6 de la recette) : environ 600-700 kcal, avec des variations selon le type de pâtes et la quantité exacte de crème. Protéines : 26-30 g (en raison des cuisses et de la crème) Glucides : 55-65 g Graisses : 25-30 g Les calculs sont indicatifs et peuvent varier selon les ingrédients. Conservation et réchauffage Les pâtes avec sauce à la crème ne se conservent pas très bien, surtout si elles restent toute la nuit : la sauce épaissit et les pâtes absorbent le liquide. S'il en reste, mettez-les dans un récipient au réfrigérateur et réchauffez-les à feu doux avec un peu de crème ou d'eau. Les cuisses au four se conservent mieux et peuvent être réchauffées au four ou dans une poêle avec un peu de beurre ou d'eau. C'est tout : une combinaison simple et un peu différente de ce que je fais habituellement avec le maïs. Une recette de week-end qui ne nécessite pas de planification particulière, mais qui apporte quelque chose de nouveau à la table.