Pain complet avec des graines

Name: Pain complet avec des graines - Margareta G.
Ingredients: 500 g de farine complète; 1 sachet de levure sèche; 1 tasse deau tiède; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à soupe de sucre; huile dolive de bonne qualité; 100 grammes de mélange de graines de tournesol; pignons de pin et graines de courge.

Pâtes/Pizza - Pain complet avec des graines par Margareta G. - Recettes Recipia

Quand je fais du pain complet avec des graines, je choisis généralement un jour plus libre. Pas parce que c'est compliqué, mais parce que le temps de levée ne peut pas être pressé. J'aime avoir tous les ingrédients à portée de main, et l'odeur de pain fraîchement cuit dans la maison est l'une des raisons pour lesquelles je reviens toujours à cette recette. Je l'ai testée suffisamment de fois pour ne plus lire les étapes, mais j'écris encore une note de temps en temps. Infos rapides Temps total : environ 3 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 1 pain moyen Difficulté : facile Type de recette : pain fait maison, adapté à tout repas Ingrédients 500 g de farine complète 1 sachet de levure sèche 1 tasse d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à soupe de sucre huile d'olive (juste assez pour graisser légèrement) 100 g de mélange de graines (tournesol, pignon, citrouille) Optionnel : sel grossier pour saupoudrer sur le dessus Méthode de préparation 1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, en commençant par la farine, la levure, le sel, le sucre, l'eau tiède et les graines. J'ajoute de l'huile d'olive juste assez pour que la pâte ne colle pas à mes mains et ait une texture plus élastique. 2. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez bien pendant au moins 15 minutes. La pâte doit être lisse et souple. Elle est assez dense au début, mais devient élastique à mesure que je la travaille. 3. Lorsque la pâte est prête, je la mets dans un plat tapissé de papier sulfurisé, adapté au four. Je l'aplatis et couvre le plat avec un torchon humide. Je laisse lever pendant deux heures dans un endroit chaud. Elle lève assez lentement, mais la différence est claire à la fin. 4. Pendant ce temps, je préchauffe le four à 170°C. 15 minutes avant de mettre le pain, je mets un plat d'eau sur la grille du bas du four pour créer de la vapeur. Le plat avec la pâte sera sur la grille immédiatement au-dessus. 5. Si je veux une croûte plus savoureuse, je saupoudre du sel grossier sur le dessus avant de cuire. 6. Je mets le plat avec le pain dans le four et fais cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer visiblement. 7. Vers la fin, je retire le plat d'eau et transfère le plat avec le pain sur la grille inférieure. Je le laisse quelques minutes de plus, juste assez pour former une croûte dorée. 8. Après l'avoir sorti du four, je le laisse refroidir dans le plat pendant quelques minutes. Ensuite, je le transfère sur une grille métallique pour qu'il refroidisse complètement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, ne demande pas de techniques spéciales ni beaucoup d'ustensiles. Le pain reste savoureux le lendemain, et les graines lui donnent de la texture. J'aime surtout cela parce que je peux contrôler exactement ce que je mets dedans. Conseils et variations Conseils Respectez le temps de pétrissage, sinon la pâte sera difficile à façonner. Si vous voulez une croûte plus épaisse, vous pouvez prolonger un peu la cuisson après avoir retiré le plat d'eau. Les graines peuvent être légèrement grillées au préalable si vous souhaitez un goût plus intense. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de graines que vous avez sous la main ; il n'est pas obligatoire qu'il s'agisse de celles de la recette. En l'absence de sucre, vous pouvez mettre une cuillère à café de miel ou un autre édulcorant naturel. Pour la version végétalienne, rien ne doit être modifié ; tous les ingrédients sont d'origine végétale. Variations Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des graines de lin si vous voulez encore plus de texture. Si vous préférez un pain moins dense, remplacez une partie de la farine complète par de la farine blanche. Des flocons d'avoine peuvent également être saupoudrés sur le dessus avant la cuisson. Idées de service Le pain est bon pour le petit-déjeuner, tartiné d'un peu de beurre ou de fromage à la crème. Il est également bon pour des sandwichs froids, mais aussi avec des soupes ou des salades. Questions fréquentes 1. Le pain est trop dense, que puis-je changer ? S'il est trop dense, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de farine blanche ou d'utiliser de l'eau un peu plus chaude. Le temps de pétrissage est également important ; ne le raccourcissez pas. 2. Quel type de plat est adapté pour la cuisson ? Un plat en céramique, un moule à pain ou même une casserole avec des bords plus hauts peuvent être utilisés, tant que la pâte y entre bien et résiste à la température du four. 3. Peut-on utiliser de la levure fraîche ? Oui, mais l'adaptation de la quantité dépend du type de levure. En général, un petit cube (25 g) devrait suffire pour 500 g de farine. 4. Puis-je sauter le plat d'eau ? Je ne recommande pas ; la vapeur aide à former la croûte et à développer le volume. Sans eau, la croûte sera plus dure et le pain plus compact. 5. Puis-je doubler la quantité pour deux pains ? Oui, mais vous devrez utiliser deux plats et les cuire séparément ; sinon, ils ne lèveront pas uniformément. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche de pain complet avec des graines (d'un pain moyen coupé en 12 tranches) contient environ 110-130 kcal. Elle contient environ 20 g de glucides, 4 g de protéines et 2 g de graisses par tranche, selon le type et la quantité de graines utilisées. La teneur en fibres est plus élevée par rapport au pain blanc, grâce à la farine complète. Conservation et réchauffage Le pain se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon en coton ou dans un sac en papier. Il peut être réchauffé quelques minutes au four, mais je ne recommande pas le micro-ondes, car il devient élastique. Si vous voulez le conserver plus longtemps, tranchez-le et congelez-le, puis décongelez les morceaux au fur et à mesure de vos besoins.