Pain fait maison

Name: Pain fait maison - Elisabeta B.
Ingredients: Farine; 1 kg Eau; 2 tasses Sucre; 1 cuillère à café Sel; 1 cuillère à café Levure fraîche; 25 g Huile de tournesol; 5 cuillères à soupe Œuf; 1 pièce

Pâtes/Pizza - Pain fait maison par Elisabeta B. - Recettes Recipia

Je me mets souvent à faire du pain maison, surtout quand j'ai envie de travailler avec de la pâte. Cette recette est restée avec moi car elle ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients difficiles à trouver. Je l'ai faite suffisamment de fois pour pouvoir vous dire à quoi vous attendre et où faire attention. Cela donne un pain doux et moelleux avec un goût neutre, bon à la fois seul et pour des sandwiches ou des collations. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (selon la température ambiante) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de levée : 1,5-2 heures Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 1 grande miche ou plusieurs petits pains, selon la façon dont vous divisez la pâte Difficulté : facile à moyen Type de recette : pain maison, adapté à tous les jours Ingrédients 1 kg de farine (tamisée au préalable) 2 verres d'eau (environ 500 ml) 25 g de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 œuf (pour badigeonner, optionnel) Méthode de préparation 1. Dans un petit bol, mettez la levure fraîche, la cuillère à café de sucre et la moitié d'un verre d'eau. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Laissez reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle forme un peu de mousse, mais il n'est pas nécessaire d'attendre longtemps. 2. Tamisez la farine dans un grand bol. Faites un petit puits au centre. Versez le mélange de levure, ajoutez le sel, l'huile et le reste de l'eau progressivement. Commencez à mélanger à la main ou avec une cuillère solide, en tirant la farine vers le centre. Vous n'avez peut-être pas besoin d'utiliser toute l'eau ; ajustez au fur et à mesure pour que la pâte reste souple. 3. Lorsque la pâte commence à se rassembler, déplacez-la sur une surface farinée. Pétrissez bien pendant quelques minutes, en ajoutant de la farine si vous sentez qu'elle est trop collante. Vous devez obtenir une pâte élastique, légèrement collante, mais qui ne colle pas aux mains. 4. Lavez et séchez le bol que vous avez utilisé pour faire la pâte. Mettez quelques gouttes d'huile au fond et sur les parois pour qu'elle ne colle pas pendant la levée. Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la de film plastique ou d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement environ une heure, peut-être plus s'il fait frais dans la cuisine. 5. Après qu'elle a levé, renversez la pâte sur la table et pétrissez-la deux ou trois fois, juste assez pour faire sortir l'air. Modelez-la sous la forme désirée : une miche entière ou plusieurs morceaux pour des petits pains. Placez-les dans un plat légèrement huilé. 6. Couvrez à nouveau avec du film plastique ou un torchon et laissez lever encore 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent joliment. 7. Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus du pain avec de l'œuf battu. Vous pouvez saupoudrer de graines de pavot, de sésame ou le laisser tel quel. Mettez le plat dans le four préchauffé à température moyenne (environ 180-200°C, pour une idée), sur la grille du milieu. 8. Faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le fond. Cela prend généralement 30-40 minutes, mais cela dépend du four et de la forme du pain. 9. Retirez le pain du plat immédiatement après la cuisson et laissez-le refroidir sur une grille ou sur une planche en bois. Il est préférable de le laisser refroidir pendant au moins quelques heures avant de le couper pour qu'il ne reste pas collant au milieu. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce pain ne me cause pas de maux de tête et il réussit bien avec de la farine ordinaire. J'aime pouvoir ajuster la texture selon mon humeur, et il est parfait pour des sandwiches ou des collations simples. Il se conserve bien le lendemain sans trop sécher. S'il en reste, il fonctionne aussi pour des croûtons ou des pain perdu. Conseils et variations Conseils 1. Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps pour une structure plus aérée. 2. Ne ajoutez pas toute l'eau d'un coup. La farine varie, elle peut nécessiter plus ou moins de liquide. 3. Pour une croûte plus croustillante, vaporisez un peu d'eau dans le four au début de la cuisson si vous le souhaitez. 4. Si vous voulez un pain brillant, badigeonnez-le d'œuf battu, sinon vous pouvez le laisser sans, il sera mat. Substitutions 1. La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche, mais ajustez la quantité (7-8 g). 2. La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète, mais pas plus d'un tiers ; sinon, vous aurez besoin de plus d'eau. 3. L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive, mais cela donnera un goût différent. Variations 1. Vous pouvez ajouter des graines (lin, citrouille, tournesol) à la pâte pour la texture. 2. Le pain peut être fait sous forme de petits pains ou de galettes, en ajustant le temps de cuisson. 3. Vous pouvez utiliser un moule à cake si vous n'avez pas de plat spécial pour le pain. Idées de service Il va bien pour le petit déjeuner avec du beurre et de la confiture, dans des sandwiches, avec des fromages ou pour des bruschettas. Il est bon comme base pour des tartinades ou avec des soupes et des bouillons. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui. Vous avez besoin d'environ 7-8 g de levure sèche pour 1 kg de farine. Elle peut être mélangée directement avec la farine ou hydratée rapidement ; il n'est pas nécessaire de la dissoudre au préalable. 2. Pourquoi la pâte est-elle trop molle ou trop dure ? La quantité d'eau peut varier. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine en pétrissant. Si elle est trop dure, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à ce qu'elle ramollisse. 3. Peut-on le faire sans œuf ? Oui, l'œuf est juste pour badigeonner le dessus. Si vous ne voulez pas ou n'en avez pas, sautez cette étape. Le pain aura une croûte plus mate. 4. Puis-je ajouter du lait à la place de l'eau ? Oui, mais cela changera le goût et la texture. Le pain sera plus moelleux, mais moins rustique. 5. Comment savoir si le pain est cuit ? La couleur doit être dorée, et si vous tapez légèrement sur le fond, cela doit sonner creux. Le temps de cuisson dépend du four ; vérifiez autour de 30 minutes. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une tranche (sur 20 tranches/pain) : - 110 kcal - 3 g de protéines - 21 g de glucides - 1,5 g de graisses Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la farine utilisée ou de la quantité exacte d'huile. Le pain a une faible teneur en sucre et en sel, ce qui le rend adapté à une consommation quotidienne. Conservation et réchauffage Après qu'il a complètement refroidi, gardez le pain dans un sac en papier ou enveloppé dans un torchon propre à température ambiante. Il dure 2-3 jours sans trop se dessécher. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, tranchez-le et mettez-le au congélateur. Pour le réchauffer, vous pouvez mettre les tranches au four ou au grille-pain pendant quelques minutes. Je ne recommande pas le micro-ondes, car il a tendance à durcir. La recette est simple et adaptable. Si vous suivez les étapes, vous n'aurez pas beaucoup de soucis, et le résultat est garanti. La farine, l'eau, la levure et le sel suffisent pour un pain réussi à chaque fois.