Pain aux graines de tournesol

Name: Pain aux graines de tournesol - Dida L.
Ingredients: 750 g de farine blanche de blé; 350 ml deau à température ambiante (légèrement tiède); 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 50 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel (ou au goût); 3 cuillères à soupe de graines de tournesol; 1 œuf et un peu dhuile dolive (1 cuillère à café) pour graisser.

Pâtes/Pizza - Pain aux graines de tournesol par Dida L. - Recettes Recipia

Je me réveille souvent avec l'envie de pain fait maison, surtout quand je veux quelque chose de simple mais avec un peu de texture. Je reviens sans cesse à la version aux graines de tournesol après avoir vu la recette de Rocsiuta. J'ai un peu joué avec les proportions et j'ai laissé le miel de côté. Je trouve que cela donne une pâte plus molle, ce qui est exactement ce que j'aime. Quand j'ai le temps, je fais de petits pains pour pouvoir en déchirer un chaud dès qu'il a un peu refroidi. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (peut varier selon la rapidité de la levée de la pâte) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de levée : 50-60 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 10-12 petits pains ou 1 grand pain Difficulté : facile à moyen Type de recette : pain fait maison, adapté à tout repas Ingrédients 750 g de farine de blé blanche 350 ml d'eau tiède (à température ambiante) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus un peu pour graisser) 50 g de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel (ou au goût) 3 cuillères à soupe de graines de tournesol (plus un peu pour la décoration) 1 œuf (pour dorer, facultatif) 1 cuillère à café d'huile d'olive (pour graisser les pains) Méthode de préparation 1. Dissoudre la levure fraîche avec la cuillère à café de sucre directement dans un bol, et écraser jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée. Laisser reposer 10-15 minutes dans un coin chaud de la cuisine pour qu'elle s'active. 2. Tamiser la farine dans un grand bol. Faire un puits au centre et verser la levure activée. Saupoudrer un peu de farine autour, puis ajouter le sel (sur la farine, pas directement sur la levure). 3. Ajouter les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte cohérente et assez molle. Je ne verse pas toute l'eau d'un coup ; je préfère voir comment la farine l'absorbe. 4. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les 3 cuillères à soupe de graines de tournesol et bien les incorporer. La pâte est légèrement collante mais pas liquide. 5. Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. En général, cela prend environ 45-60 minutes. 6. Étendre légèrement la pâte sur une surface farinée et la diviser en 10-12 morceaux à peu près égaux. Façonner chaque morceau en boule et les placer dans un plat allant au four légèrement graissé. 7. Inciser le dessus de chaque boule, pas trop profondément. Verser une cuillère à café d'huile d'olive sur elles. 8. Laisser lever les pains pendant encore 10 minutes directement dans le plat. 9. Préchauffer le four à 180-190°C (chaleur moyenne). 10. Placer le plat dans le four et laisser le pain lever et dorer, environ 25-30 minutes pour les petits pains ou jusqu'à 35 minutes pour un grand pain. 11. Sortir le plat, dorer le dessus avec un œuf battu mélangé avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer de graines de tournesol supplémentaires. 12. Remettre au four pendant encore 5-10 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et que la croûte soit croustillante. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore cette recette car elle n'est pas compliquée et je peux utiliser ce que j'ai sous la main. Elle se pétrit rapidement et ne nécessite pas de techniques spéciales. Elle est bonne chaude, mais aussi le lendemain, et se marie aussi bien avec du beurre qu'avec une soupe. Les petits pains restent moelleux plus longtemps que beaucoup d'autres recettes de pain fait maison. Conseils et variations Conseils Si la pâte semble trop dense, ajouter un peu plus d'eau. Si elle est trop molle, ajouter une pincée de farine en pétrissant. Pendant la levée, il est vraiment important de garder la pâte au chaud dans la cuisine ; sinon, cela prend le double de temps. Substitutions L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale. La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche - environ 15-18 g pour cette quantité de farine. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter d'autres graines, mais le goût sera légèrement différent. Variations On peut mélanger d'autres graines, comme celles de courge ou de sésame, dans la pâte. Si je veux une croûte plus croustillante, je ne dore pas avec l'œuf à la fin et je saupoudre simplement des graines. Idées de service Elle se marie bien au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture ou comme pain pour accompagner une soupe de légumes. J'essaie aussi la version avec du fromage ou de la pâte de pois chiches pour le déjeuner. Questions fréquentes Ma pâte est sortie trop molle, que dois-je faire ? Ajouter un peu de farine en pétrissant, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle devienne maniable mais encore molle au toucher. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la fraîche ? Oui, mettez 15-18 g de levure sèche, mélangée directement avec la farine. Le reste des étapes reste le même. Si je veux sauter l'œuf pour dorer, puis-je ? On peut utiliser juste de l'huile ou un peu d'eau, mais la croûte sera plus mate et plus fine. Le pain sera-t-il moelleux si j'utilise un autre type de farine ? Avec de la farine complète, il sera plus dense et plus rustique. Pour de la légèreté, il est important de garder au moins la moitié de la farine comme farine blanche. Peut-on le congeler ? Les petits pains peuvent être conservés au congélateur, mais la texture ne sera pas la même après décongélation. Il est meilleur frais ou le lendemain. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un petit pain (environ 80 g) : 180 kcal, 5 g de protéines, 4 g de graisses, 32 g de glucides. Pour une tranche de pain grand, les valeurs sont similaires. La recette fournit une bonne quantité de glucides, et les graines apportent des graisses saines et un peu de protéines. Les valeurs sont indicatives et varient selon la taille des portions. Conservation et réchauffage Le pain ou les petits pains restent moelleux le lendemain s'ils sont conservés dans un sac en papier ou dans un linge propre à température ambiante. Après 2 jours, la texture devient plus dense. Je les réchauffe simplement, 2-3 minutes au four, directement sur la grille. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car cela assèche trop la pâte. La congélation est possible, mais le goût n'est pas le même que celui du frais.