Fusilli au poulet
Chaque fois que je veux préparer quelque chose de rapide mais copieux, sans trop réfléchir, je choisis des pâtes avec du blanc de poulet, des légumes et de la crème au four. C'est le genre de recette que je fais quand j'ai de bons tomates et quelques légumes restants dans le réfrigérateur, et que le blanc de poulet est déjà là, prêt à être découpé. Le fait que tout soit doré au four à la fin aide beaucoup à la texture, sans avoir besoin de trop de tracas. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Préparation : 20 minutes Cuisson et cuisson au four : 30 minutes (ensemble) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner, adapté pour la famille ou quand vous voulez quelque chose de consistant et sans complications Ingrédients 250 g de pâtes fusilli 1 blanc de poulet désossé (de petite taille) 300 ml de crème 200 g de fromage 2 gros œufs 5-6 tomates 1 poivron rouge 4 oignons verts sel et poivre, au goût a une pincée de muscade 4-5 cuillères à soupe d'huile (pour frire) Méthode de préparation 1. Faites bouillir 1 litre d'eau salée au goût. Quand l'eau bout, ajoutez les pâtes et laissez cuire environ 8 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Quand elles sont prêtes, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l'eau froide. Laissez-les bien égoutter dans une passoire. 2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez le blanc de poulet en fines lanières. Chauffez l'huile dans une poêle et faites dorer les lanières de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur. Ne les laissez pas trop cuire pour éviter qu'elles ne deviennent sèches. 3. Ajoutez le poivron rouge coupé en lanières et les oignons verts hachés. Faites revenir le tout encore deux minutes, juste assez pour que les légumes ramollissent légèrement. Retirez le poulet et les légumes de la poêle avec une spatule à trous, en laissant l'huile s'égoutter à nouveau dans la poêle. Le poulet et les légumes doivent être légèrement égouttés de l'excès d'huile. 4. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. 5. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien. Ajoutez également le poulet et les légumes sautés, en homogénéisant le mélange. 6. Transférez le tout dans un plat allant au four. Il n'est pas nécessaire de le graisser. Disposez les tomates coupées en tranches sur le dessus. Si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez faire cuire les tomates au préalable sur une plaque pour leur donner plus de saveur, mais ce n'est pas obligatoire. 7. Mettez le plat au four (préchauffé à 180°C) et laissez-le jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées sur le dessus. Selon le four, cela peut prendre 25 à 30 minutes. 8. Servez chaud, directement dans le plat. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est l'une de celles que je reviens quand j'ai besoin de quelque chose de copieux, avec des ingrédients à portée de main et sans étapes compliquées. Je ne passe pas beaucoup de temps dans la cuisine, et le résultat est assez satisfaisant. Elle est également adaptée aux jours où vous avez des invités et que vous ne voulez pas cuisiner en deux fois. Conseils et variations Conseils Égouttez les pâtes juste après les avoir rincées à l'eau froide, pour éviter qu'elles ne deviennent molles et n'absorbent trop d'eau dans le plat. Si vous avez des tomates très juteuses, vous pouvez les laisser égoutter quelques minutes avant de les mettre sur le dessus. Ne faites pas trop frémir le blanc de poulet, sinon il deviendra sec. Il suffit qu'il soit blanc et légèrement doré sur les bords. Substitutions Vous pouvez utiliser des penne ou un autre type de pâtes courtes si vous n'avez pas de fusilli. Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons classiques, coupés en julienne, mais le goût sera légèrement plus sucré. Le fromage peut être remplacé par un mélange de fromages qui fondent bien (edam, mozzarella, trappiste). Variations Vous pouvez ajouter quelques champignons tranchés et rapidement sautés si vous en avez dans le réfrigérateur. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé à la fin, juste après avoir sorti le plat du four. Les tomates peuvent être omises ou utilisées uniquement crues, sans les cuire au préalable. Idées de service Les pâtes se marient bien avec une simple salade verte. S'il en reste, vous pouvez les couper en tranches après refroidissement et les emballer. Cela fonctionne également avec un peu de sauce au yaourt pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus frais à côté. Questions fréquentes Puis-je utiliser du blanc de poulet déjà cuit ? Oui, si vous avez du blanc de poulet cuit précédemment (grillé ou au four), vous pouvez le hacher et l'ajouter directement sans le faire frémir à nouveau dans l'huile. Dois-je cuire les tomates au préalable ou puis-je les mettre crues ? Les tomates peuvent être mises crues, mais si vous les faites cuire au préalable au four ou sur une plaque, elles auront un goût plus doux et plus intense. Ce n'est pas obligatoire, juste optionnel. Si je n'ai pas de fromage, puis-je utiliser un autre type de fromage ? Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage qui fond bien, comme la mozzarella ou le gouda. Le fromage feta ne fonctionnera pas aussi bien pour la texture et le goût. Les pâtes doivent-elles être rincées à l'eau froide ? Oui, pour cette recette, il est utile de les rincer pour qu'elles restent fermes et ne collent pas, surtout si vous ne les utilisez pas immédiatement. Puis-je faire la recette sans œufs ? La texture ne sera pas aussi liée, mais vous pouvez laisser de côté les œufs si vous le souhaitez. Le mélange sera moins lié, ressemblant davantage à un gratin de pâtes. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : environ 550-600 kcal Protéines : 32-34 g Glucides : 45-50 g Graisses : 27-30 g Ce sont des valeurs approximatives et peuvent varier en fonction du type de fromage, de crème et de la quantité d'huile qui s'égoutte à la fin. C'est une recette assez copieuse, bonne pour un plat principal. Conservation et réchauffage Les pâtes avec poulet et crème peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique. Lorsque vous souhaitez les réchauffer, il est préférable d'utiliser le four pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles (les micro-ondes peuvent rendre le mélange aqueux). Je ne recommande pas la congélation, car les pâtes changent de texture et ne sont pas aussi bonnes une fois décongelées. La recette reste l'une des plus pratiques pour les jours où vous voulez quelque chose de cuisiné à la maison, mais sans vous compliquer avec de nombreux plats ou étapes. Elle s'adapte facilement et ne nécessite pas d'ingrédients chers ou difficiles à trouver.
Ingrédients
- 250 g de pâtes (fusilli) un blanc de poulet désossé (petit) 300 ml de crème fraîche 200 g de fromage 2 gros œufs 5
- 6 tomates un poivron rouge 4 oignons verts sel et poivre au goût une pincée de muscade
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