Spaghettis au porc, légumes mexicains et sauce tomate

Name: Spaghettis au porc, légumes mexicains et sauce tomate
Ingredients: 500 g de cuisse de porc; 4 cuillères à soupe d'huile; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 1 pincée de poivre noir moulu; 250 g de légumes mexicains surgelés; 1 oignon moyen (150 g); 150 ml d'eau; 2 l d'eau pour la cuisson; 1 cuillère à café de sel fin; 300 g de spaghettis; 350 ml de jus de tomate; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de basilic séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; 2 gousses d'ail; 1/2 cuillère à café de sel fin

Pâtes/Pizza - Spaghettis au porc, légumes mexicains et sauce tomate par Aurora F. - Recettes Recipia

Les spaghettis au porc, légumes mexicains et sauce tomate cuisent dans une sauce rouge aux légumes, puis on mélange les pâtes à la fin. Je coupe la viande en dés d'environ 2 cm et je garde la sauce assez épaisse, pour qu'elle nappe les spaghettis sans baigner dans l'assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 58 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 78 minutes. Portions : 3. Environ 870 kcal et 52 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de cuisse de porc
4 cuillères à soupe d'huile
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 pincée de poivre noir moulu
250 g de légumes mexicains surgelés
1 oignon moyen (150 g)
150 ml d'eau
2 l d'eau pour la cuisson
1 cuillère à café de sel fin
300 g de spaghettis
350 ml de jus de tomate
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de thym séché
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sel fin

Préparation

1. Éponge la viande avec du papier absorbant et coupe-la en dés d'environ 2 cm. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans un wok et fais dorer la viande pendant 8 minutes avec 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. 2. Rince les légumes mexicains à l'eau froide et égoutte-les. Épluche l'oignon et l'ail ; hache l'oignon et garde l'ail pour la fin. 3. Mets les légumes, l'oignon et 150 ml d'eau dans le wok. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants. 4. Fais bouillir 2 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajoute les spaghettis et fais-les cuire 10 minutes. Rince-les à l'eau froide et égoutte-les. 5. Ajoute le jus de tomate, le paprika, le basilic et le thym dans le wok. Couvre et laisse frémir 5 minutes. Coupe le feu, mélange les spaghettis avec l'ail haché et rectifie l'assaisonnement avec encore 1/2 cuillère à café de sel.

Notes

Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; pour les réchauffer, ajoute 1-2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle, car les spaghettis absorbent la sauce pendant la nuit. Tu peux remplacer la viande de cuisse de porc par 500 g de blanc de poulet, mais coupe-le en morceaux un peu plus gros et vérifie la cuisson après 20 minutes de cuisson à l'étouffée pour éviter qu'il ne sèche. Pour une version sans gluten, utilise 300 g de pâtes certifiées sans gluten et fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet ; les spaghettis ordinaires sont à base de blé. Sers avec une salade verte et un peu de vinaigre. Pour le porc, choisis un morceau avec un peu de gras visible, car une pièce très maigre peut sécher pendant la cuisson. Si les légumes mexicains rendent beaucoup d'eau, laisse le wok découvert quelques minutes avant d'ajouter les pâtes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Les gros morceaux de carotte du mélange peuvent rester fermes après la cuisson, alors coupe-les plus petits avant de les mettre dans le wok.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des côtes de porc à la place de la cuisse ?

Oui. Coupe-les en dés de 2 cm et vérifie qu'elles sont tendres après 20 minutes de cuisson à l'étouffée, car elles sont plus maigres que la cuisse.

Pourquoi la viande reste-t-elle dure ?

Laisse-la cuire encore 10 minutes à feu doux et à couvert, puis vérifie à nouveau. Les dés doivent être tendres quand tu les piques avec une fourchette.

Puis-je remplacer les spaghettis par des penne ?

Oui, utilise 300 g de penne et fais-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, puis mélange-les à la sauce.

Puis-je utiliser du basilic frais à la place du basilic séché ?

Oui. Ajoute 1 cuillère à soupe de basilic frais haché après avoir coupé le feu, pour qu'il garde son arôme.