Pizza à la Polenta
Pizza Polenta Când ai poftă de pizza, dar vrei să folosești mălai în loc de aluat, această variantă este o soluție simplă și sățioasă. Blatul se face din mămăligă, se întinde într-o formă de pizza și se acoperă cu sos de roșii, ciuperci, cârnați și mozzarella. Rezultatul este mai moale decât o pizza clasică, dar se taie și se servește ușor imediat după coacere. Cantitățile de mai jos sunt pentru o pizza de aproximativ 30 cm, suficientă pentru o persoană cu poftă mare. Info rapide Timp total: aproximativ 27-40 de minute, fără a lua în calcul timpul pentru curățarea și tăierea ingredientelor Timp de preparare: nu este precizat separat; mămăliga fierbe 7-10 minute Timp de coacere: 20-30 de minute Porții: 1 pizza de 30 cm, pentru o persoană cu apetit mare Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pizza de casă cu blat din mămăligă Ingrediente 200 g mălai 1 litru de apă sare, după gust 1 lingură de ulei 150 ml suc de roșii sau sos de pizza 1/2 linguriță busuioc uscat 1/2 linguriță oregano uscat 100 g mozzarella sau cașcaval 200 g cârnați 100 g ciuperci 1 ceapă, opțional, pentru servire Mod de preparare 1. Pregătește mămăliga Pune litrul de apă la fiert și adaugă un praf de sare. Când apa începe să clocotească, adaugă mălaiul treptat, în ploaie, amestecând continuu cu un tel. În felul acesta se încorporează mai ușor și se formează mai puține cocoloașe. Lasă mămăliga să fiarbă 7-10 minute, în funcție de tipul de mălai folosit. Este important să fie fiartă și legată, dar nu trebuie lăsată până devine foarte tare, deoarece se va întinde în formă cât este încă fierbinte. 2. Pregătește forma Unge cu ulei o formă de pizza cu diametrul de 30 cm. Dacă vrei să scoți mai ușor pizza la servire, poți tapeta forma cu hârtie pergament înainte să adaugi mămăliga. Toarnă mămăliga fierbinte în formă și întinde-o cu dosul unei linguri, până obții un strat cât mai uniform. Nu este nevoie să fie perfect neted, dar grosimea ar trebui să fie cât mai asemănătoare pe toată suprafața, pentru a se coace uniform. 3. Adaugă toppingul Toarnă sosul de roșii peste stratul de mămăligă și întinde-l într-un strat subțire. Presară busuiocul și oregano uscate. Curăță ciupercile și taie-le felii. Taie cârnații rondele, iar mozzarella sau cașcavalul în felii subțiri. Așază ingredientele peste sos, începând cu ciupercile și cârnații, apoi distribuie deasupra feliile de mozzarella sau cașcaval. 4. Coace pizza Introdu forma în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Lasă pizza la copt timp de 20-30 de minute. Durata exactă poate varia în funcție de cuptor și de cât de rumenit îți place stratul de deasupra. Pizza se servește imediat, cât este caldă. Pentru servire, curăță ceapa, taie-o rondele și așaz-o pe o farfurie separată, astfel încât fiecare să își poată adăuga dacă dorește. De ce fac rețeta des Pizza cu blat din mămăligă este ușor de pregătit și nu are nevoie de aluat dospit. Pentru mine, acesta este cel mai practic lucru la rețetă: fierbi mămăliga, o întinzi în formă și treci direct la topping. Este și o variantă consistentă, mai ales cu cârnați și mozzarella. Blatul rămâne moale și sățios, iar ingredientele de deasupra pot fi distribuite în funcție de ce ai la îndemână, fără să schimbi baza rețetei. Cantitatea este potrivită pentru o pizza mare, destinată unei singure persoane cu poftă bună. Sfaturi Adaugă mălaiul numai după ce apa a început să clocotească și amestecă din momentul în care îl torni. Acesta este pasul care ajută cel mai mult la obținerea unei mămăligi fără cocoloașe. Timpul de fierbere depinde de mălai. Dacă folosești un mălai care fierbe mai repede, verifică mămăliga după 7 minute. Dacă mai are nevoie de timp, las-o până la 10 minute. Întinde mămăliga cât este caldă. Pe măsură ce se răcește, se îngroașă și devine mai greu de nivelat cu lingura. Unge bine forma cu ulei sau folosește hârtie pergament dacă vrei să ridici mai ușor pizza după coacere. Blatul de mămăligă este mai moale decât unul făcut din făină, așa că hârtia poate fi utilă la porționare. Taie mozzarella în felii subțiri, pentru ca aceasta să se topească în timpul în care se încălzesc și celelalte ingrediente. Dacă folosești cașcaval, îl poți felia subțire în același mod. Înlocuiri Mozzarella poate fi înlocuită cu cașcaval, exact cum este indicat în rețeta de bază. Poți folosi și un amestec format din cele două, dacă ai cantități mici din fiecare. Sucul de roșii poate fi înlocuit cu sos de pizza. Important este să folosești cei 150 ml indicați, pentru ca stratul de sos să nu fie prea gros peste mămăligă. Variații Pentru o variantă cu gust mai simplu, poți folosi doar ciuperci, mozzarella și sos de roșii, fără cârnați. Dacă preferi pizza cu un topping mai consistent, păstrează cantitatea de 200 g de cârnați și taie-i în rondele subțiri, astfel încât să se încălzească uniform. Busuiocul și oregano pot fi presărate împreună peste sos, înainte de așezarea celorlalte ingrediente. Dacă vrei ca gustul unuia dintre ele să fie mai pronunțat, îl poți distribui uniform pe toată suprafața, nu doar într-o singură zonă. Ceapa rămâne opțională și se servește separat, tăiată rondele. Așa poate fi adăugată doar de cei care o preferă, fără să schimbe gustul întregii pizza. Idei de servire Servește pizza imediat după ce o scoți din cuptor, cât mozzarella este încă topită. Poți să o tai direct în felii în formă sau să o transferi cu grijă pe un platou, folosind hârtia pergament. Ceapa crudă se pune pe farfurie separat. Este suficientă ca adaos lângă pizza, fără să fie nevoie de alte garnituri. Întrebări frecvente Pot pregăti blatul de mămăligă dinainte? Rețeta este gândită pentru a întinde mămăliga cât este caldă și a continua imediat cu sosul și toppingul. Dacă se răcește, se întărește și se întinde mai greu, așa că este mai practic să lucrezi pe cât posibil fără pauze mari între fierbere și asamblare. Ce fel de mălai este potrivit? Poți folosi mălaiul pe care îl ai la îndemână. Timpul de fierbere poate fi diferit, de aceea sunt indicate 7-10 minute, în funcție de mălai. Mămăliga trebuie să fie fiartă și suficient de legată pentru a putea fi nivelată în forma de pizza. Pot folosi o formă mai mică sau mai mare? Rețeta este calculată pentru o formă de pizza cu diametrul de 30 cm. Dacă folosești o formă cu altă dimensiune, grosimea blatului se va schimba. Într-o formă mai mică va ieși mai gros, iar într-una mai mare mai subțire, ceea ce poate influența timpul de coacere. Când știu că pizza este gata? Pizza se coace la 200 de grade Celsius timp de 20-30 de minute. Este gata când toppingul este bine încălzit, iar mozzarella sau cașcavalul s-a topit. Pentru un aspect mai rumenit, o poți lăsa spre limita superioară a intervalului indicat. Se poate face fără ceapă? Da. Ceapa este opțională și este servită separat, nu face parte din toppingul obligatoriu al pizzei. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru întreaga pizza, folosind mozzarella, cârnați și cantitățile indicate. Ele pot varia destul de mult în funcție de tipul de cârnați, procentul de grăsime al brânzei și marca sosului de roșii. Calorii: aproximativ 1.700-1.900 kcal Proteine: aproximativ 65-80 g Carbohidrați: aproximativ 180-210 g Grăsimi: aproximativ 75-95 g Fibre: aproximativ 8-12 g Dacă pizza este împărțită în două porții, valorile se împart aproximativ la jumătate. Cea mai mare variație vine de la cârnați și mozzarella, deoarece produsele diferă mult ca aport de grăsimi și calorii. Păstrare și reîncălzire Pizza este mai bună servită imediat, dar resturile pot fi păstrate la frigider într-un recipient închis. Pentru că blatul este făcut din mămăligă, acesta se poate întări după răcire și nu va avea aceeași textură ca atunci când este proaspăt copt. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care vrei să o servești. Este recomandat să fie bine încălzită în interior, mai ales datorită cârnaților și brânzei. Consumată imediat după reîncălzire, pizza este mai plăcută decât lăsată să se răcească din nou.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
