Pizza au salami et au fromage de chèvre

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 50 g de levure fraîche
• 2 cuillères à café de sucre
• 600 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe d’huile
• 8 cuillères à soupe de ketchup
• 600 g de fromage de chèvre
• 600 g de salami doublement fumé
• 350 g d’olives dénoyautées
• 4 grosses tomates
• 600 g de fromage râpé
• 6 œufs
• 8 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

1. Mets la farine dans un grand saladier et creuse un puits au milieu. Ajoute le sucre, la levure fraîche et 2-3 cuillères à soupe des 600 ml d’eau tiède, puis laisse reposer 15 minutes, jusqu’à ce que la levure gonfle. 2. Ajoute le sel et l’huile à la farine, verse le reste de l’eau tiède et pétris jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvre le saladier et laisse la pâte lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3. Divise la pâte en deux. Sur le plan de travail fariné, étale chaque moitié et dépose-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Pique la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette. 4. Répartis entre les deux plaques le ketchup, le fromage de chèvre râpé, le salami coupé en tranches, les olives dénoyautées, les tomates en tranches et le fromage râpé. Mets 4 cuillères à soupe de ketchup, 300 g de fromage de chèvre, 300 g de salami, 175 g d’olives, 2 tomates et 300 g de fromage sur chaque fond. 5. Bats 3 œufs avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche pour chaque plaque et verse le mélange par-dessus. 6. Fais cuire les plaques l’une après l’autre dans le four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes chacune, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et les œufs pris.