Pâtes au poulet et épinards

Name: Pâtes au poulet et épinards - Maria P.
Ingredients: 2 tranches de poitrine de poulet; 2 poignées dépinards frais; pâtes; sel; poivre; poudre dassaisonnement au poulet Knorr; muscade râpée; huile dolive; un petit cube de beurre; 3 gousses dail; 1/2 verre de vin blanc; un peu de basilic frais; 50 g de crème douce; 2 grandes cuillères à soupe de crème épaisse.

Pâtes/Pizza - Pâtes au poulet et épinards par Maria P. - Recettes Recipia

Pâtes au poulet et épinards Quand il reste de la viande d'un poulet rôti, je l'utilise généralement dans des pâtes. Pour cette recette, le poulet déjà cuit se marie très bien avec les épinards, l'ail, le vin blanc et la sauce crémeuse. Si j'utilise du blanc de poulet cru, je le coupe en petites lanières et je le fais cuire directement dans la poêle. Si j'ai de la viande restante, je l'ajoute plus tard, juste pour la réchauffer et lui faire prendre le goût de la sauce. C'est une recette simple, avec des ingrédients courants et sans étapes compliquées. La quantité de pâtes n'est pas précisée dans la recette originale, donc on peut utiliser la quantité adéquate en fonction du nombre de personnes souhaité. Infos rapides Temps total : non précisé ; la préparation est relativement rapide Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 3 minutes pour réduire le vin, plus le temps nécessaire pour cuire le poulet et faire tomber les épinards Portions : non précisées ; les ingrédients sont suffisants pour quelques portions, selon la quantité de pâtes utilisée Difficulté : facile Type de recette : pâtes au poulet, épinards et sauce crémeuse Ingrédients 2 escalopes de poulet, coupées en petites lanières Ou de la viande restante d'un poulet rôti, déchiquetée en morceaux appropriés 2 poignées d'épinards frais Pâtes, en quantité désirée Sel Poivre blanc moulu Un peu de bouillon Knorr de poulet, en poudre Noix de muscade râpée Huile d'olive Un petit morceau de beurre 3 gousses d'ail, écrasées 1/2 verre de vin blanc Un peu de basilic frais 50 g de crème fraîche 2 grandes cuillères de crème épaisse, aigre Parmesan râpé, pour servir Instructions de préparation 1. Faites cuire les pâtes à l'avance, en suivant le temps indiqué sur l'emballage. Quand elles sont prêtes, égouttez-les et mettez-les de côté jusqu'à ce que la sauce soit prête. 2. Si vous utilisez du blanc de poulet cru, coupez-le en petites lanières et assaisonnez-le avec du sel et du poivre blanc moulu. Si vous utilisez de la viande de poulet rôti, déchirez-la ou coupez-la en morceaux appropriés et ne la faites pas cuire dès le départ, car elle est déjà cuite. 3. Mettez un peu d'huile d'olive et un petit morceau de beurre dans une poêle. Laissez chauffer, puis ajoutez les gousses d'ail écrasées. 4. Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez le poulet cru assaisonné. Faites-le revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saupoudrez également un peu de bouillon Knorr de poulet. 5. Si vous utilisez du poulet rôti, ajoutez la viande après que l'ail ait légèrement ramolli et réchauffez-la pendant quelques instants. Il n'est pas nécessaire de le faire revenir longtemps, car il pourrait se dessécher. 6. Versez le vin blanc et laissez-le réduire pendant environ 3 minutes, le temps que le liquide s'évapore. Remuez de temps en temps pour que le vin se mélange avec les jus restés dans la poêle. 7. Lavez les épinards frais et coupez les feuilles en gros morceaux. Ajoutez-les dans la poêle et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Il n'est pas nécessaire de les cuire longtemps ; les feuilles réduisent rapidement de volume. 8. Ajoutez le basilic frais, puis incorporez la crème fraîche et les deux grandes cuillères de crème épaisse. Mélangez et laissez la sauce mijoter encore environ 1 minute à feu doux. 9. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Râpez un peu de noix de muscade, sans exagérer, car son arôme se fait rapidement sentir dans les sauces à la crème. 10. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la poêle. Mélangez délicatement pour que la sauce enrobe les pâtes et que les ingrédients soient bien répartis. 11. Servez les pâtes chaudes, avec du parmesan râpé sur le dessus. Si le poulet est déjà cuit, la recette se prépare plus rapidement. La viande du poulet rôti a été la variante que j'ai utilisée et le résultat était très bon au goût. C'est aussi une méthode pratique d'utiliser les restes sans répéter le même plat. Pourquoi je fais souvent cette recette Je fais ces pâtes quand j'ai de la viande restante d'un poulet rôti et que je veux la transformer en un plat différent. La sauce se prépare directement dans la poêle, et les épinards cuisent en quelques minutes. Le poulet rôti a déjà du goût et des épices, donc il n'est pas nécessaire de le préparer séparément. La recette est facilement adaptable en fonction de la quantité de viande disponible. Si vous avez moins de poulet, les pâtes, les épinards et la sauce crémeuse gardent le plat consistant. Si vous avez de la viande crue, elle peut être utilisée sans changer les autres étapes. Conseils Coupez le blanc de poulet en petites lanières, afin que les morceaux cuisent uniformément et puissent être facilement mélangés avec les pâtes. Pour le poulet rôti, retirez les os et la peau en excès avant de couper la viande. Comme elle est déjà cuite, ajoutez-la juste pour la réchauffer. Le vin doit être laissé quelques minutes à réduire avant d'ajouter la crème. Ainsi, la sauce ne garde pas un goût fort de vin et obtient une consistance plus appropriée. Les épinards frais peuvent sembler beaucoup au début, mais ils réduisent rapidement de volume dans la poêle. Coupez les feuilles en gros morceaux, il n'est pas nécessaire de les hacher finement. Ajoutez le sel progressivement. Le bouillon Knorr de poulet et la viande de poulet rôti peuvent déjà être salés. Substitutions Le blanc de poulet cru peut être remplacé par de la viande restante d'un poulet rôti, comme cela a été utilisé dans cette variante. Il suffit d'ajuster le temps de cuisson. Les épinards frais sont l'ingrédient utilisé dans la recette originale. Si vous n'avez pas d'épinards sous la main, ils peuvent être remplacés par un autre type de verdure appropriée pour la cuisson, mais le goût et la texture seront différents. La crème fraîche et la crème épaisse sont utilisées ensemble pour la sauce. Il n'est pas recommandé de modifier les proportions sans tenir compte de la consistance finale, car la sauce peut devenir plus liquide ou plus épaisse. Variantes Vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous avez déjà chez vous. L'important est qu'elles soient cuites à l'avance et bien égouttées. Pour une version avec du poulet rôti, vous pouvez utiliser des morceaux de différentes parties du poulet, pas seulement le blanc, tant qu'ils sont déchiquetés en morceaux appropriés. Le basilic frais peut être ajouté en petite quantité, comme indiqué dans la recette de base. Si vous en mettez trop, cela peut couvrir le goût des épinards et de la sauce. La noix de muscade se met à la fin, après que la sauce soit prête. Une petite quantité râpée directement dans la poêle suffit. Idées de service Servez les pâtes immédiatement après avoir incorporé la sauce. Saupoudrez de parmesan râpé sur chaque portion. Si vous souhaitez une sauce mieux répartie, mélangez les pâtes directement dans la poêle, pas seulement dans l'assiette. De cette manière, chaque portion aura du poulet, des épinards et de la sauce. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement du poulet rôti pour cette recette ? Oui. Le poulet rôti est déjà cuit, donc il n'a pas besoin d'être sauté comme le blanc cru. Vous l'ajoutez après l'ail et le réchauffez avant de mettre le vin ou, si vous préférez, vous pouvez l'ajouter après que le vin ait réduit. Combien de temps faut-il pour cuire les épinards ? Les épinards ne se cuisent que jusqu'à ce qu'ils ramollissent et réduisent de volume. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir longtemps. Puis-je me passer du vin blanc ? La recette originale utilise du vin blanc, qui est laissé à réduire environ 3 minutes. Si vous choisissez de ne pas l'utiliser, le goût final sera différent et la sauce aura moins d'acidité. Pourquoi ajoute-t-on deux types de crème ? La crème fraîche et la crème épaisse sont utilisées ensemble pour obtenir la sauce crémeuse des pâtes. Chacune contribue à la texture finale, et les quantités de la recette sont celles utilisées dans la version initiale. Quand met-on le parmesan ? Le parmesan se râpe sur le dessus, au moment de servir. Il n'est pas nécessaire de le faire cuire dans la sauce. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité de pâtes, d'huile, de beurre et de parmesan n'est pas spécifiée. Pour une portion standard de pâtes au poulet, épinards et sauce à la crème, l'estimation peut être : Calories : environ 500-750 kcal Protéines : environ 25-40 g Glucides : environ 55-85 g Graisses : environ 18-35 g Fibres : environ 3-6 g Les valeurs varient surtout en fonction de la quantité de pâtes utilisées, du type de viande de poulet, de la quantité d'huile et de beurre, de la proportion de crème et de la quantité de parmesan ajoutée à la fin. Le poulet fournit la plus grande partie des protéines, tandis que les pâtes contribuent principalement à l'apport en glucides. Les épinards apportent des fibres et des micronutriments, mais leur quantité est relativement faible par rapport à l'ensemble de la recette. Conservation et réchauffage Les pâtes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, mais il est préférable de les consommer rapidement. La sauce à la crème peut épaissir après refroidissement, et les pâtes peuvent devenir plus molles. Lors du réchauffage, chauffez-les à feu doux et remuez doucement. Si la sauce semble trop épaisse, elle peut être diluée avec un peu de liquide, mais il est préférable d'éviter un réchauffage prolongé, afin que la crème ne change pas de texture. Il est préférable d'ajouter le parmesan après le réchauffage, juste avant de servir.