Pâtes au poulet et aux champignons

Name: Pâtes au poulet et aux champignons
Ingredients: 500 g de penne rigate ou de fusilli ou de pâtes coquilles Barilla; 2500 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de sel pour l’eau des pâtes; 2 oignons moyens (300 g); 2 cuillères à soupe d’huile; 500 g de blanc de poulet désossé (2 morceaux); 400 g de champignons de Paris frais ou en bocal; 3 cuillères à soupe de crème (minimum 20 % de matière grasse); 200 g de lait; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 10 g de persil; 1 g d’origan; 100 ml d’eau de cuisson des pâtes; 40 g de parmesan

Pâtes/Pizza - Pâtes au poulet et aux champignons par Bogdana H. - Recettes Recipia

Les pâtes au poulet et aux champignons réunissent des penne, des dés de poulet et des champignons de Paris dans une sauce crémeuse liée à la farine et à la crème. Le poulet cuit avec l’oignon et les champignons, puis on mélange les pâtes dans la poêle jusqu’à ce que la sauce les enrobe et les fasse briller. Je les sers avec du parmesan râpé par-dessus et je les mange bien chaudes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 4. Environ 840 kcal et 54 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de penne rigate ou de fusilli ou de pâtes coquilles Barilla
2500 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sel pour l’eau des pâtes
2 oignons moyens (300 g)
2 cuillères à soupe d’huile
500 g de blanc de poulet désossé (2 morceaux)
400 g de champignons de Paris frais ou en bocal
3 cuillères à soupe de crème (minimum 20 % de matière grasse)
200 g de lait
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
10 g de persil
1 g d’origan
100 ml d’eau de cuisson des pâtes
40 g de parmesan

Préparation

1. Sortez la crème du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Épluchez et hachez finement l’oignon. Séchez le blanc de poulet avec du papier absorbant, puis coupez-le en dés. Lavez les champignons et émincez-les. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. Ajoutez les champignons et le poulet dans la poêle. Faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur et que les champignons soient tendres. 4. Pendant ce temps, portez à ébullition 2500 ml d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Faites cuire les pâtes 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles restent fermes au centre, puis égouttez-les et réservez 100 ml d’eau de cuisson. 5. Mélangez la farine avec la crème et le lait jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporez peu à peu quelques cuillerées de sauce chaude de la poêle, puis versez le mélange sur le poulet et les champignons. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, le persil et l’origan. Faites mijoter à feu doux 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. 6. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez-les avec la sauce. Parsemez chaque portion de parmesan râpé.

Notes

Servez avec une salade verte et une vinaigrette simple. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux et ajoutez un peu de lait si la sauce a épaissi. Les champignons frais peuvent rendre de l’eau, laissez-la s’évaporer avant d’ajouter la sauce. Égouttez bien les champignons en bocal. Coupez le poulet en dés de taille à peu près égale, d’environ 2 cm, pour qu’il cuise uniformément. Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten et remplacez la farine par 1/2 cuillère à soupe de fécule délayée dans 2 cuillères à soupe du lait froid mesuré. La sauce contient des produits laitiers, et les pâtes classiques ainsi que la farine contiennent du gluten.