Pâtisseries au fromage

Name: Pâtisseries au fromage - Dariana N.
Ingredients: 500 g de farine; 300 g de fromage salé; 3 cuillères à soupe de saindoux; 3 cuillères à soupe de beurre; un sachet de levure; 1 cuillère à soupe de sel; un jaune dœuf; de leau.

Pâtes/Pizza - Pâtisseries au fromage par Dariana N. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai un peu de fromage salé qui traîne dans le réfrigérateur, ces bâtonnets de fromage sont l'une des premières options qui me viennent à l'esprit. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, surtout quand je sais que quelqu'un va venir et que je veux quelque chose de rapide à grignoter. Il n'y a pas besoin de beaucoup d'ingrédients et je n'ai pas besoin d'avoir une patience spéciale en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 30 minutes, plus 40 minutes au frais Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : dépend de l'épaisseur à laquelle vous les coupez, généralement deux plaques Difficulté : facile à moyen Type de recette : bâtonnets de fromage salé, apéritif classique Ingrédients 500 g de farine 300 g de fromage salé (j'utilise de la telemea, mais tout type plus sec fonctionne) 3 cuillères à soupe de saindoux 3 cuillères à soupe de beurre 1 sachet de levure sèche 1 cuillère à soupe de sel 1 jaune d'œuf (pour badigeonner sur le dessus) Eau (juste assez pour dissoudre la levure, très peu) Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, je combine la farine, le fromage râpé, le saindoux, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et la levure sèche que je dissous séparément dans une ou deux cuillères à soupe d'eau tiède. Je mélange le tout avec une spatule en bois. La pâte est assez dense ; elle n'a pas besoin d'être pétrie comme du pain, juste mélangée jusqu'à homogénéité. 2. Une fois qu'elle est plus ou moins combinée, je couvre le bol et mets le tout au réfrigérateur. Je laisse refroidir pendant environ 40 minutes. Ne sautez pas cette étape, car le beurre et le saindoux aident la pâte à devenir plus feuilletée après le refroidissement. 3. Je prépare le plan de travail avec un peu de farine. Je sors la pâte du réfrigérateur, je la renverse sur le plan et je l'étale avec un rouleau à pâtisserie. Je ne la fais pas trop fine. J'aime qu'elle ait environ 1 cm d'épaisseur, mais cela dépend de la croustillante ou de la tendreté que vous aimez. 4. Avec un couteau (parfois j'utilise un coupe-pizza), je coupe des bandes d'environ la largeur d'un doigt, mais chacun peut choisir son épaisseur. Pendant ce temps, je préchauffe le four à 180°C pour qu'il soit chaud lorsque je mets la plaque. 5. Je prends une plaque et je la graisse avec un peu d'huile, puis je saupoudre de farine. Je dispose les bâtonnets de fromage sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre eux, car ils ne gonflent pas beaucoup pendant la cuisson. 6. Avec un pinceau de cuisine, je badigeonne chaque bâtonnet avec du jaune d'œuf. Je saupoudre un peu de fromage râpé sur le dessus. 7. Je mets la plaque au four et laisse cuire les bâtonnets de fromage pendant 20-25 minutes. Je les vérifie après 20 minutes pour voir s'ils sont légèrement dorés sur les bords. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore pouvoir utiliser n'importe quel type de fromage salé que j'ai sous la main. La recette se prépare relativement rapidement ; je n'ai pas besoin de mixeur ou de robot culinaire. Les bâtonnets de fromage se conservent bien pendant un jour ou deux et restent tendres, donc je peux les préparer la veille si j'ai des invités. De plus, ils sont bons même froids. Conseils et variations Conseils Si le fromage est trop salé, ajustez la quantité de sel. Si vous voulez qu'ils soient plus croustillants, étalez la pâte plus fine, mais ne poussez pas trop loin – vous risquez de les dessécher trop. Si la pâte semble trop friable, ajoutez une ou deux cuillères à café d'eau froide pendant que vous mélangez. Substitutions Le saindoux peut être remplacé par du beurre (même volume), mais la texture sera légèrement différente, moins feuilletée. Tout fromage salé fonctionne bien, tant qu'il n'est pas aqueux – telemea, fromage dur ou tout autre fromage sec. Variations Parfois, je saupoudre du cumin ou des graines de sésame sur le dessus après avoir badigeonné d'œuf pour un goût différent. Si vous ne voulez pas ajouter de fromage dessus, un peu de sel grossier fonctionne aussi. Idées de service Je les mets sur un plateau pour les apéritifs ou je les prépare pour les enfants. Ils sont également bons avec une simple salade. Questions fréquentes Sont-ils bons le lendemain ou durcissent-ils ? Oui, ils restent tendres, surtout si vous les gardez dans un récipient avec un couvercle. Après deux jours, ils deviennent plus croustillants. Peut-on faire la pâte avec de la levure fraîche ? Oui, il suffit de bien la dissoudre dans de l'eau tiède pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Peut-on les congeler avant de les cuire ? Je n'ai pas essayé, mais je ne vois pas pourquoi cela ne fonctionnerait pas. Mon conseil : congelez la pâte étalée et coupée, et quand vous en avez besoin, il suffit de les sortir, de les badigeonner d'œuf et de les cuire. Si je n'ai pas de saindoux, dois-je mettre plus de beurre ? Oui, la même quantité totale (par exemple, au lieu de 3 cuillères à soupe de saindoux + 3 cuillères à soupe de beurre, utilisez 6 cuillères à soupe de beurre). Puis-je ajouter des herbes aromatiques à la pâte ? Vous pouvez les ajouter, mais le goût final dépendra beaucoup du type de fromage utilisé. Avec un fromage très salé, le goût des herbes n'est pas toujours perceptible. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 100 g de bâtonnets de fromage : environ 320-350 kcal, 15-17 g de graisses, 8-10 g de protéines, 40-45 g de glucides. Ce sont des valeurs approximatives et dépendent du type de fromage et de la teneur en matières grasses du beurre/saindoux. Les bâtonnets de fromage sont denses et rassasiants, surtout à cause du fromage et des graisses. Conservation et réchauffage Je les garde dans un contenant en plastique ou dans un grand bocal avec un couvercle. Ils durent 2-3 jours sans ramollir. Je ne recommande pas de les réchauffer, car ils peuvent sécher. Si vous souhaitez tout de même les réchauffer, quelques minutes au four suffisent, mais ne les laissez pas sans surveillance. Je ne recommande pas le réfrigérateur pour le stockage.