Portefeuilles au bacon et fromage Delaco

Name: Portefeuilles au bacon et fromage Delaco - Lioara C.
Ingredients: 1 kg de farine; 650 ml deau tiède; 1 cube de levure (50 g); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 4 cuillères à soupe dhuile dolive

Pâtes/Pizza - Portefeuilles au bacon et fromage Delaco par Lioara C. - Recettes Recipia

Les poches de bacon et de fromage sont l'une des choses que je fais assez souvent quand j'ai envie de quelque chose de consistant, surtout quand il me reste de la pâte à petits pains ou à pain. Vous n'avez pas besoin de trop de précision, et c'est le genre de collation où les ingrédients principaux apportent vraiment tout le charme. Si vous avez du bon fromage et du bacon, vous êtes bien parti. Je préfère les faire quand la cuisine est calme, car la pâte a besoin de patience pour lever et façonner, mais ce n'est en réalité pas compliqué du tout. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de cuisson : 25-30 minutes (selon le four) Portions : 12-16 poches, selon la taille Difficulté : facile à moyen Type de recette : collation copieuse, apéritif Ingrédients 1 kg de farine blanche 650 ml d'eau tiède 1 cube de levure fraîche (50 g) 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Bacon (coupé en lanières, suffisamment pour chaque poche) Fromage Delaco ou autre type, tranché/grossièrement pour chaque poche Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettez la farine. Faites un puits au milieu et ajoutez la levure, le sel et le sucre. Versez progressivement l'eau tiède et commencez à mélanger avec votre main ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la levure se dissolve. 2. Ajoutez l'huile et commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique, légèrement collante. Si vous sentez qu'elle est trop molle, saupoudrez un peu plus de farine sur la surface. 3. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparez le bacon et le fromage : coupez-les en morceaux adaptés pour un remplissage rapide. 4. Lorsque la pâte a levé, déchirez des morceaux de la taille d'une petite balle de tennis (ou selon votre préférence). Pétrissez légèrement chaque morceau et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une forme ovale ou ronde, suffisamment fine pour bien cuire, mais pas trop fine pour ne pas se déchirer. 5. Sur une moitié de la pâte, placez une tranche de bacon et une de fromage. Couvrez la garniture avec l'autre moitié de la pâte, comme une poche, et scellez les bords en pressant doucement avec vos doigts. 6. Avec le reste de la pâte, vous pouvez faire des petits pains simples : façonnez des morceaux ronds et placez-les sur une plaque. 7. Disposez les poches et les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une plaque légèrement huilée. Faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés Celsius. 8. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés (cela prend environ 25-30 minutes pour moi, mais cela dépend du four). Les poches doivent être dorées, sentir le pain et montrer du fromage fondu sur les bords. 9. Ils se servent chauds ou à température ambiante, avec une tasse de lait aigre ou doux, selon la préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette Je trouve cela pratique quand j'ai envie de quelque chose de consistant sans trop d'effort. Je combine le bacon avec le fromage dans de la pâte à pain et cela donne des collations copieuses, bonnes aussi bien chaudes que froides. Les restes se conservent bien un jour ou deux et se préparent rapidement. Conseils et variations Conseils Si vous avez de la patience pour pétrir et ne pas précipiter la levée, la pâte sera moelleuse. Les bords des poches peuvent être pressés avec une fourchette, mais la plupart du temps, il suffit de les sceller avec des doigts légèrement humides. Ne mettez pas trop de garniture pour que le fromage ne déborde pas. Substitutions Le bacon peut être remplacé par du jambon, du salami ou même des restes de viande rôtie coupée en petits morceaux. Le fromage Delaco n'est pas obligatoire – n'importe quel fromage qui fond fonctionne. L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale. Variations Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon vert ou de poivron si vous voulez une garniture plus aromatique, mais en général, je me limite au bacon et au fromage. Vous pouvez mélanger un peu d'origan ou de cumin dans la pâte si vous aimez l'arôme. Idées de service Ils sont bons avec du lait aigre ou du yaourt, mais vous pouvez aussi les emporter ou les servir avec une simple salade. S'ils restent pour le lendemain, je les réchauffe rapidement au four ou je les mange à température ambiante. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Pour 1 kg de farine, un sachet de 7 g suffit. Il suffit de le mélanger directement dans la farine. 2. Quel type de fromage fonctionne le mieux ? Tout fromage qui fond et a un goût clair, pas trop salé. Delaco est bien, mais le gouda, l'edam ou même une mozzarella plus ferme fonctionnent aussi. 3. Comment savoir si les poches sont cuites ? Quand elles sont bien dorées sur le dessus et qu'une croûte légèrement croustillante s'est formée. Si vous les soulevez, le fond doit être cuit, pas humide. 4. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Vous pouvez huiler la plaque avec un peu d'huile, pas de problème. J'ai souvent fait directement sur la plaque. 5. Puis-je congeler les poches ? Oui, mais la texture diminue un peu après décongélation. Il vaut mieux les garder 1-2 jours au réfrigérateur et les réchauffer doucement. Valeurs nutritionnelles Environ, une poche de taille moyenne contient environ 200-250 kcal, selon la quantité de bacon et de fromage que vous mettez. Les principaux macronutriments : Glucides : ~30 g Protéines : ~8 g Graisses : ~6-8 g Ce ne sont que des chiffres indicatifs. Si vous utilisez plus de bacon ou de fromage, les calories augmentent. Pour un en-cas copieux, c'est assez équilibré. Conservation et réchauffage Les poches de bacon et de fromage se conservent bien pendant 1-2 jours à température ambiante, dans une boîte ou couvertes d'un torchon. Au réfrigérateur, elles se conservent 3 jours, mais doivent être réchauffées doucement au four ou au micro-ondes (le micro-ondes les rend un peu élastiques). Elles sont meilleures le jour où vous les faites, mais ne se gâtent pas si elles restent un peu. Je ne recommande pas de les conserver plus de 3 jours ou de les congeler longtemps, car la pâte devient dense.

Préparation

Dans un bol de mélange, mettez la farine, faites un petit espace et ajoutez la levure, le sucre, le sel, l'huile et l'eau tiède. Vous obtiendrez une pâte élastique. Laissez lever pendant environ une heure. Déchirez des morceaux de pâte, pétrissez un peu et étalez avec un rouleau à pâtisserie. Sur un côté de la pâte, placez un morceau de bacon et un morceau de fromage. Couvrez la garniture avec l'autre côté. Avec le reste de la pâte, faites de petits pains. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 170 degrés jusqu'à ce que les pains et les poches soient bien dorés. Servez avec une tasse de lait aigre ou sucré, selon les préférences de chacun. Vous pouvez faire autant de poches que vous le souhaitez.