Tarte Asperges et Ricotta de Printemps

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• fournit une base croustillante et beurrée
• 1 tasse de ricotta
• ajoute une richesse crémeuse
• 1 citron
• zesté
• illumine le mélange de fromage
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• divisées
• aide à dorer la pâte et à rôtir les asperges
• 1 botte d'asperges (environ 1 livre)
• le légume vedette du plat
• Sel et poivre au goût
• assaisonnements de base pour rehausser les saveurs

Préparation

1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 2. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 12x10 pouces. Transférez-la sur la plaque préparée. 3. Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer un bord de 1 pouce autour des bords de la pâte, en prenant soin de ne pas couper complètement. Cela aidera les bords à bien gonfler. 4. Piquez le centre de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop. 5. Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et étalez uniformément sur le centre de la pâte feuilletée, en restant dans le bord marqué. 6. Coupez les extrémités ligneuses des asperges et disposez les pointes sur la couche de ricotta, en alternant les directions pour une présentation soignée. 7. Badigeonnez les asperges et les bords exposés de pâte avec le reste de l'huile d'olive. Saupoudrez d'un peu plus de sel et de poivre. 8. Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les asperges tendres. 9. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante, peut-être avec une salade verte à côté. 10. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez dans un four à basse température pour recréer la texture croustillante.