Cabillaud en papillote avec du riz, des champignons et des carottes
J'ai fait cette recette un jour où j'avais besoin d'un dîner rapide, mais je voulais quelque chose avec du poisson et le moins de travail possible dans la poêle. Le cabillaud en papillote avec du riz, des champignons et des carottes ne fait pas de désordre et cuit presque tout seul au four. De plus, les ingrédients sont vraiment faciles à trouver. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : dîner rapide, plat principal Ingrédients 2 filets de cabillaud, sans peau 4 cuillères à soupe de riz cuit 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 100 g de champignons frais, hachés 1 petite carotte, coupée en julienne (fins bâtonnets) 2 cuillères à café de beurre sel et poivre, au goût Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Préparez deux feuilles de papier aluminium suffisamment grandes pour envelopper chaque filet de cabillaud avec l'accompagnement. 2. Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés des filets de cabillaud. 3. Placez 2 cuillères à soupe de riz cuit au centre de chaque feuille de papier aluminium. Nivelez légèrement pour que le poisson ait une base. 4. Sur le riz, ajoutez quelques tranches de champignons et une partie de la carotte en julienne. 5. Disposez le filet de cabillaud sur les légumes. 6. Versez une cuillère à soupe de vin blanc sec sur chaque filet. 7. Placez une cuillère à café de beurre sur chaque morceau de poisson. 8. Enveloppez les feuilles de papier aluminium en veillant à sceller les bords pour que tout soit complètement couvert et que la vapeur ne s'échappe pas. 9. Placez les paquets sur une plaque et mettez-les au four pendant 20 minutes. 10. Retirez du four, laissez reposer 2-3 minutes pour stabiliser, puis ouvrez délicatement le papier pour éviter de vous brûler avec la vapeur. Pourquoi je fais souvent cette recette Je reviens à cette recette parce qu'elle ne fait pas de désordre supplémentaire, les ingrédients sont basiques et à la fin, vous avez un poisson avec un accompagnement prêt. Il est facile d'ajuster les portions et vous n'avez pas à rester au-dessus du four. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas trop de riz, pour ne pas absorber tout le liquide dans le paquet. Couper la carotte aussi finement que possible aide à bien la cuire dans le temps imparti. Vérifiez les filets pour qu'il n'y ait pas d'arêtes avant de les utiliser. Substitutions Le cabillaud peut être remplacé par un autre poisson blanc (merlu, sandre) si vous n'avez pas de cabillaud. Les champignons peuvent être des champignons de Paris ou des pleurotes, selon ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également utiliser du riz complet, mais il doit être cuit au préalable. Variations Ajoutez un peu d'oignon vert haché finement pour un supplément de saveur. Si vous souhaitez plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil ou une fine tranche de citron dans le paquet avant de le fermer. Idées de service Les paquets peuvent être placés directement sur l'assiette, et chacun peut ouvrir sa propre portion. Cela se marie bien avec une simple salade verte à côté. Questions fréquentes 1. Quel type de vin blanc devrais-je utiliser ? Tout vin blanc sec fonctionne. Évitez les vins doux, car ils peuvent changer le goût final. 2. Si je n'ai pas de riz cuit, puis-je utiliser du riz cru ? Je ne le recommande pas. Le riz doit être cuit au préalable, sinon il n'aura pas le temps de cuire complètement dans le paquet. 3. Puis-je utiliser du papier sulfurisé au lieu de papier aluminium ? Vous pouvez essayer, mais assurez-vous de bien sceller les bords. J'utilise du papier aluminium car il se modèle plus facilement. 4. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, mais assurez-vous qu'ils soient coupés très finement, sinon ils ne cuiront pas bien en 20 minutes. 5. Les filets peuvent-ils être cuits congelés ? Pas pour cette recette. Le poisson doit être décongelé et séché au préalable. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion : environ 270 kcal, avec 22 g de protéines, 5 g de graisses, 32 g de glucides. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de poisson ou de la taille de la cuillère de riz utilisée. Conservation et réchauffage Le plat ne se conserve pas très bien. S'il reste, mettez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures. Réchauffez doucement, toujours enveloppé, au four ou à la vapeur. Le riz peut durcir s'il reste trop longtemps, et le poisson peut devenir sec s'il est trop cuit. Il est préférable de le consommer immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- 2 filets de morue
- sans peau 4 cuillères à soupe de riz cuit 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 100 grammes de champignons frais
- hachés 1 carotte en julienne 2 cuillères à café de beurre sel/poivre
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