Purée de pommes de terre

Name: Purée de pommes de terre
Ingredients: 6 pommes de terre moyennes (900 g); 1500 ml d’eau; 150 ml de lait; 20 g de margarine; 1 ml d’huile; 1 cuillère à café de sel; 15 g de concentré de tomate; 5 g de persil

Enfants - Purée de pommes de terre par Ioana L. - Recettes Recipia

La purée de pommes de terre se prépare en écrasant les pommes de terre avec du lait et de la margarine, et reste légère et crémeuse. L’huile et le sel se mêlent à la préparation, avec du concentré de tomate et du persil par-dessus ; je la sers simplement, sans la lisser jusqu’à ce qu’elle brille. Je l’accompagne de viande rôtie et la laisse assez épaisse pour qu’elle garde sa forme sur la cuillère. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 4. Environ 240 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes (900 g)
1500 ml d’eau
150 ml de lait
20 g de margarine
1 ml d’huile
1 cuillère à café de sel
15 g de concentré de tomate
5 g de persil

Préparation

1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux de taille similaire et mets-les dans une casserole avec 1500 ml d’eau. Fais-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la fourchette s’y enfonce facilement. 2. Égoutte les pommes de terre et mets-les dans un saladier. Écrase-les avec le lait, la margarine, l’huile et le sel, jusqu’à obtenir une purée légère et crémeuse. 3. Répartis la purée en portions et garnis-la de concentré de tomate et de persil.

Notes

Les pommes de terre farineuses s’écrasent facilement, tandis que les variétés à chair ferme donnent une purée plus compacte. Coupées en gros morceaux, elles peuvent cuire plus de 20 minutes ; je les vérifie avec une fourchette et je ne me presse pas pour les écraser tant qu’elles sont encore chaudes. Je cale la préparation sur l’heure du repas et je double les quantités quand je cuisine pour plus de monde ; elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Je la sers avec de la viande dorée ou des légumes rôtis. On peut remplacer la margarine par 20 g de beurre, et le lait contient des produits laitiers.