Naan

Name: Naan - Dida I.
Ingredients: 480 g de farine blanche fraîchement tamisée et en plus de la farine pour fariner la surface de travail; 9 g de sel marin fin moulu; 15 g de levure fraîche ou 4; 2 g de levure sèche; 300 ml deau neutre au toucher (vous pourriez avoir besoin dune plus grande quantité deau); 1 cuillère à café de graines de cumin (Cuminum cyminum); 1 cuillère à café de graines de carvi (Carum carvi); 1 cuillère à soupe dhuile dolive

Viande - Naan par Dida I. - Recettes Recipia

Pour créer une pâte parfaite, nous commençons par rassembler les ingrédients nécessaires dans un grand bol. Nous ajoutons de la farine de haute qualité, du sel et de la levure. Il est important de s'assurer que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure, car cette dernière peut être inhibée et la pâte ne lèvera pas correctement. Par conséquent, nous plaçons le sel à distance de la levure. Une fois cette étape réalisée, nous ajoutons progressivement de l'eau tiède et commençons à mélanger les ingrédients avec nos mains. Au fur et à mesure que nous mélangeons, nous observons comment une pâte douce et collante se forme, pleine de potentiel. Après avoir obtenu une masse homogène, nous ajoutons des graines de cumin et de carvi, qui donneront une saveur distincte et aromatique à la pâte. Nous continuons à pétrir la pâte, en veillant à ce que les graines soient bien incorporées. Une fois que la pâte devient élastique et lisse, nous lui donnons la forme d'une belle sphère. Nous plaçons cette sphère sur un plan de travail légèrement fariné et la divisons en quatre parties égales. Chaque morceau de pâte est façonné en petites sphères, qui deviendront la base de nos délicieuses préparations. Nous couvrons ces sphères de pâte avec un linge propre et les laissons lever pendant une heure à température ambiante, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Cette étape est essentielle, car elle permet à la levure d'agir et à la pâte de doubler de volume. Une fois qu'elles ont levé, nous retournons sur le plan de travail légèrement fariné, où nous plaçons chaque sphère de pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, nous étalons chaque sphère en forme de cercle d'environ 25 cm de diamètre, en veillant à ce que le reste des sphères reste couvert pour ne pas sécher. Après avoir obtenu les cercles de pâte, nous les couvrons à nouveau avec un linge et les laissons lever pendant 5 minutes. Cette étape aidera à obtenir une texture légère et aérée. Pendant ce temps, nous préparons notre poêle antiadhésive, où nous ajoutons quelques gouttes d'huile d'olive, que nous étalons uniformément sur la surface de la poêle à l'aide d'un essuie-tout absorbant. Maintenant, nous sommes prêts à cuire chaque morceau de pâte, en veillant à les cuire à feu moyen des deux côtés, afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante, ainsi qu'un intérieur moelleux et aéré. Chaque bouchée sera une explosion de saveurs, et le plat final sera vraiment délicieux.

Ingrédients

480 g de farine blanche fraîchement tamisée et en plus de la farine pour fariner la surface de travail
9 g de sel marin fin moulu
15 g de levure fraîche ou 4
2 g de levure sèche
300 ml deau neutre au toucher (vous pourriez avoir besoin dune plus grande quantité deau)
1 cuillère à café de graines de cumin (Cuminum cyminum)
1 cuillère à café de graines de carvi (Carum carvi)
1 cuillère à soupe dhuile dolive