Poitrine de porc à la poêle

Name: Poitrine de porc à la poêle - Dalia A.
Ingredients: 1 kg de poitrine de porc tranchée; 8 gousses dail; 1 verre deau; 1 verre de vin; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café dEros Pista; pâte de piment rouge épicée; sel

Viande - Poitrine de porc à la poêle par Dalia A. - Recettes Recipia

Fleure de porc au four avec ail, paprika et vin La fleure de porc, avec toutes ses couches, est le genre de viande qui disparaît rapidement de la table. J'ai l'habitude d'acheter la fleure déjà tranchée, afin de pouvoir choisir des morceaux plus maigres. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, car elle ne nécessite pas de techniques compliquées, ne salit pas trop la cuisine et les ingrédients sont faciles à trouver. Chaque tranche est dorée, avec une croûte légèrement croustillante, parfaite avec des pickles. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (peut varier en fonction de l'épaisseur des tranches) Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 1,5-2 heures Portions : 4-6 Difficulté : facile Recette adaptée pour un déjeuner ou un dîner Ingrédients 1 kg de fleure de porc, tranchée (choisissez des tranches aussi égales que possible et avec peu de gras) 8 gousses d'ail 1 verre d'eau (environ 200 ml) 1 verre de vin blanc (environ 200 ml) 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de pâte de piment rouge (Eros Pista ou similaire) sel au goût Instructions de préparation 1. Si vous n'avez pas la fleure déjà tranchée, coupez le morceau en tranches d'1 à 2 cm d'épaisseur. La fleure tranchée à la boucherie est plus pratique, car vous pouvez facilement vérifier la quantité de gras des morceaux. 2. Préchauffez le four à température moyenne (environ 180°C). 3. Placez les tranches de fleure dans un grand plat, de manière à ce qu'elles soient en une seule couche, sans se chevaucher trop. La viande dorera plus uniformément ainsi. 4. Épluchez et tranchez l'ail. Il n'est pas nécessaire de le couper très fin, l'important est qu'il ne reste pas de gousses entières. 5. Répartissez les tranches d'ail sur et entre les morceaux de viande. Ajoutez le paprika uniformément, puis la pâte de piment. Saupoudrez de sel sur chaque tranche. 6. Versez l'eau et le vin autour de la viande, pas directement dessus. 7. Mettez le plat au four. Laissez la viande cuire à feu moyen, sans couvercle. De temps en temps, environ toutes les 30-40 minutes, retournez les tranches pour qu'elles prennent de la couleur des deux côtés et ne brûlent pas. 8. Vers la fin (après au moins une heure et demie), vérifiez si les morceaux sont dorés et ont une croûte légèrement croustillante. Vous pouvez laisser le plat encore 10-15 minutes si vous pensez qu'il a besoin de plus de dorure. La viande est prête lorsqu'elle a une couleur rougeâtre et que le gras devient translucide. 9. Retirez la fleure sur un plat et servez chaud, généralement avec de la purée de pommes de terre et des pickles froids. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas de grandes préparations ou d'attention. Les ingrédients sont simples et faciles à obtenir. La viande ne se dessèche pas, même si vous la laissez un peu plus longtemps au four, et le goût est toujours apprécié à table. Elle convient aussi bien en semaine que pour des repas plus importants en famille ou entre amis. Conseils et variations Conseils - Choisissez de la fleure tranchée à la boucherie, pas un morceau entier, afin de pouvoir sélectionner des morceaux avec moins de gras. - Essayez de ne pas superposer les tranches dans le plat, afin qu'elles dorent toutes joliment. - Ne réduisez pas la quantité d'ail, car son arôme au four contribue beaucoup au goût final. - Si le plat réduit trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau vers la fin, mais il ne doit pas rester trop de jus. Substitutions - La pâte de piment peut être remplacée par n'importe quelle pâte de piment doux ou fort, selon vos préférences. - Le vin blanc peut être remplacé par du rosé ou, si nécessaire, par de l'eau, mais le vin donne un goût plus rond. - Le paprika doux peut être remplacé par du paprika fumé, si vous préférez le goût légèrement fumé. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu si vous aimez plus épicé. - Pour un goût plus intense, vous pouvez mettre quelques tranches fines d'oignon dans le plat, mais ce n'est pas essentiel. - Cela fonctionne aussi avec des tranches de fleure plus épaisses, mais le temps de cuisson sera un peu plus long. Idées de service - Le plus souvent, la fleure au four est servie avec de la purée de pommes de terre et des pickles (cornichons, tomates vertes). - Elle va aussi bien avec une salade de chou ou des pommes de terre au four simples. - Vous pouvez couper la fleure en petits morceaux pour des collations froides, sur un plateau avec d'autres préparations. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la fleure avec couenne ? Oui, il est même recommandé d'avoir de la couenne. La couenne devient croustillante au four et apporte de la texture. 2. Peut-on le faire sans vin ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement de l'eau. Cependant, le vin aide à la saveur et à la tendreté. 3. Dois-je couvrir le plat ? Non. La viande doit dorer, pas bouillir. Le plat reste découvert. 4. Que puis-je faire si les morceaux sont trop gras ? Choisissez des tranches avec le moins de gras possible lors de l'achat ou coupez l'excès avant la cuisson. 5. Puis-je cuire la fleure directement au grill, pas au four ? Cette recette est conçue pour le four, avec du liquide dans le plat. Au grill, elle devrait être adaptée, elle ne sera pas aussi tendre. Valeurs nutritionnelles (estimées, pour 100g de fleure cuite) Calories : environ 350 kcal Protéines : 13g Graisses : 32g Glucides : 1g (provenant principalement des épices) La valeur calorique dépend beaucoup de la quantité de gras dans chaque morceau. La sauce restante contient la plus grande partie des graisses. Conservation et réchauffage La fleure au four se conserve 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Pour réchauffer, placez les morceaux dans un plat et chauffez au four ou à la poêle, afin de retrouver la croûte croustillante. Au micro-ondes, elle devient assez molle, donc ce n'est pas la meilleure option. Je ne recommande pas de conserver plus de deux jours, la texture et le goût ne sont plus aussi agréables.

Préparation

Les tranches de poitrine de porc sont placées dans un plat. Nettoyez et tranchez l'ail. Saupoudrez de tranches d'ail, de paprika et de pâte de poivron. Ajoutez du sel. Ajoutez de l'eau et du vin. Placez le plat avec la poitrine de porc dans le four préchauffé. Retournez la viande de temps en temps pour la faire dorer des deux côtés. Elle est prête lorsqu'elle est dorée, légèrement croustillante et a une belle couleur rougeâtre. Servez avec une purée de pommes de terre et vos cornichons préférés. Recherchez de la poitrine de porc déjà tranchée chez le boucher, afin de pouvoir choisir les morceaux les plus maigres. Si vous prenez le morceau entier, vous pourriez avoir des surprises, car il pourrait être trop gras à l'intérieur.