Poivrons farcis à la sauce tomate

Name: Poivrons farcis à la sauce tomate
Ingredients: environ 1 kg de poivrons; 1 oignon moyen (150 g); 1 poivron (150 g); environ 600 g de porc haché; 180 g de riz blanc; 1 œuf; 1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’aneth séché; 1/4 cuillère à café de thym séché; 4 tomates (environ 500 g); 2000 ml d’eau; 2 feuilles de laurier; 6 grains de poivre; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à café de feuilles séchées d’aneth; 1 cuillère à café de feuilles séchées de céleri; 10 g de persil frais; 1 cuillère à café de graines de moutarde

Viande - Poivrons farcis à la sauce tomate par Lioara N. - Recettes Recipia

Les poivrons farcis à la sauce tomate sont coiffés d’une rondelle de tomate plutôt que d’un couvercle, un détail qui les rend faciles à reconnaître. Le porc, le riz et les herbes composent une farce nourrissante, et la sauce se prépare avec le bouillon de cuisson des poivrons. J’aime les servir avec de la polenta, tant que la sauce est encore bien chaude. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 48 minutes. Temps total : 78 minutes. Portions : 3. Environ 930 kcal et 45 g de protéines par portion.

Ingrédients

environ 1 kg de poivrons
1 oignon moyen (150 g)
1 poivron (150 g)
environ 600 g de porc haché
180 g de riz blanc
1 œuf
1 cuillère à café d’assaisonnement Vegeta
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’aneth séché
1/4 cuillère à café de thym séché
4 tomates (environ 500 g)
2000 ml d’eau
2 feuilles de laurier
6 grains de poivre
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de pâte de poivron
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de feuilles séchées d’aneth
1 cuillère à café de feuilles séchées de céleri
10 g de persil frais
1 cuillère à café de graines de moutarde

Préparation

1. Lavez les poivrons, découpez le tour des pédoncules pour retirer les chapeaux et enlevez délicatement les graines. Hachez finement un poivron et l’oignon. 2. Dans un saladier, mélangez le porc avec le riz rincé, l’œuf, l’assaisonnement Vegeta, l’oignon et le poivron hachés, le sel, le poivre moulu, l’aneth séché et le thym. La préparation prend environ 10 minutes. 3. Farcissez les poivrons sans tasser la viande jusqu’au bord. Coupez les tomates en rondelles et posez-en une sur chaque farce, comme un couvercle. 4. Disposez les poivrons dans une grande casserole, si possible en une seule couche. Ajoutez 2000 ml d’eau froide, les feuilles de laurier et les grains de poivre, puis faites cuire à feu moyen environ 40 minutes, jusqu’à ce que le riz et la viande soient cuits. 5. Sortez les poivrons et mettez-les dans une passoire. Réservez 1000 ml de bouillon de cuisson pour la sauce et jetez le reste. Mélangez la farine et la fécule de maïs avec le concentré de tomate, la pâte de poivron et quelques cuillerées de bouillon chaud, puis versez le mélange dans la casserole. 6. Ajoutez à la sauce les feuilles séchées d’aneth et de céleri. Faites cuire à feu doux 8 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit homogène. Remettez les poivrons dans la sauce et parsemez de persil et de graines de moutarde au moment de servir.

Remarques

Vous pouvez remplacer le porc par la même quantité de bœuf haché ; la farce sera un peu plus ferme. La farine contient du gluten et la farce contient de l’œuf. Conservez les poivrons cuits dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum. Vous pouvez les réchauffer doucement dans une casserole avec un peu de sauce. La polenta accompagne bien la sauce tomate. Choisissez des poivrons aussi droits et proches en taille que possible pour qu’ils tiennent bien dans la casserole. Les plus petits peuvent cuire plus vite, vérifiez donc le riz avant la fin des 40 minutes. Si vous doublez les quantités, utilisez deux casseroles ou faites cuire en plusieurs fois, sans serrer les poivrons.