Agneau rôti au vin

Name: Agneau rôti au vin
Ingredients: 1 kg d’épaule d’agneau avec os coupée en morceaux; 10 g d’herbes aromatiques hachées; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 5 tiges d’ail nouveau; 300 ml de vin blanc sec ou de vin rouge; 50 ml d’eau plus 50 ml pour compléter si nécessaire

Viande - Agneau rôti au vin par Geta F. - Recettes Recipia

L’agneau rôti au vin cuit au four pendant 60-70 minutes avec de l’ail nouveau et des herbes. On le sert à Pâques ou pour un déjeuner du dimanche, bien doré des deux côtés, avec une salade verte ou des pommes de terre. Je choisis des morceaux avec une fine couche de gras pour que le rôti reste juteux après son passage au four. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 60-70 minutes. Temps total : 75-85 minutes. Portions : 4. Environ 450 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg d’épaule d’agneau avec os coupée en morceaux
10 g d’herbes aromatiques hachées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
5 tiges d’ail nouveau
300 ml de vin blanc sec ou de vin rouge
50 ml d’eau plus 50 ml pour compléter si nécessaire

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C. Répartissez les herbes, le sel, le poivre, le paprika doux et le gingembre dans le plat à four. Enrobez les morceaux d’agneau du mélange sur toutes leurs faces. 2. Coupez l’ail nouveau en rondelles et ajoutez-le dans le plat. Versez le vin et 50 ml d’eau. 3. Faites cuire au four pendant 60-70 minutes, en retournant la viande de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés et tendre. Si le liquide du plat réduit trop, ajoutez 50 ml d’eau à la fois.

Notes

Vous pouvez utiliser du vin blanc sec ou du vin rouge ; pour une version sans alcool, remplacez les 300 ml par 300 ml de bouillon de légumes. Servez avec une salade verte ou des pommes de terre pour un repas plus consistant. Les morceaux de taille similaire cuisent plus uniformément, et ceux avec os peuvent demander le temps de cuisson maximal. Je cale le début de la cuisson sur l’heure du repas, car le plat a besoin de temps au four. Le rythme ressemble à celui d’un poulet rôti au four, mais la taille des morceaux d’agneau compte davantage. Si les tiges d’ail nouveau sont épaisses, coupez-les dans la longueur avant de les détailler en rondelles. Le rôti cuit se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.