Porc avec Sauce au Vin

Name: Porc avec Sauce au Vin - Mara N.
Ingredients: 600g de viande de porc; 3 pommes golden; beurre; 4 brins de romarin; 250ml de vin rouge sec; 100ml de vin blanc sec; 100ml deau; 1 oignon; zeste dun citron; huile dolive; sel; poivre

Viande - Porc avec Sauce au Vin par Mara N. - Recettes Recipia

Pour préparer ce délicieux plat, nous commençons par préparer la sauce au vin, qui ajoutera une saveur raffinée à notre plat. Dans une casserole de taille moyenne, nous versons le vin rouge, qui est l'ingrédient principal de la sauce. Nous ajoutons le zeste râpé d'un citron, qui apportera une note de fraîcheur, et deux brins de romarin, qui intensifieront l'arôme. Nous n'oublions pas d'assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis nous ajoutons l'oignon finement haché pour enrichir la saveur de la sauce. Nous laissons la sauce mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que son volume diminue considérablement et que les saveurs se concentrent. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, nous ajoutons un morceau de beurre (environ 25g) et mélangeons bien pour obtenir une texture veloutée. L'étape suivante consiste à filtrer la sauce pour éliminer les solides, en la laissant refroidir légèrement. Maintenant, notre sauce au vin est prête à être utilisée. Nous passons ensuite à la préparation du porc. Dans une poêle profonde, nous mettons un peu d'huile d'olive et ajoutons les deux brins de romarin restants pour infuser l'huile de saveur. Ensuite, nous introduisons le porc, coupé en morceaux appropriés. Nous laissons la viande dorer d'un côté jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, puis nous la retournons de l'autre côté. Une fois que la viande est dorée uniformément, nous ajoutons 150 ml d'eau et laissons mijoter. Il est important de surveiller le processus, et si l'eau s'évapore complètement et que la viande n'est pas assez tendre, nous pouvons ajouter un peu d'eau et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Entre-temps, nous nous occupons des pommes. Nous pelons les pommes et les coupons en dés. Ensuite, nous les ajoutons dans une petite casserole, avec un peu de beurre et une pincée de sel. Nous laissons les pommes sauter doucement, en les remuant, puis nous déglasons avec du vin blanc. Nous laissons le mélange cuire jusqu'à ce que le vin réduise et épaississe légèrement, et que les pommes deviennent tendres tout en gardant leur forme. Pour servir, nous disposons des morceaux de porc dans des assiettes, les couvrons de la sauce au vin que nous avons préparée précédemment et ajoutons les pommes caramélisées à côté. Ce plat se sert immédiatement pour savourer les saveurs dans toute leur splendeur. Servi légèrement chaud, ce plat est une véritable délicatesse, parfait pour un dîner spécial. Bon appétit!