Cuisse de porc à la crème avec purée de pommes de terre

Ingrédients

Pour la viande et la sauce

• 500 g de cuisse de porc désossée
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 200 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de légumes déshydratés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment
• 200 ml de crème de cuisson (20 % de matière grasse)
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 30 ml d’eau froide
• 15 g d’aneth frais
• 1 cuillère à café de paprika doux

Pour la purée

• 600 g de pommes de terre
• 1500 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 40 g de beurre
• 150 ml de lait
• 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

1. Sortez la crème du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. 2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3. Coupez la cuisse de porc en dés d’environ 2 cm. Mettez-les dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, 200 ml de lait, 2 cuillères à soupe de légumes déshydratés, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de flocons de piment. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le lait ait réduit. 4. Mélangez 200 ml de crème de cuisson, à 20 % de matière grasse minimum, avec quelques cuillerées du liquide chaud de la poêle, puis versez le tout sur la viande. Délayez 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 30 ml d’eau froide, ajoutez-la dans la poêle et mélangez. Laissez la sauce frémir doucement 3 minutes, puis coupez le feu et parsemez de 15 g d’aneth frais et de 1 cuillère à café de paprika doux. 5. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec 40 g de beurre et 1/4 cuillère à café de sel. Versez peu à peu 150 ml de lait, en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.