Ragoût de porc épicé

Name: Ragoût de porc épicé - Timea N.
Ingredients: 1/2 kg de viande de porc (jai utilisé des côtes et du dos) 2 bottes doignons verts 1 poivron paprika pâte de piment épicé 1 botte de persil frais poivre sel au goût

Viande - Ragoût de porc épicé par Timea N. - Recettes Recipia

J'ai fait ce ragoût de porc plusieurs fois, surtout quand je trouve des côtes et du dos frais. C'est le genre de plat qui ne nécessite pas beaucoup de préparation mais qui a une saveur prononcée, surtout si vous n'hésitez pas à ajouter du poivre et un peu de piment. La première fois que je l'ai essayé, c'était un jour où j'avais des oignons verts du marché, et cela va vraiment mieux avec eux. La viande cuit rapidement, donc vous n'avez pas à rester des heures devant la cuisinière. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : ragoût rapide de porc Ingrédients - 500 g de viande de porc (généralement des côtes et du dos) - 2 bottes d'oignons verts - 1 poivron - paprika doux (au goût) - pâte de piment (quelques cuillères à café ou selon préférence) - 1 botte de persil frais - poivre noir (fraîchement moulu, juste assez pour sentir l'arôme) - sel (au goût) Méthode de préparation 1. Nettoyez les oignons verts et coupez-les en rondelles. Hachez finement le poivron. 2. Placez les oignons et le poivron dans une casserole avec un peu d'eau (juste assez pour ne pas coller). Laissez-les ramollir à feu doux, en remuant de temps en temps. 3. Lorsque les légumes sont ramollis, ajoutez la viande coupée en morceaux adaptés. Mélangez et couvrez. Laissez cuire ensemble pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, la viande commencera à libérer ses jus. 4. Saupoudrez de paprika, ajoutez le poivre et la pâte de piment. Mélangez bien pour enrober le tout. 5. Versez immédiatement un peu d'eau (juste assez pour ne pas brûler le paprika). Ne mettez pas trop d'eau ; le ragoût ne doit pas être aqueux. 6. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os. Cela ne prend pas longtemps ; la viande de porc cuit assez rapidement, surtout les jeunes côtes. 7. Ajustez le sel et ajoutez plus de poivre si vous sentez qu'il en manque. Éteignez le feu. 8. Le ragoût se sert saupoudré de persil frais haché, directement dans l'assiette. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime ça parce que ça ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Cela fonctionne quand j'ai de la viande de porc sous la main et que je veux un repas chaud en moins d'une heure. Tout se fait dans une seule casserole, donc il n'y a pas beaucoup de vaisselle à faire. Le goût est équilibré et ne devient pas lourd si vous ne surchargez pas avec de l'huile ou de la graisse. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas les oignons et le poivron coller ; un peu d'eau ajoutée au début les aide à ramollir sans brûler. - Goûtez le poivre en cours de route ; il est facile d'en mettre trop. - Si vous utilisez des côtes plus grasses, retirez un peu de la graisse fondue si nécessaire, pour que le ragoût ne devienne pas trop lourd. Substitutions - Au lieu de pâte de piment, vous pouvez également utiliser un piment coupé si vous en avez. - Le persil frais peut être remplacé par de l'aneth si vous préférez ce goût. - Si vous n'avez pas d'oignons verts, des oignons secs fonctionneront également, mais utilisez un peu moins. Variations - Vous pouvez également ajouter un peu de tomate en dés, mais ce n'est pas strictement nécessaire. - Pour un ragoût moins épicé, laissez de côté la pâte de piment et utilisez uniquement du paprika doux. Idées de service - La façon la plus simple est avec de la polenta ou une tranche de pain. - Cela va aussi bien avec des pommes de terre bouillies, mais ce n'est pas nécessaire. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser d'autres morceaux de viande de porc ? Oui, mais les côtes et le dos donnent une texture plus tendre. Si vous utilisez un autre type de viande, ajustez le temps de cuisson. 2. Que faire si le ragoût est trop liquide ? Laissez la casserole sans couvercle pendant les 5-10 dernières minutes pour réduire le liquide. 3. Puis-je remplacer le poivron par autre chose ? Si vous n'avez pas de poivron, vous pouvez utiliser un poivron kapia ou même des poivrons congelés si vous en avez au congélateur. 4. Est-il nécessaire d'ajouter du paprika ? Oui, pour la couleur et le goût. Sans lui, le ragoût sera fade. 5. Puis-je le faire aussi avec du bœuf ? Ce n'est pas la recette classique, mais cela fonctionne avec un temps de cuisson plus long. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 350-400 kcal, avec 20-25 g de protéines, 25-30 g de graisses (selon la viande utilisée) et 10-12 g de glucides provenant des oignons et des poivrons. Le paprika et la pâte de piment ajoutent très peu de calories. Ce sont des valeurs approximatives, qui dépendent beaucoup de la quantité de graisse dans la viande et si vous utilisez plus de pâte de piment ou de légumes. Conservation et réchauffage Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvert. Réchauffez directement dans la casserole à feu doux, éventuellement avec une cuillère d'eau si cela a épaissi trop. Je ne recommande pas de le congeler, car la texture de la viande peut en souffrir après décongélation. Il est préférable de le consommer frais ou le lendemain.

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1/2 kg de viande de porc (jai utilisé des côtes et du dos) 2 bottes doignons verts 1 poivron paprika pâte de piment épicé 1 botte de persil frais poivre sel au goût

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Catégorie: Viande Auteur: Timea N. Vues: 1671 Date: 27.09.2024

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