Hamburger - 5 pièces

Le hamburger maison se prépare avec de la viande de boeuf mélangée à du bacon, des oignons sautés et quelques sauces qui rehaussent la saveur de la composition. Les galettes sont frites à la poêle pendant environ 4 minutes de chaque côté, puis recouvertes de fines tranches de fromage. La sauce se prépare séparément, avec des oignons, de l'ail, du bacon, du ketchup et du paprika fumé, et à la fin, un peu de vinaigre de cidre est ajouté. L'assemblage se fait avec de la salade, des oignons, des cornichons et une tomate. Infos rapides Portions : 5 hamburgers Temps total : non précisé dans la recette initiale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 8 minutes pour chaque hamburger, plus le temps nécessaire pour la sauce et la cuisson des ingrédients Difficulté : facile à moyenne Type de recette : hamburger maison, adapté pour un repas en famille ou un dîner fait maison Ingrédients Pour les hamburgers 500 g de viande de boeuf 150 g de bacon 1 oignon 1 cuillère à café de paprika fumé 30 ml de ketchup 20 g de moutarde 20 ml de sauce Worcestershire Quelques gouttes de Tabasco Sel fumé Poivre 5 fines tranches de fromage ou de cheddar fondu Un peu d'huile pour sauter et frire Pour l'assemblage 5 pains à hamburger Oignon Cornichons 1 tomate Salade Pour la sauce 2 petits oignons 3 gousses d'ail 50 g de bacon 100 ml de ketchup doux 1 cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café de sucre brun 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Sauce Worcestershire, la quantité n'est pas précisée dans la recette initiale Sel Poivre Mode de préparation 1. Préparation de la sauce Commence par la sauce, car elle a besoin de temps pour réduire et épaissir. Coupe les oignons en petits morceaux, l'ail en lamelles, et le bacon en petits morceaux. Mets très peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoute les oignons, l'ail et le bacon. Laisse cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et que le bacon libère sa graisse et commence à dorer légèrement. Ajoute le sucre brun et le paprika fumé. Mélange pour que les ingrédients soient bien répartis, puis verse le ketchup doux et la sauce Worcestershire. Laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir. Vers la fin, ajoute une cuillère de vinaigre de cidre. Goûte la sauce et ajuste avec du sel et du poivre. Le vinaigre doit être ajouté presque à la fin, après que la sauce ait épaissi, pour que le goût reste équilibré. 2. Préparation de la composition pour les hamburgers Coupe le bacon en petits dés et l'oignon le plus fin possible. Mets-les dans une poêle avec un peu d'huile et fais-les sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et que le bacon libère sa graisse. Ajoute le paprika fumé et mélange un peu. Retire la poêle du feu et laisse la composition refroidir légèrement, juste assez pour pouvoir l'incorporer à la viande. Mets la viande de boeuf dans un bol et ajoute le mélange de bacon et d'oignon. Incorpore ensuite le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco. Mélange bien, puis assaisonne avec du sel fumé et du poivre. Il est important que les ingrédients soient bien répartis dans la viande, mais il n'est pas nécessaire de pétrir la composition excessivement. Enfin, divise le mélange en cinq portions et forme les hamburgers. 3. Cuisson des hamburgers Fais chauffer une poêle antiadhésive et ajoute un peu d'huile. Lorsque la poêle est bien chaude, mets les hamburgers à frire. Fais-les cuire environ 4 minutes de chaque côté. De temps en temps, prends un peu d'huile de la poêle avec une cuillère et verse-la sur les hamburgers. Dans la recette originale, cette étape est utilisée pour qu'ils restent plus juteux. Environ 30 secondes avant que les hamburgers ne soient prêts, mets une fine tranche de fromage ou de cheddar fondu sur chacun. Laisse les tranches dans la poêle jusqu'à ce qu'elles fondent. Sors les hamburgers sur des serviettes absorbantes pour enlever l'excès de graisse. 4. Préparation des pains et des garnitures Coupe les pains en deux et mets-les sur le grill chaud pendant quelques secondes. De cette façon, la partie coupée se réchauffe et obtient une légère croûte. Coupe l'oignon en rondelles, les cornichons en tranches, et la tomate en tranches. Prépare la salade pour l'assemblage. 5. Assemblage des hamburgers Étale un peu de sauce sur la partie inférieure de chaque pain. Ne mets pas trop de sauce, car elle coulera lorsque tu ajouteras les autres ingrédients. Ajoute de la salade, quelques rondelles d'oignon et le hamburger avec le fromage fondu. Ajoute à nouveau un peu de sauce, puis les rondelles de cornichons, d'autres rondelles d'oignon et une tranche de tomate. Étale aussi un peu de sauce à l'intérieur du chapeau, puis ferme le hamburger. Servir immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque tu veux des hamburgers faits maison, mais avec plus de saveur qu'une simple version à base de viande et d'épices. Le bacon apparaît à la fois dans la composition des galettes et dans la sauce, et le paprika fumé relie les deux préparations. La sauce peut être faite pendant que tu prépares la viande, et les garnitures ne nécessitent pas de préparation compliquée. De plus, chaque hamburger peut être assemblé selon les préférences des convives, avec plus d'oignons, de cornichons ou de sauce. Conseils Utilise peu d'huile au début, car le bacon va aussi libérer de la graisse dans la poêle. Si tu en mets trop, les hamburgers et la sauce peuvent devenir lourds. Laisse la composition d'oignons et de bacon refroidir un peu avant de l'incorporer à la viande. Ainsi, il est plus facile de travailler avec le mélange. La sauce doit être laissée à réduire avant d'ajouter le vinaigre de cidre. Goûte à la fin, après que la sauce ait épaissi, car l'intensité des ingrédients change pendant la cuisson. Les tranches de fromage ne doivent être ajoutées que dans les 30 secondes environ, afin qu'elles fondent sans rester trop longtemps dans la poêle. Substitutions Le fromage peut être remplacé par du cheddar fondu, comme mentionné dans la recette initiale. Pour la sauce et la composition de viande, tu peux utiliser du ketchup doux, respectivement du ketchup normal, selon ce que tu as sous la main. Dans la sauce, il est expressément recommandé d'utiliser du ketchup doux. La sauce Worcestershire reste l'un des ingrédients de base de la recette. La quantité pour la sauce séparée n'est pas précisée, donc elle est ajoutée au goût. Variations La quantité de Tabasco peut être ajustée selon le degré de piquant que tu préfères pour les hamburgers. La recette n'utilise que quelques gouttes, donc le goût épicé ne devrait pas dominer. Tu peux mettre plus ou moins de rondelles de cornichons et d'oignons lors de l'assemblage, sans modifier la composition du hamburger. Le sel fumé peut être ajusté avec précaution, surtout parce que le bacon, le paprika fumé et la sauce Worcestershire contribuent également à la saveur salée et intense. Idées de service Les hamburgers se servent immédiatement après assemblage, tant que les galettes et le fromage sont chauds. La sauce peut être mise à l'intérieur du pain ou servie séparément, pour ceux qui en veulent plus. La salade, l'oignon, les cornichons et la tomate sont ajoutés dans l'ordre indiqué, mais la quantité peut être adaptée à chaque portion. Questions fréquentes Puis-je préparer la sauce à l'avance ? Oui. La sauce peut être faite avant de frire les hamburgers et mise de côté jusqu'à l'assemblage. Avant utilisation, vérifie à nouveau le goût et la consistance. Combien de temps faut-il pour frire les hamburgers ? La recette indique environ 4 minutes de chaque côté. Environ 30 secondes avant la fin, la tranche de fromage est ajoutée pour qu'elle fonde. Pourquoi met-on de l'huile sur les hamburgers pendant la friture ? Dans la recette originale, l'huile de la poêle est versée de temps en temps sur les hamburgers pour les garder plus juteux pendant la cuisson. Puis-je utiliser seulement du fromage ou seulement du cheddar ? Oui. La recette permet d'utiliser 5 fines tranches de fromage ou du cheddar fondu. Est-il obligatoire de frire les pains ? Les pains sont mis sur le grill chaud pendant quelques secondes avant l'assemblage. Cette étape fait partie de la recette et les réchauffe légèrement sur la partie coupée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour un hamburger complet, avec pain, viande, bacon, fromage, sauce et les garnitures mentionnées. Elles peuvent varier en fonction du pourcentage de graisse de la viande, de la quantité réelle de sauce utilisée et du type de pain. Calories : environ 750–900 kcal Protéines : environ 35–45 g Graisses : environ 45–60 g Glucides : environ 45–60 g Fibres : environ 2–4 g Le sodium peut être élevé en raison du bacon, du fromage, du ketchup, de la sauce Worcestershire et du sel. Ces valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur les étiquettes exactes des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Les hamburgers sont meilleurs servis immédiatement, après que les galettes ont été frites et que le fromage a fondu. Si des portions restent, il est plus pratique de conserver séparément la viande, la sauce, les pains et les légumes, afin que le pain ne devienne pas détrempé. Conserve les composants cuits au réfrigérateur et consomme-les le plus rapidement possible. Lors du réchauffage, réchauffe le hamburger sans salade, tomate et cornichons, puis ajoute les légumes frais une fois que la viande est chaude. La sauce peut être ajoutée à la fin, avant de servir.

Ingrédients

• 500 g de viande de boeuf 150 g de bacon 5 petits pains 1 oignon 1 cuillère à café de paprika fumé 30 ml de ketchup 20 g de moutarde 20 ml de sauce Worcestershire Quelques gouttes de Ta
• poivre 5 tranches fines de fromage/ou fromage Cheddar Oignon Cornichons Une tomate Laitue
• huile Sauce : 2 petits oignons 3 gousses d'ail 50 g de bacon 100 ml de ketchup sucré 1 cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café de sucre brun 1 cuillère à soupe de vinaigre de
• poivre

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