Poulet frit avec des œufs au plat

Name: Poulet frit avec des œufs au plat - Dumitra C.
Ingredients: 8 pilons de poulet; 12 œufs de caille; jus de tomate fait maison; 3; 4 gousses dail; 2; 3 grammes destragon séché; sel; poivre; 1/2 verre deau; 2; 3 grammes daneth haché

Viande - Poulet frit avec des œufs au plat par Dumitra C. - Recettes Recipia

Cette recette de cuisses de poulet avec des œufs de caille est quelque chose que je fais quelques fois par an, surtout quand j'ai envie de cuisiner quelque chose qui me rappelle les repas de mon enfance. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et fonctionne bien avec du poulet ordinaire du marché. Je trouve que c'est mieux quand j'utilise des œufs de caille, mais cela fonctionne aussi avec des œufs de poule si c'est ce que j'ai sous la main. Le jus de tomate fait maison est plus savoureux, mais celui acheté peut aussi faire l'affaire si nécessaire. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 8 cuisses de poulet 12 œufs de caille Jus de tomate, de préférence fait maison (suffisamment pour couvrir confortablement le poulet, environ 250-300 ml) 3-4 gousses d'ail 2-3 grammes d'estragon séché Sel Poivre 1/2 verre d'eau (environ 100 ml) 2-3 grammes d'aneth haché Méthode de préparation 1. Nettoyez les cuisses de tout résidu de peau ou de duvet, lavez-les bien et séchez-les avec un torchon propre. Placez-les directement dans un plat à four, suffisamment grand pour qu'elles soient en une seule couche. 2. Saupoudrez de sel, de poivre et d'estragon séché sur les cuisses de tous les côtés. Épluchez et coupez l'ail, puis étalez-le sur la viande dans le plat. 3. Versez le jus de tomate sur les cuisses. S'il est très épais, vous pouvez le diluer légèrement avec l'eau préparée. Ajoutez le reste de l'eau en fonction de la quantité de liquide que vous avez déjà dans le plat ; l'idée est que le poulet ne soit pas complètement immergé, mais qu'il ait suffisamment de liquide pour ne pas se dessécher. 4. Placez le plat dans un four préchauffé à 180-190°C. Après environ 35-40 minutes, lorsque le poulet est presque cuit et commence à prendre de la couleur, arrosez-le toutes les 10 minutes avec le jus du plat pour éviter qu'il ne se dessèche et pour qu'il développe une croûte. 5. Lorsque les cuisses sont bien cuites et dorées, transférez-les avec la sauce dans un plat en terre cuite (ou vous pouvez utiliser tout plat résistant au four). Cassez les œufs de caille directement entre les morceaux de poulet, en essayant de ne pas trop les superposer. 6. Laissez le plat dans le four encore quelques minutes, juste le temps que les blancs d'œufs coagulent tandis que les jaunes restent mous. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils durciront et perdront leur goût. 7. Après avoir sorti du four, saupoudrez immédiatement d'aneth haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de recette qui peut être faite sans tracas et ne nécessite pas beaucoup d'expérience. Le jus de tomate et l'estragon donnent une saveur agréable, tandis que les œufs de caille ajoutent quelque chose de spécial. Cela va bien avec du pain simple ou des pommes de terre bouillies. Cela reste savoureux même si laissé quelques heures, mais il est préférable de le manger chaud, juste après avoir ajouté les œufs. Conseils et variations Conseils Si les œufs de caille ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des œufs de poule, mais je recommande d'en mettre moins pour ne pas écraser la viande. Ne coupez pas l'ail trop finement, pour ne pas le perdre dans la sauce. Si le jus de tomate est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre. Substitutions L'estragon peut être omis ou remplacé par un peu d'origan, mais le goût sera différent. L'aneth frais peut être remplacé par de l'aneth séché, mais utilisez-en moins car il est plus intense. Variations Vous pouvez ajouter des rondelles d'oignon dans le plat si vous voulez une sauce plus aromatique. Au lieu de cuisses, vous pouvez également utiliser des morceaux de poitrine ou des cuisses entières, mais le temps de cuisson devra être ajusté. Si vous souhaitez qu'il soit plus consistant, ajoutez quelques champignons tranchés dans la sauce avant de mettre au four. Idées de service La façon la plus simple est avec du pain frais. Cela va aussi bien avec une salade de chou ou de tomates. Pour un repas plus copieux, cela peut être servi avec des pommes de terre nature ou une purée simple. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre partie du poulet, pas seulement des cuisses ? Oui, n'importe quelle partie du poulet avec des os fonctionne - cuisses entières, ailes ou même morceaux de poitrine, mais la poitrine sera plus sèche. 2. Dois-je transférer le rôti dans un plat en terre cuite pour les œufs ? Ce n'est pas obligatoire ; vous pouvez laisser tout dans le plat d'origine s'il est résistant au four. Le plat en terre cuite aide à un meilleur goût, mais ce n'est pas critique. 3. Puis-je ajouter les œufs dès le début ? Je ne le recommande pas, car ils durcissent trop. Il est préférable de les ajouter à la fin, juste assez pour coaguler les blancs. 4. Que faire si j'ai trop de liquide à la fin ? Laissez le plat au four pendant 5-10 minutes avec la porte légèrement ouverte pour réduire. Ou retirez le poulet, faites bouillir la sauce sur la cuisinière, puis remettez tout ensemble. 5. La recette peut-elle être faite sans aneth ? Oui, mais le goût final sera différent. L'aneth apporte de la fraîcheur, mais ce n'est pas essentiel. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour une portion (1/4 de la recette) : Calories : environ 330 kcal Protéines : 30 g Matières grasses : 18 g Glucides : 6 g Le jus de tomate ajoute quelques glucides, tandis que le poulet et les œufs apportent la majeure partie des calories. La valeur varie en fonction de la taille des cuisses et de la quantité de sauce qui reste dans l'assiette. Conservation et réchauffage Le rôti peut être conservé au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, les œufs deviennent durs, donc je recommande d'ajouter des œufs seulement à la portion que vous mangez immédiatement. Le poulet restant avec la sauce peut être réchauffé facilement au four ou dans une poêle à feu doux.