Galettes avec jambon pressé et olives

Name: Galettes avec jambon pressé et olives - Doina I.
Ingredients: 500 g de farine; lait (eau); sel; levure fraîche 25 g; épices (jai utilisé du basilic séché et de lorigan); huile dolive; olives; jambon pressé (jai utilisé du fumé)

Viande - Galettes avec jambon pressé et olives par Doina I. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse recette de piadines, nous commençons par préparer la pâte. Dans un grand bol, nous ajoutons les ingrédients secs, tels que la farine, le sel et la levure chimique. Nous mélangeons bien ces ingrédients pour nous assurer qu'ils se combinent uniformément. Une fois que nous avons un mélange homogène, nous ajoutons du jambon finement haché et des olives, qui donneront un goût savoureux et une texture agréable à nos piadines. Il est important de s'assurer que le jambon et les olives sont répartis uniformément dans la pâte pour bénéficier de leurs saveurs à chaque bouchée. Après avoir ajouté les ingrédients humides, tels que l'eau tiède, nous commençons à pétrir la pâte. Il est essentiel de bien pétrir pour activer le gluten de la farine, ce qui donnera une texture moelleuse et élastique aux piadines. Pendant que nous pétrissons, nous ajoutons progressivement de l'huile d'olive, de préférence extra vierge, pour enrichir la saveur de la pâte et lui donner une consistance plus douce. L'huile peut être ajoutée "à l'œil", mais il est bon de ne pas en mettre trop, afin de ne pas affecter les proportions des ingrédients. Après avoir pétri la pâte pendant environ 10 minutes, nous la couvrirons d'un torchon propre ou de film plastique et nous la laisserons lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Cette étape est cruciale car elle permet à la levure d'agir, ce qui donne une pâte légèrement plus volumineuse et aérée, idéale pour les piadines. Une fois le temps de repos écoulé, nous divisons la pâte en boules d'environ 100 grammes chacune. Ensuite, sur une surface farinée, nous étalons chaque boule en formes circulaires d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Il est important de s'assurer que les piadines sont étalées uniformément pour une cuisson homogène. Nous chauffons une poêle antiadhésive à feu moyen et, à mesure qu'elle chauffe, nous pouvons commencer à cuire les piadines. Nous les cuisons pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes. Il est bon de les retourner une fois pour s'assurer qu'elles cuisent uniformément. Une fois toutes les piadines prêtes, nous pouvons les servir chaudes, soit telles quelles, soit garnies de divers ingrédients comme du fromage, des légumes frais ou des sauces. Ainsi, nous obtenons un plat polyvalent, parfait pour un en-cas ou un déjeuner rapide. Bon appétit!