Pain Croustillant
Pour préparer un pain délicieux et aromatique, il est essentiel de suivre attentivement les étapes de la recette. Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires : farine, sel, levure et beurre mou, coupé en petits morceaux mais non fondu. Il est important que, lorsque vous les mettez dans un grand bol, le sel soit éloigné de la levure, car le sel peut activer une réaction chimique qui inhibe la croissance de la levure. Mélangez ces ingrédients avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène. Ensuite, commencez à ajouter de l'eau progressivement, en mélangeant à nouveau avec vos mains pendant environ 2 minutes. Vous remarquerez comment la pâte devient douce, facile à façonner, mais aussi légèrement collante. Il est temps de transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Ici, pétrissez-la pendant 5 minutes, en veillant à ne pas exagérer avec la farine ou l'eau, car une composition trop 'lourde' pourrait affecter la texture et la montée finale du pain. Après avoir pétri, formez la pâte en une sphère aplatie. Couvrez-la avec un torchon propre ou un grand bol et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. C'est une étape cruciale, où la pâte va lever et devenir aérée et moelleuse. Lorsque le temps de levée est écoulé, graissez un grand plat de cuisson avec de l'huile ou utilisez du papier sulfurisé antiadhésif. Placez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-la à nouveau, en lui laissant sa forme de sphère aplatie. Placez-la délicatement dans le plat préparé, en la couvrant à nouveau avec un torchon ou un autre bol, pour lui permettre de continuer à lever, cette fois pendant une heure. Après que la pâte ait levé, préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Incisez la surface de la pâte avec un couteau bien aiguisé, selon vos préférences, et saupoudrez un peu de farine pour un aspect rustique. Faites cuire le pain pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Une fois prêt, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher. Ainsi, vous obtiendrez un pain chaud, aromatique et parfait à déguster avec vos proches. Cette recette simple vous apportera non seulement un produit de boulangerie délicieux, mais aussi la joie de cuisiner à la maison.
Ingrédients
- 500 g de farine blanche 000
- fraîchement tamisée*
- 6 g de sel de mer fin
- 30 g de levure fraîche ou léquivalent : 8
- 5 g de levure sèche (jai utilisé de la levure sèche)
- 38 g de beurre de haute qualité
- à température ambiante
- mou mais pas fondu (1/3 de bâton)
- 295 ml deau (la recette originale recommande 1 et 1/4 tasse deau
- selon les mesures américaines
- jai utilisé un total de 295 ml deau)
- huile pour préparer la plaque de cuisson / papier sulfurisé antiadhésif (jaime utiliser du papier antiadhésif même sil se tache un peu et reste comme ça... Il est possible quau cours du pétrissage
- vous ayez besoin dun peu de farine et/ou dun peu deau en plus des quantités mentionnées ci
- dessus.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
