Poulet rôti avec des pommes de terre

Name: Poulet rôti avec des pommes de terre - Ilona M.
Ingredients: Jai utilisé : 1 poulet de 1; 6 kg; piment de la Jamaïque; sel rose de lHimalaya; cumin moulu; coriandre; curcuma; poivre de Sichuan; 1 tasse de vin rosé; 2 gousses dail. Pour les pommes de terre : pommes de terre coupées en quartiers; huile dolive; sel; cumin moulu; thym; paprika doux.

Viande - Poulet rôti avec des pommes de terre par Ilona M. - Recettes Recipia

Poulet rôti avec pommes de terre Aujourd'hui, je voulais préparer quelque chose qui convient à un jour de printemps – coloré, aromatique, avec des ingrédients simples. J'ai essayé pour la première fois un poulet aplati, pas entier, et j'ai aimé à quel point il cuit uniformément et la croûte qu'il forme. J'ai choisi de le mariner avec des épices que j'ai toujours sous la main. J'ai préparé les pommes de terre séparément, avec un mélange simple de saveurs et juste quelques étapes au four. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris la marinade) Temps de préparation : 20 minutes plus 1 heure de marinade Temps de cuisson : 2 heures pour le poulet, encore 1 heure pour les pommes de terre Portions : 4-5 personnes Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté aux occasions spéciales ou aux dimanches à la maison Ingrédients Pour le poulet : - 1 poulet entier (environ 1,6 kg) - 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya - 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque - 1/2 cuillère à café de coriandre - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan - 2 gousses d'ail - 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 tasse d'eau - 1 tasse de vin rosé Pour les pommes de terre : - 1,5 kg de pommes de terre (environ), pelées et coupées en quartiers - sel - 1/2 cuillère à café de cumin moulu - 1/2 cuillère à café de paprika doux - 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 tasse d'eau - 1 cuillère à café de thym séché Méthode de préparation 1. Je nettoie et lave bien le poulet. Je le sèche avec des serviettes en papier pour qu'il soit complètement sec. Je le coupe le long de la colonne vertébrale avec un bon couteau ou des ciseaux de cuisine, puis je le presse avec mes paumes pour l'aplatir. 2. Dans un mortier, je combine le sel, le piment de la Jamaïque, la coriandre, le curcuma et le poivre de Sichuan. Je les écrase légèrement juste assez pour libérer les arômes, et je frotte le poulet de tous côtés avec ce mélange. Je laisse mariner à température ambiante pendant environ une heure, sans couvrir. 3. Je hache finement l'ail et je le pousse sous la peau du poitrine, où il y a suffisamment de place et où sa saveur pénètre directement dans la viande. 4. Je place le poulet dans un plat de cuisson, poitrine vers le haut, je verse 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une tasse d'eau. Je couvre le plat si nécessaire, puis je le mets au four à basse température (environ 150-160°C) pendant une heure. 5. Après la première heure, je sors le plat et verse une tasse de vin rosé. Je laisse le poulet cuire encore une heure, à découvert, pour réduire le liquide et légèrement dorer le dessus. Si le poulet commence à colorer trop rapidement, je peux baisser le plat ou le couvrir partiellement. 6. Pendant que le poulet cuit, je prépare les pommes de terre. Je les pèle et les coupe en quartiers. Je les mets dans un plat de cuisson, je les saupoudre de sel, de cumin moulu et de paprika doux. Je verse l'huile d'olive et une demi-tasse d'eau dessus. Je mélange bien, puis je couvre le plat de papier d'aluminium. 7. Je fais cuire les pommes de terre au four à la même température que le poulet pendant 30-40 minutes. Une fois qu'elles sont tendres, j'enlève le papier d'aluminium et je saupoudre le thym séché sur les pommes de terre. Je les laisse encore 15-20 minutes au four, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords. 8. Le poulet est prêt lorsque la viande se détache facilement de l'os et a une croûte dorée. Les pommes de terre doivent être moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. 9. Servez le poulet avec les pommes de terre et, si vous le souhaitez, une simple salade de saison. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette qui ne me donne pas de maux de tête, et je peux faire d'autres choses pendant que le poulet et les pommes de terre sont au four. J'aime qu'elle puisse être facilement ajustée au nombre de personnes à ma table. La marinade d'épices donne de la saveur à la viande même si vous n'avez pas envie de gérer beaucoup d'ingrédients. Conseils et variations Conseils - Vous pouvez mariner le poulet toute la nuit au réfrigérateur si vous avez le temps. - Si vous voulez plus de croûte, vous pouvez le mettre sous le grill pendant quelques minutes à la fin. - Pour que la peau dore uniformément, laissez le plat découvert pendant la dernière demi-heure. - Ne jetez pas le liquide du plat, vous pouvez l'utiliser comme sauce au moment de servir. Substitutions - Le sel rose peut être remplacé par du sel ordinaire. - Le poivre de Sichuan peut être omis ou remplacé par du poivre noir ordinaire. - Au lieu de vin rosé, vous pouvez utiliser du vin blanc sec. - Vous pouvez ajouter de l'ail aux pommes de terre si vous aimez un goût plus prononcé. Variations - Vous pouvez ajouter des tranches de carotte ou d'oignon dans le plat de pommes de terre pour plus de couleur. - Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé. - Si vous souhaitez un accompagnement plus léger, vous pouvez utiliser des patates douces ou des courgettes coupées grossièrement. Idées de service - Ça va bien avec une simple salade verte ou une salade de radis et d'oignons verts. - Vous pouvez le servir avec des pickles pour un supplément d'acidité, surtout en hiver. - Les restes de poulet sont également bons froids, dans des sandwichs. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement des cuisses ou des poitrines de poulet ? Oui, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson. Les cuisses cuiront plus vite, la poitrine peut devenir plus sèche si elle n'est pas couverte au début. 2. Que faire si je n'ai pas de vin rosé ? Vous pouvez mettre du vin blanc sec. Si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, remplacez-le par du bouillon de légumes ou de l'eau avec un peu de jus de citron. 3. Comment vérifier si le poulet est cuit ? La viande doit se détacher facilement de l'os, et le liquide qui sort à la piqûre doit être clair, pas rose. 4. Puis-je tout cuisiner dans un seul plat ? Oui, mais le poulet et les pommes de terre peuvent ne pas dorer aussi bien. Si vous faites tout dans un plat, mettez les pommes de terre sous le poulet, mais soulevez le poulet sur un gril ou des tranches d'oignon pour qu'il ne soit pas directement dans le liquide. 5. Puis-je mariner le poulet moins d'une heure ? Oui, mais plus il marine, mieux il absorbera les saveurs. Si vous êtes pressé, frottez les épices plus vigoureusement et laissez-le reposer au moins 20 minutes. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (poulet + pommes de terre, sans salade) contient environ : - 500-600 kcal - 35-40 g de protéines - 25-30 g de graisses - 30-40 g de glucides Cela dépend beaucoup de la quantité de peau et de sauce que vous consommez. C'est juste une estimation approximative pour une portion moyenne. Conservation et réchauffage Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant couvert pendant 2 jours maximum. Le poulet peut être réchauffé au four ou dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau ou de sauce. Les pommes de terre perdent leur texture croustillante lors du réchauffage, mais peuvent être réchauffées directement au four pour redevenir légèrement dorées. Je ne recommande pas la congélation car la peau de poulet et les pommes de terre changent de texture lors de la décongélation.