Ragoût de poulet

Name: Ragoût de poulet - Angela E.
Ingredients: 2 cuisses de poulet; 2 bottes doignons verts lavés et nettoyés; 1 botte dail vert lavé et nettoyé; 1 botte de persil frais; 2 tomates; huile; sel; poivre

Viande - Ragoût de poulet par Angela E. - Recettes Recipia

Ragoût de poulet – recette simple et de saison Lorsque les premiers bouquets d'oignons et d'ail vert apparaissent, je prépare habituellement un ragoût de poulet. C'est un plat classique, sans étapes compliquées, parfait pour les soirées où l'on ne veut pas passer trop de temps près des fourneaux. Je m'appuie toujours sur des ingrédients frais, car ils apportent le goût qui fait la différence. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat de printemps, plat principal Ingrédients 2 cuisses de poulet 2 bouquets d'oignons verts (lavés, épluchés) 1 bouquet d'ail vert (lavé, épluché) 1 bouquet de persil frais 2 tomates (pour écraser) huile (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle) sel poivre Instructions de préparation 1. Coupez les cuisses de poulet en deux si elles sont entières, pour des portions plus faciles à manipuler. Chauffez un peu d'huile dans une casserole, juste assez pour couvrir le fond. 2. Mettez les morceaux de poulet dans la casserole chaude et faites-les frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée sur toutes les faces. Ils ne doivent pas être trop frits, juste légèrement dorés. 3. Pendant que le poulet dore, coupez les oignons verts et l'ail vert en morceaux de 2-3 cm, pas trop petits ni trop gros. Ne vous attardez pas à les couper trop finement. 4. Ajoutez les oignons et l'ail vert sur le poulet doré. Mélangez délicatement, laissez-les cuire pendant deux à trois minutes pour qu'ils ramollissent légèrement. 5. Versez une tasse d'eau (suffisamment pour couvrir le poulet et les légumes). Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux. 6. Vérifiez après environ 30 minutes. Lorsque la viande est presque cuite (la fourchette doit y pénétrer facilement), écrasez les tomates avec un mixeur ou râpez-les. Ajoutez la purée de tomates dans la casserole. 7. Laissez mijoter encore deux minutes après avoir ajouté les tomates. Goûtez, puis ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. 8. Retirez le plat du feu et parsemez de persil frais haché. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, le ragoût de poulet est la recette à laquelle je fais appel chaque fois que j'ai des légumes frais et que je veux quelque chose de rapide. Il n'est pas nécessaire de surveiller constamment, les ingrédients sont simples, et le résultat est un plat léger, adapté à n'importe quel jour. Conseils et variations Conseils – Utilisez uniquement la partie blanche et verte claire des oignons et de l'ail vert si vous souhaitez une texture plus fine. – Ne coupez pas les légumes trop petits, car ils ramollissent à la cuisson. – Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, vous pouvez laisser la casserole découverte pendant les dernières minutes pour réduire le liquide. Substitutions – Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates dilué avec un peu d'eau. – En l'absence d'oignons ou d'ail verts, vous pouvez utiliser des oignons secs ou de l'ail sec, mais le résultat ne sera pas aussi frais en goût. – Au lieu de persil, vous pouvez mettre de l'estragon ou de l'aneth si vous souhaitez d'autres arômes. Variations – Cela peut aussi être fait avec des poitrines de poulet, mais c'est plus tendre avec des cuisses. – Cela fonctionne aussi avec de la viande d'agneau ou de jeune bœuf, si vous voulez une version plus consistante. – Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en dés, mais ce n'est pas la recette classique. Idées de service Je le mange simplement, avec du pain frais. Il se marie également bien avec de la polenta. Vous pouvez le servir avec une salade verte ou des tomates pour un supplément de fraîcheur. Questions fréquentes La viande doit-elle être frite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite ? Non, elle est juste dorée au début. La viande cuit complètement lorsqu'elle mijote avec les légumes et l'eau. Que faire si je n'ai pas de tomates fraîches ? Utilisez du concentré de tomates ou des tomates en conserve écrasées, diluées avec de l'eau, sans épices ajoutées. Puis-je utiliser uniquement des ailes de poulet ? Oui, n'importe quel morceau de poulet convient, mais les cuisses ont plus de saveur et restent plus tendres à la cuisson. Comment savoir quand le ragoût est prêt ? Lorsque la viande est cuite et que la fourchette y pénètre facilement, et que les légumes sont tendres, alors c'est prêt. Puis-je congeler le ragoût ? La recette ne se prête pas très bien à la congélation, car les légumes perdent leur texture. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : environ 350-400 kcal. Glucides : 10-15 g. Protéines : 30-35 g. Graisses : 20-25 g. Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile utilisée et de la taille des cuisses de poulet. Le plat n'est pas lourd, mais contient des graisses de la viande et de l'huile. Conservation et réchauffage Il peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, dans un récipient couvert. Lorsque vous le réchauffez, faites-le à feu doux, pour ne pas défaire complètement les légumes. Le ragoût ne se conserve pas bien au congélateur, car la texture des légumes change, mais au réfrigérateur, il conserve son goût et sa consistance un jour ou deux.