Pilaf de Poulet

Name: Pilaf de Poulet - Rozalia K.
Ingredients: 6 cuisses supérieures 2 tasses de riz 2 oignons 1 carotte 1 poivron un peu dhuile persil frais sel au goût

Viande - Pilaf de Poulet par Rozalia K. - Recettes Recipia

Je fais souvent du pilaf de poulet les jours où j'ai envie de quelque chose de simple et copieux, mais où je n'ai pas envie de m'occuper de trop de casseroles ou de complications. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, surtout quand il me reste quelques cuisses dans le réfrigérateur ou que j'ai des légumes à utiliser. J'aime ça parce qu'il n'est pas nécessaire de mesurer au millimètre près et que je n'ai pas besoin de rester à côté de la cuisinière tout le temps, mais le résultat est toujours bon. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous désossez la viande et coupez les légumes. Temps de préparation : 15-20 minutes. Temps de cuisson : 35-40 minutes. Portions : 6. Difficulté : facile. Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner. Ingrédients 6 cuisses de poulet 2 tasses de riz 2 oignons 1 carotte 1 poivron un peu d'huile (pour faire revenir) persil frais sel, au goût Méthode de préparation 1. Je commence par les cuisses de poulet. Je les désosse soigneusement, puis je les lave bien et je les coupe en morceaux de taille appropriée, pas trop petits. 2. Dans une grande casserole, je mets un peu d'huile, juste assez pour couvrir le fond. Quand elle chauffe, j'ajoute la viande et je la laisse revenir à feu moyen. Je mets généralement un couvercle et je la laisse étouffer pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. La viande devient blanche et libère un peu de jus. 3. Pendant que la viande cuit, je prépare les légumes. J'épluche et hache finement l'oignon. Je râpe la carotte sur une petite râpe ou je la coupe en petits cubes, selon mon humeur. Je tranche le poivron aussi finement que possible. 4. Une fois que la viande a ramolli, j'ajoute les légumes préparés par-dessus. Je les mélange et les laisse cuire ensemble pendant environ 10 minutes, toujours à feu moyen et toujours couverts. 5. Pendant ce temps, je prépare le riz. Je le rince rapidement dans 2-3 eaux froides, juste assez pour enlever l'excès d'amidon. 6. Après 10 minutes, j'ajoute le riz rincé sur la viande et les légumes. Je mélange doucement. Puis je verse assez d'eau pour couvrir le mélange d'environ deux doigts au-dessus, sans mesurer exactement. 7. Je garde le feu bas à moyen et je couvre avec le couvercle. Je vérifie après 10-15 minutes si les grains de riz ont commencé à gonfler et à absorber l'eau. Si nécessaire, j'ajoute un peu d'eau chaude. 8. Quand le riz est bien cuit mais pas en purée, j'ajoute du sel au goût. Enfin, je saupoudre de persil haché finement sur le dessus. J'éteins le feu et laisse la casserole couverte pendant encore 5 minutes. 9. Je le sers chaud, avec du persil frais sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat rapide et copieux, vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués et vous ne salissez pas trop de casseroles. Cela convient bien quand vous voulez un repas préparé, mais sans complications. De plus, il reste bon même s'il repose un peu. Conseils et Variations Conseils Rincez le riz pour que le pilaf ne devienne pas trop collant. Si vous trouvez que l'eau s'évapore trop, ajoutez-en un peu plus progressivement, juste assez pour que le riz ne reste pas cru. Les légumes hachés plus petits s'intègrent mieux et cuisent plus rapidement. Substitutions Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet si vous n'avez pas de cuisses, mais les cuisses désossées ont plus de goût. Le poivron peut être remplacé par un morceau de poivron doux ou omis si vous ne l'avez pas sous la main. La carotte peut être remplacée par du panais ou même du céleri si vous souhaitez un goût légèrement différent. Variations Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier pendant la cuisson, mais ce n'est pas obligatoire. Si vous aimez avec un peu de couleur, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate avec les légumes. Le riz peut être mélangé avec un peu de petits pois à la fin pour une texture différente. Idées de Service Il peut être servi simplement, avec une salade verte ou des cornichons. Il se marie aussi bien avec une cuillerée de yaourt sur le dessus pour ceux qui veulent quelque chose de plus rafraîchissant à côté. Questions Fréquemment Posées 1. Quel type de riz doit être utilisé ? Le plus simple est le riz à grain rond, pas précuit. Ainsi, vous obtenez la texture traditionnelle du pilaf. 2. Puis-je utiliser d'autres parties du poulet ? Oui, la poitrine de poulet fonctionne, mais les cuisses sont plus juteuses et donnent un meilleur goût. 3. Que faire si le riz est trop dur ? Ajoutez un peu d'eau chaude et laissez cuire encore 5-7 minutes, avec le couvercle. 4. S'il reste trop d'eau, que faire ? Laissez la casserole découverte et gardez-la sur le feu encore quelques minutes pour réduire le liquide. 5. Puis-je tout préparer un jour à l'avance ? Oui, mais le riz absorbera le liquide et deviendra plus dense. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Valeurs Nutritionnelles Environ, une portion (sur 6) contient environ 350-400 kcal. La plupart des calories proviennent du riz et de la viande. Les protéines sont d'environ 20-22g, les glucides environ 50g, les graisses 8-10g (selon la quantité d'huile et la partie du poulet que vous utilisez). Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes. Conservation et Réchauffage Il peut être conservé au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 2 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau, mélangez doucement et chauffez à feu doux ou au micro-ondes. S'il reste trop longtemps, le riz devient plus collant, mais il est encore comestible. Après plus de deux jours, je ne recommande pas de le conserver, surtout pour la viande. C'est la version que je fais, avec les mêmes ingrédients et étapes, chaque fois que je veux un pilaf classique au poulet sans tracas.