Risotto au curry avec poulet

Name: Risotto au curry avec poulet - Adelina J.
Ingredients: 1/2 poulet; 1 oignon moyen; 3 gousses dail; 1 cuillère à soupe de pâte de légumes; 1 cuillère à café de pâte de goulash; 1 verre de vin blanc; 3 bananes bien mûres; 1 boîte de lait de coco; 3 pommes; 1 petite mangue; 1 cube de bouillon de poulet; huile dolive; sel; poivre; 1 piment; 4 cuillères à soupe de curry; parmesan râpé (environ 150 g); 1 cube de beurre; 4 tasses de riz pour risotto

Viande - Risotto au curry avec poulet par Adelina J. - Recettes Recipia

Risotto de poulet au curry Lorsque vous aimez à la fois le risotto et le poulet avec sauce au curry, cette combinaison semble naturelle. Le poulet est cuit avec des pommes, des bananes, de la mangue, du lait de coco, du vin blanc et du curry, puis la sauce est mixée jusqu'à obtenir une texture lisse et parfumée. Une partie de la sauce est ajoutée progressivement au risotto pendant que le riz cuit, et la viande est ajoutée après avoir été désossée. Le résultat est un risotto crémeux, avec un goût sucré-épicé et des notes de fruits tropicaux. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le riz soit cuit et crémeux Portions : non spécifiées ; la quantité est adaptée pour plusieurs portions Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, risotto de poulet et curry Ingrédients Pour le poulet avec sauce au curry 1/2 poulet, portionné 1 oignon moyen, haché 3 gousses d'ail, écrasées 1 cuillère à soupe de pâte de légumes 1 cuillère à café de pâte de goulash, utilisée comme pâte de poivron rouge 1 verre de vin blanc 3 bananes bien mûres 1 boîte de lait de coco 3 pommes 1 petite mangue 1 cube de poulet Knorr Huile d'olive, pour faire revenir Sel, au goût Poivre, au goût 1 piment chili 4 cuillères à soupe de curry Eau chaude, si nécessaire Pour le risotto Huile d'olive 4 tasses de riz pour risotto Sel, au goût La sauce au curry préparée précédemment Viande de poulet cuite et désossée Parmesan râpé, environ 150 g 1 cube de beurre Méthode de préparation 1. Préparez le poulet et la base de la sauce Portionnez la moitié du poulet. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la pâte de légumes, puis l'ail écrasé. Remuez brièvement pour combiner les ingrédients, sans laisser brûler l'ail. Mettez les morceaux de poulet dans la casserole et retournez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il n'est pas nécessaire de les cuire à ce stade ; l'important est qu'ils prennent un peu de couleur. 2. Ajoutez les ingrédients pour le curry Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le cube de poulet Knorr et la pâte de goulash, qui est la pâte de poivron rouge mentionnée dans les étapes de la recette. Épluchez les pommes juste des pépins et coupez-les en quartiers, sans enlever la peau. Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux plus gros. Épluchez également la mangue et coupez-la en morceaux plus gros. Ajoutez les fruits dans la casserole, puis versez le lait de coco et le vin blanc. Si vous aimez la nourriture épicée, ajoutez également le piment chili. Ajoutez le curry et complétez avec de l'eau chaude, seulement si nécessaire. Le liquide doit couvrir les morceaux de poulet. 3. Faites cuire le poulet Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite. Dans la recette originale, le poulet a été cuit dans une cocotte-minute, mais il peut également être bouilli dans une casserole ordinaire jusqu'à ce qu'il se détache facilement de l'os. Lorsque le poulet est prêt, retirez les morceaux dans un plat et mettez-les de côté. Vérifiez soigneusement la casserole pour vous assurer qu'il ne reste pas d'os dans le liquide de fruits et d'épices. 4. Mixez la sauce Mixez le contenu restant dans la casserole avec un mixeur jusqu'à obtenir une sauce lisse de consistance moyenne, pas trop épaisse. La sauce aura une couleur foncée et un goût intense de curry, de lait de coco et de fruits. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Mettez la sauce de côté jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire pour le risotto. 5. Désossez la viande Lorsque le poulet a suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez les os et effilochez la viande en morceaux appropriés. Ne la coupez pas trop finement, car il est agréable de la sentir dans le risotto. 6. Commencez le risotto Dans une casserole, mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez le riz pour risotto. Faites-le revenir pendant environ une minute, en remuant, puis commencez à ajouter de l'eau chaude progressivement. Le liquide doit couvrir le riz. Ajoutez un peu de sel et remuez continuellement, en ajoutant progressivement de l'eau chaude à mesure que le riz l'absorbe. 7. Incorporez le poulet et la sauce au curry Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez les morceaux de viande désossée. Versez progressivement la sauce au curry et continuez à remuer. Alternez la sauce avec de l'eau chaude, en ajoutant seulement ce dont le riz a besoin pour cuire. La quantité de sauce utilisée dépend également de l'intensité que vous souhaitez donner au goût du curry. L'important est que le riz reste crémeux et ne colle pas au fond de la casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que les grains de riz soient cuits et que le plat ait la consistance spécifique d'un risotto. 8. Terminez le plat Lorsque le riz est crémeux et cuit, ajoutez le parmesan râpé et le cube de beurre. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Éteignez le feu, mettez un couvercle et laissez reposer le risotto pendant 5 minutes. Servez-le pendant qu'il est encore chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise la même base aromatique pour deux composants du plat : le poulet et le risotto. La sauce peut être rendue plus concentrée ou plus délicate, selon la quantité ajoutée au riz. Les fruits, le lait de coco et le curry changent complètement le goût d'un risotto classique sans nécessiter de nombreux ingrédients supplémentaires. Conseils et variations Conseils Faites attention à retirer tous les os avant de mixer la sauce. Un seul os restant dans la casserole peut se retrouver dans le plat avec le mixeur. L'eau pour le risotto doit être ajoutée progressivement, pas tout d'un coup. De cette façon, vous pouvez mieux contrôler la texture finale et la quantité de liquide absorbée par le riz. La sauce au curry doit être goûtée avant d'être ajoutée au riz. Le lait de coco et les fruits lui donnent une note sucrée, et la quantité de sel et de poivre peut nécessiter des ajustements. Ne faites pas bouillir le risotto sans le remuer. Le riz libère de l'amidon, et le remuer aide à obtenir la texture crémeuse. Substitutions Si vous n'utilisez pas de pâte de goulash, elle peut être comprise dans la recette comme la pâte de poivron rouge mentionnée dans la méthode de préparation. Aucune autre substitution n'est indiquée dans la recette originale. Le riz doit être du riz pour risotto, car la recette repose sur la texture crémeuse obtenue lors de la cuisson lente. Variations Pour un goût plus épicé, utilisez le piment chili. Si vous préférez un plat plus doux, il peut être omis, comme indiqué par "si nous aimons épicé". La quantité de sauce au curry ajoutée au riz peut être ajustée. Plus de sauce donnera un goût plus intense et une couleur plus prononcée, tandis que moins laissera le riz avec un arôme plus discret. Idées de service Le risotto est servi immédiatement après les 5 minutes de repos, lorsqu'il est crémeux. Il peut être apporté à table directement de la casserole, avec du parmesan râpé sur le dessus si nécessaire. Questions fréquentes Puis-je cuire le poulet dans une cocotte-minute ? Oui. Dans la recette originale, le poulet et les ingrédients pour la sauce ont été cuits dans une cocotte-minute. Quelle que soit la méthode utilisée, la viande doit être bien cuite et tendre avant d'être désossée. Les pommes doivent-elles être pelées ? Non. Les pommes sont simplement épépinées, coupées en quartiers et ajoutées avec la peau. La peau est mixée avec les autres ingrédients de la sauce. Combien de sauce au curry doit être ajoutée au risotto ? Ajoutez-la progressivement, avec l'eau chaude. La quantité dépend de l'intensité que vous aimez. Il est important de ne pas verser toute la sauce d'un coup, afin de pouvoir contrôler la consistance du riz. Puis-je utiliser le poulet sans le désosser ? Ce n'est pas recommandé pour cette recette. Le poulet est retiré de la casserole, désossé et ajouté en morceaux au risotto. Avant de mixer la sauce, il faut vérifier qu'il ne reste pas d'os dans la casserole. Pourquoi le beurre et le parmesan sont-ils ajoutés à la fin ? Ils sont ajoutés après que le riz soit cuit, pour compléter la texture crémeuse et le goût du risotto. Après l'ajout, le plat est remué, couvert et laissé reposer pendant 5 minutes avec le feu éteint. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations. La recette ne précise pas le nombre de portions, la quantité d'huile ou le poids exact du poulet, donc elles ne peuvent pas être considérées comme des valeurs exactes. L'estimation suppose que le plat est divisé en environ 6 portions. Pour une portion : Calories : environ 650-750 kcal Protéines : environ 30-35 g Glucides : environ 75-85 g Graisses : environ 25-32 g Les valeurs sont influencées principalement par la quantité de viande, de lait de coco, de parmesan, de beurre et d'huile utilisée. Une portion avec plus de sauce et plus de poulet aura une valeur calorique différente de celle principalement composée de riz. Conservation et réchauffage Le risotto est meilleur immédiatement après la préparation, lorsqu'il a une texture crémeuse. Si des restes restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les le plus tôt possible. Lors du réchauffage, la texture peut épaissir, car le riz continue à absorber le liquide. Réchauffez-le progressivement et mélangez-le, sans le dessécher. La sauce au curry peut être conservée avec le riz ou séparément si vous avez préparé plus que nécessaire pour un seul repas.