Pain au lait II

Name: Pain au lait II - Paulina E.
Ingredients: 500 g de farine blanche type 550; fraîchement tamisée; plus de la farine supplémentaire pour fariner la surface de travail; 250 ml de lait UHT 1; 5 % tiède; 100 g de beurre non salé à température ambiante (mou mais pas fondu; coupé en morceaux); 2 œufs et un jaune à température ambiante (2 œufs sont utilisés dans la composition de la pâte et le jaune est utilisé pour badigeonner la surface de la pâte levée); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel fin moulu; 2 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge (jai utilisé de lhuile dolive infusée au romarin) et de lhuile supplémentaire pour préparer le bol dans lequel la pâte va lever et le plat de cuisson; 7 g de levure sèche

Viande - Pain au lait II par Paulina E. - Recettes Recipia

Pour réaliser un pain délicieux et moelleux, il est essentiel de préparer tous les ingrédients avec soin. Commencez par laisser la farine reposer à température ambiante la veille, afin de lui permettre de révéler toute sa saveur et sa texture. Cette étape peut sembler simple, mais elle est cruciale pour obtenir un pain de haute qualité. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Assurez-vous que le beurre ne brûle pas, mais fond uniformément, et une fois qu'il est complètement dissous, laissez-le refroidir. Dans un bol séparé, commencez à battre les œufs avec un fouet, en veillant à bien les incorporer. Ajoutez dans le bol avec les œufs la farine fraîchement tamisée, la levure sèche, le sucre, l'huile et le sel. Mélangez les ingrédients secs avec les humides, puis versez progressivement le lait tiède. Utilisez vos mains pour mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes. Cette étape est essentielle pour le développement du gluten, qui donnera au pain une texture moelleuse. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol que vous avez préalablement badigeonné d'huile. Couvrez le bol avec du film plastique que vous avez graissé avec un peu d'huile pour éviter qu'il ne colle. Laissez la pâte lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Une fois qu'elle a gonflé, remettez-la sur le plan de travail et pétrissez-la légèrement avant de la diviser en 8 parts égales. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant 10 minutes. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Ensuite, badigeonnez chaque rectangle de beurre fondu, en gardant le reste pour badigeonner le pain cuit plus tard. Superposez deux rectangles et roulez-les sur le côté long, obtenant ainsi 4 rouleaux. Coupez les extrémités des rouleaux, puis coupez chaque rouleau en 4 triangles. Préparez une grande casserole en l'enduisant d'huile et en la tapissant de farine. Placez une extrémité d'un rouleau au centre de la casserole et les autres rouleaux autour, en complétant avec les triangles de pâte. Couvrez la casserole avec du film plastique et laissez-la lever pendant une heure. Entre-temps, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Lorsque la pâte est prête, badigeonnez-la de jaune d'œuf pour lui donner une belle couleur dorée. Faites cuire le pain pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Après la cuisson, retirez la casserole du four et badigeonnez le pain avec le reste de beurre pour un goût supplémentaire. Laissez le pain refroidir sur une grille et savourez le résultat final, un pain moelleux et délicieux, parfait pour tout repas.

Ingrédients

500 g de farine blanche type 550
fraîchement tamisée
plus de la farine supplémentaire pour fariner la surface de travail
250 ml de lait UHT 1
5 % tiède
100 g de beurre non salé à température ambiante (mou mais pas fondu
coupé en morceaux)
2 œufs et un jaune à température ambiante (2 œufs sont utilisés dans la composition de la pâte et le jaune est utilisé pour badigeonner la surface de la pâte levée)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel fin moulu
2 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge (jai utilisé de lhuile dolive infusée au romarin) et de lhuile supplémentaire pour préparer le bol dans lequel la pâte va lever et le plat de cuisson
7 g de levure sèche