Serpentelli aux légumes et au fromage

La première fois que j'ai essayé cette recette, c'était après l'avoir vue chez Ela68, car j'adore les pâtes au four avec beaucoup de légumes. Je combine tout ce que j'ai dans le réfrigérateur, mais ici, la liste des ingrédients est assez longue et claire. Parfois, j'ajoute aussi de la viande de dinde ou de poulet, mais la recette originale est uniquement avec des légumes et du fromage. J'ai essayé de faire une portion double, mais il vaut mieux faire une quantité normale, dans un plat en céramique de 20 cm. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 3-4 (plat en céramique de 20 cm) Difficulté : moyenne Recette adaptée pour le déjeuner ou le dîner ; elle se prépare assez rapidement, mais je ne recommande pas de la conserver d'un jour à l'autre. Ingrédients 200 g de pâtes serpentelli (optionnel) 300 g de viande de dinde ou de poulet, hachée ou coupée en petits dés 2 petites carottes 1 oignon 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le plat 6 champignons de Paris moyens 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 4-5 petites fleurettes de brocoli 200 ml de crème à cuisiner + encore 100 ml (total 300 ml) 150 ml de lait 3 jaunes d'œufs 50 g de maïs congelé (optionnel) 150 g de fromage suisse (ou fromage Delaco, si vous ne trouvez pas de fromage à pâte dure) quelques brins de persil sel et poivre au goût Mode de préparation 1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, environ 2-3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage (je les laisse environ 6 minutes). Elles doivent rester légèrement fermes, car elles continueront à cuire au four. 2. Si vous ajoutez de la viande, faites-la d'abord revenir dans 1-2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Laissez-la jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'elle commence à dorer. Une fois cuite, retirez la viande et couvrez-la pour qu'elle ne se dessèche pas. 3. Dans la même poêle, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans 50 g de beurre à feu moyen. Laissez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 4. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les sur l'oignon. Augmentez légèrement le feu au début pour que l'eau des champignons s'évapore. 5. Coupez les carottes en bâtonnets fins ou en longueur pour qu'elles cuisent rapidement. Coupez les poivrons en fines lanières, et les fleurettes de brocoli doivent être petites. Ajoutez tout cela sur les champignons. Si vous souhaitez ajouter du maïs congelé, ajoutez-le maintenant. J'ai parfois sauté le maïs, non pas parce qu'il n'est pas bon, mais parfois il donne une note sucrée, et tout le monde dans la famille n'apprécie pas. 6. Mélangez les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Essayez de ne pas les laisser trop frémir, juste assez pour qu'ils deviennent légèrement tendres. 7. Ajoutez 200 ml de crème à cuisiner et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 3-5 minutes. La crème peut se « cailler » si elle est trop légère, donc ne mélangez pas à feu vif. Ajustez le goût avec du sel et du poivre. 8. Pendant que les légumes cuisent, râpez le fromage ou le fromage à pâte dure avec une râpe fine. 9. Dans un bol, mélangez les 3 jaunes d'œufs avec le reste de 100 ml de crème, 150 ml de lait, le fromage râpé et le persil haché. Il est plus simple de battre d'abord les jaunes avec la crème, puis d'ajouter le lait et de mélanger enfin le fromage et le persil. 10. Préchauffez le four à 300°C. Cela peut sembler beaucoup, mais pour des pâtes avec beaucoup de légumes et de sauce, une température élevée est nécessaire pour faire rapidement la croûte. 11. Graissez le plat allant au four avec du beurre (j'utilise une cuillère de beurre, étalée à la main ou avec un pinceau). 12. Mélangez les pâtes avec les légumes et (si vous avez ajouté) la viande. Homogénéisez le tout directement dans la poêle pour bien enrober avec la sauce. 13. Versez toute la préparation dans le plat de cuisson, nivelez. 14. Versez le mélange d'œufs, de crème et de fromage par-dessus. Secouez légèrement le plat plusieurs fois pour que la sauce pénètre entre les pâtes. 15. Mettez au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus. Il ne doit pas sécher, juste être doré et la sauce doit épaissir. 16. Servez immédiatement, chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est nourrissante et riche. J'utilise beaucoup de légumes, et si j'ai des restes de viande dans le réfrigérateur, je peux facilement les intégrer. Cela m'aide aussi que je n'ai pas besoin d'ingrédients sophistiqués. J'ai essayé de conserver pour le lendemain, mais la texture n'est pas aussi agréable, donc je préfère faire une portion suffisante pour un repas. Conseils et variations Conseils Ne dépassez pas la quantité recommandée de pâtes, sinon la préparation ne rentrera pas et sèchera au four. Si vous n'avez pas de fromage à pâte dure, un fromage classique fonctionne très bien, mais il doit être assez ferme. Il est préférable de couper les légumes finement pour qu'ils cuisent rapidement et uniformément. Préchauffez bien le four à l'avance pour ne pas laisser le plat trop longtemps à l'intérieur. Substitutions La viande est complètement optionnelle, la recette fonctionne très bien sans elle. Vous pouvez changer les légumes selon ce que vous avez dans le réfrigérateur, mais gardez à peu près le même volume, sinon la sauce ne s'épaissira pas correctement. Si vous n'avez pas de pâtes serpentelli, des penne ou des fusilli peuvent également convenir, mais elles doivent rester courtes. Variations Sans viande : c'est tout aussi savoureux, et la texture des légumes reste plus claire. Vous pouvez ajouter une cuillère de parmesan râpé dans le mélange de fromage pour un goût plus intense. Cela fonctionne aussi avec des champignons plus gros, coupés en gros morceaux, pour une texture plus prononcée. Idées de service C'est meilleur servi chaud, simplement ou avec une salade verte à côté. Pour un repas rapide, cela peut être un plat principal pour le déjeuner. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de pâtes que les serpentelli ? Oui, toutes les pâtes courtes (penne, fusilli, rigatoni) fonctionnent bien. Évitez les pâtes longues, car elles ne se mélangent pas uniformément avec la sauce et les légumes. Puis-je conserver la recette au réfrigérateur et la réchauffer le lendemain ? C'est possible, mais la texture ne sera pas aussi bonne - les pâtes deviennent plus molles et la sauce sèche un peu. Si vous souhaitez quand même conserver, réchauffez la portion au four, couverte, avec un peu de lait ajouté. Que puis-je utiliser à la place du fromage à pâte dure si je ne le trouve pas ? Vous pouvez utiliser un fromage classique, aussi ferme que possible, ou du gouda. J'ai également essayé le Delaco classique, cela a bien fonctionné. Dois-je absolument mettre du maïs ? Non, c'est optionnel. Vous pouvez l'omettre sans problème si vous n'aimez pas le goût légèrement sucré. Puis-je utiliser de la crème à 12% ? Ça marche, mais veillez à l'ajouter à feu doux pour qu'elle ne se caille pas. Si vous utilisez de la crème plus grasse, le risque est moindre. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (sur quatre, sans viande) a environ 350-400 kcal, avec 15-18 g de protéines, 17-20 g de graisses et 35-40 g de glucides. Si vous ajoutez de la viande, cela augmente l'apport en protéines d'environ 8-10 g par portion. La valeur calorique totale dépend beaucoup du type de fromage et de crème utilisés. Conservation et réchauffage Je recommande de la consommer le jour même de sa préparation. Si jamais il en reste, conservez-la au réfrigérateur, dans un récipient couvert, au maximum 24 heures. Pour le réchauffage, ajoutez un peu de lait ou de crème, couvrez de papier aluminium et mettez au four pendant 10-15 minutes à 180°C. Cependant, la texture sera plus molle que celle fraîchement sortie du four.

Préparation

1. Faites cuire les pâtes avec du sel pendant environ 6 minutes, moins que le temps total de cuisson indiqué sur l'emballage. Au four, elles vont s'hydrater suffisamment. Optionnel : dans une grande poêle, faites revenir la viande hachée dans 1-2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que le jus s'évapore. Retirez-la dans une assiette creuse et couvrez avec un couvercle. 2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans du beurre dans la même poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 3. Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en tranches. Je voulais donner la priorité à la carotte car elle cuit plus lentement, mais je me suis rappelé de la couper en lanières, donc j'ai ajouté le reste à l'étape suivante car elles sont tendres et cuisent rapidement. 4. Coupez le poivron en lanières, la carotte en lanières et le brocoli en petits bouquets. Ajoutez-les à la poêle. Vous pouvez également ajouter du maïs maintenant si vous le souhaitez. Je n'ai pas ajouté de maïs, car il y avait déjà beaucoup de légumes ; cela aurait probablement enrichi la saveur, mais ma famille craignait qu'il n'ajoute une note sucrée. 5. Quand ils ont ramolli (au bout de 10 minutes maximum), ajoutez 200 ml de crème fraîche et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (environ 3-5 minutes ; il y a un risque que la crème se tranche, selon son type). Ajustez avec du sel et du poivre. 6. Pendant qu'ils cuisent, râpez le fromage suisse sur une râpe fine. 7. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème restante (100 g), ajoutez le lait, le fromage suisse et le persil haché finement. 8. Préchauffez le four à 300°C. 9. Beurrez un plat résistant à la chaleur. 10. Ajoutez les pâtes aux légumes et mélangez bien. Versez-les dans le plat de cuisson. 11. Versez le mélange d'œufs et de crème sur le dessus et secouez doucement le plat pour le faire s'installer. 12. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Servez chaud. Bon appétit ! J'ai préparé une fois et demie la quantité dans un plat comme sur les photos, de 2,5 litres, mais c'était trop. Un plat en céramique d'un diamètre de 20 cm est suffisant.

Ingrédients

• 200 g de pâtes serpentelli optionnel : 300 g de viande de dinde/poulet hachée ou coupée en petits dés. 2 petites carottes 1 oignon 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe pour graisser le plat 6 champigno
• 5 bouquets de brocoli 200+100=300 ml de crème à cuisiner 150 ml de lait 3 jaunes dœufs 50 g de maïs congelé (je ne lai pas mis à la demande de ma famille) 150 g de fromage suisse (Emmental)
• je ne lavais pas
• jai utilisé du fromage Delaco quelques brins de persil sel
• poivre

Étiquettes

pâtes au fourpâtes aux légumesfromagedelaco

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien