Pennette rigate à l’échine de porc et tomate au basilic

Name: Pennette rigate à l’échine de porc et tomate au basilic
Ingredients: 3000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 300 g de Pennette Rigate Barilla; 600 g d’échine de porc; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 45 ml d’huile; 400 g de sauce tomate au basilic Barilla; 30 g de parmesan râpé (facultatif)

Pâtes/Pizza - Pennette rigate à l’échine de porc et tomate au basilic par Dorli B. - Recettes Recipia

L’échine de porc dore bien ; les pennette rigate à l’échine de porc et sauce tomate au basilic commencent par des pâtes cuites 9 minutes et de la viande bien dorée. La viande se pose sur les pâtes, puis vient la sauce au basilic ; le parmesan râpé est facultatif et garde l’assiette toute simple. Je suis radine sur le parmesan et j’en mange même tout seul, sans accompagnement. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 19 minutes. Temps total : 34 minutes. Portions : 4. Environ 780 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

3000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
300 g de Pennette Rigate Barilla
600 g d’échine de porc
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
45 ml d’huile
400 g de sauce tomate au basilic Barilla
30 g de parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. Porte 3000 ml d’eau à ébullition dans une casserole et ajoute 1 cuillère à café de sel. Quand l’eau bout, ajoute les pennette et fais-les cuire 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 2. Éponge l’échine de porc avec du papier absorbant et coupe-la en dés d’environ 1,5 cm. Saupoudre de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre. Fais chauffer 45 ml d’huile dans un wok, ajoute la viande et fais-la revenir 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’elle ne soit plus rose à cœur. 3. Égoutte les pâtes et répartis-les dans quatre assiettes. Dépose dessus les dés d’échine et la sauce tomate au basilic. Parsème de parmesan râpé, si tu veux.

Notes

Remplace les pennette classiques par 300 g de pâtes sans gluten et suis le temps indiqué sur le paquet ; les pâtes classiques contiennent du gluten et le parmesan contient du lait. Choisis de l’échine avec un peu de gras persillé, pas des morceaux très maigres. Les dés de plus de 2 cm ont besoin de quelques minutes de plus à la poêle ; vérifie-en un à cœur avant d’éteindre le feu. Les sauces en bocal peuvent contenir des quantités de sel différentes, alors goûte la sauce avant de saler davantage la viande. Je laisse l’échine dorer tranquillement et j’adapte la cuisson des pâtes à celle de la poêle, pour que les deux arrivent chaudes à table. Une simple salade verte suffit à côté. Si tu en fais davantage, fais dorer la viande en deux fois ; dans une poêle trop pleine, elle rend son jus et cuit à l’étouffée. Garde les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum ; les pâtes absorberont une partie de la sauce.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer l’échine par du filet mignon ?

Oui. Coupe-le en dés d’environ 1,5 cm et fais-le dorer environ 6-8 minutes, car il sèche plus vite que l’échine.

Puis-je utiliser des pâtes fraîches ?

Oui, mais elles cuisent beaucoup plus vite que les pâtes sèches. Commence à les vérifier après 2 minutes et égoutte-les quand elles sont al dente.

Que faire si les pennette sont trop molles ?

La prochaine fois, commence à les vérifier une minute avant le temps indiqué sur le paquet. Après les avoir égouttées, mets-les tout de suite dans les assiettes, ne les laisse pas dans la casserole.