Pain sans pétrissage

Name: Pain sans pétrissage - Astrid G.
Ingredients: 500 g de farine blanche de blé; 25 g de levure; 250 ml deau tiède; 3 cuillères à café de sucre; 2; 3 cuillères à café dhuile dolive; sel au goût (je pense quune cuillère à café suffit)

Pâtes/Pizza - Pain sans pétrissage par Astrid G. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai réussi à faire un pain sans pétrissage que j'ai vraiment aimé, c'était après de nombreuses tentatives. J'ai eu des années où tout ce que j'essayais avec la pâte se transformait soit en un truc lourd et humide, soit ne levait tout simplement pas du tout. Avec cette recette, j'ai eu de bons résultats à la maison pour la première fois, sans maux de tête inutiles. Pas besoin de techniques compliquées ou d'ustensiles spéciaux. Le pain est moelleux à l'intérieur, avec une croûte croustillante, et convient pour les repas quotidiens. Infos rapides Temps total : environ 14 heures (y compris la levée pendant la nuit) Temps de préparation effective : 30 minutes Temps de cuisson : 1-2 heures (selon le four) Portions : un grand pain Difficulté : facile Type de recette : pain maison, sans pétrissage, adapté à tous les repas Ingrédients 500 g de farine de blé 25 g de levure fraîche 250 ml d'eau tiède 3 cuillères à café de sucre 2-3 cuillères à café d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel (ou au goût) Méthode de préparation 1. Mettez la levure dans un grand bol. Écrasez-la avec les 3 cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. 2. Versez 100 ml d'eau tiède sur la levure et mélangez. Laissez lever pendant 10-15 minutes. 3. Pendant ce temps, tamisez la farine dans un plus grand bol. Saupoudrez le sel et faites un puits au centre. 4. Lorsque la levure est activée, versez-la au centre de la farine avec les 150 ml restants d'eau tiède. 5. Mélangez doucement avec une cuillère ou à la main, juste assez pour incorporer la farine. Pas besoin de pétrir intensément. 6. Ajoutez les 2-3 cuillères à café d'huile d'olive et mélangez juste assez pour avoir une pâte homogène. 7. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte, couvrez le bol avec un torchon et mettez-le au réfrigérateur. Laissez lever pendant la nuit, environ 12 heures. 8. Le lendemain, sortez la pâte et pétrissez-la légèrement sur un plan de travail fariné, juste assez pour qu'elle ne colle pas. 9. Façonnez-la en boule et placez-la dans un récipient à bords plus hauts (j'utilise un récipient préchauffé dans le four chaud), tapissé de papier sulfurisé. 10. Couvrez le récipient et mettez-le dans le four déjà préchauffé. 11. Après 25-30 minutes, retirez le couvercle et laissez le pain dans le four jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Le temps de cuisson peut varier considérablement. Dans mon four, le pain a cuit environ 2 heures pour être bien fait, mais 35-40 minutes peuvent suffire, selon le four. 12. Sortez le pain et laissez-le refroidir sur une grille. Si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez le goûter chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, cette recette est une solution simple pour le pain maison lorsque je ne veux pas pétrir longtemps ou surveiller la pâte toutes les heures. La mie est moelleuse, la croûte est croustillante et cela ne nécessite pas de techniques compliquées. Des ingrédients simples, de bons résultats à chaque fois si vous suivez les étapes. Conseils et variations Conseils Si vous voulez une mie encore plus aérée, laissez la pâte lever le plus longtemps possible, même jusqu'à 16 heures si vous avez le temps. Si vous sentez que la pâte est trop collante après la levée, n'ajoutez pas trop de farine, juste assez pour pouvoir travailler avec elle. En cuisant, surveillez la croûte. Si elle brunit trop rapidement, vous pouvez réduire la température ou couvrir à nouveau le récipient pendant quelques minutes. Substitutions Levure sèche : vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche au lieu de fraîche, mais j'ai seulement utilisé la version fraîche. Farine : uniquement de la farine de blé, je n'ai pas essayé d'autres types dans cette recette. Variations Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant de cuire. Vous pouvez ajouter un peu de romarin haché si vous voulez une note aromatique, mais le pain de base est très bon seul. Idées de service Il se marie bien avec du beurre simple, des fromages ou comme base pour des sandwiches. Il fonctionne aussi pour des bruschettas si vous êtes fan. Questions fréquentes 1. Pourquoi ma pâte est-elle trop collante après la levée ? La pâte doit être douce, mais si elle est trop collante, ajoutez juste une ou deux cuillères de farine lors du façonnage, pas plus. 2. Combien de temps à l'avance puis-je préparer la pâte ? Il est préférable de la laisser au réfrigérateur pendant la nuit, entre 10 et 16 heures. Vous pouvez la préparer le soir et la cuire le lendemain matin. 3. Si je n'ai pas de récipient avec couvercle, comment cuire le pain ? Vous pouvez utiliser un plat en céramique, un plat en verre ou même une plaque profonde. Couvrez-le de papier d'aluminium pendant la première partie de la cuisson. 4. Que faire si le pain ne lève pas ? Vérifiez que la levure est fraîche. Si vous avez respecté le temps de levée au froid, elle devrait lever assez bien de toute façon. 5. Pourquoi le pain a-t-il une mie humide ? Le temps de cuisson peut varier. Si vous voyez que la mie est humide ou collante, laissez-le plus longtemps au four et éventuellement baissez la température vers la fin. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche épaisse (sur 12 tranches, d'un grand pain) : Calories : environ 120 kcal Glucides : 24 g Protéines : 3,5 g Graisses : 1 g Les valeurs sont approximatives et varient en fonction de la taille des tranches et des ingrédients exacts utilisés. Conservation et réchauffage Le pain se conserve bien à température ambiante, dans un sac en papier ou un torchon, pendant 1-2 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, tranchez-le et mettez-le au congélateur. Pour le réchauffer, mettez les tranches au four ou au grille-pain pendant quelques minutes. Le pain sans pétrissage est un choix simple pour quiconque souhaite faire quelque chose de mieux à la maison que les produits du supermarché, sans trop d'effort. La croûte reste croustillante et la mie est douce et se conserve bien.

Préparation

Nous mettons la levure dans un bol et la réduisons en purée avec les 3 cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, puis nous ajoutons 100 ml d'eau tiède et laissons lever pendant environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, nous tamisons la farine et ajoutons le sel. Nous formons un puits au milieu où nous ajoutons la levure et le reste de l'eau (150 ml), qui doit également être tiède. Nous mélangeons doucement jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et pétrissons légèrement la pâte obtenue, en utilisant 2-3 cuillères à café d'huile d'olive pour homogénéiser le tout. Ensuite, nous saupoudrons un peu de farine sur la pâte, couvrons le bol avec un torchon et le gardons au frais jusqu'au lendemain. Je l'ai gardé au frais pendant environ 12 heures. Après cela, j'ai pétri la pâte avec un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle. Je lui ai donné une forme ronde et l'ai placée dans un plat préchauffé au four, tapissé de papier sulfurisé. Nous couvrons ensuite le plat et le remettons au four. Après 25-30 minutes, nous retirons le couvercle et laissons le pain cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. La croûte, comme je l'ai mentionné dans l'introduction, reste croustillante, tandis que la mie est merveilleusement aérée ! Je n'ai pas pu attendre qu'il refroidisse ! Le temps de cuisson varie selon chaque four. Alors que 35 minutes ont suffi pour Dia, j'ai eu besoin d'environ 2 heures pour qu'il soit bien cuit. :) Dia a utilisé 400 ml d'eau pour les 500 g de farine, mais je me suis limité à 250 ml. Cela me semblait trop.