Pâtes avec sauce au fromage

J'ai préparé cette pâte avec une sauce au fromage plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de consistant mais rapide. Cela fonctionne bien quand j'ai divers morceaux de fromage dans le réfrigérateur et que je ne veux pas les gaspiller. Si j'ai des pâtes courtes sous la main, c'est encore plus simple. La sauce n'est pas difficile à faire, mais elle nécessite un peu d'attention au début. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 4 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : pâtes, déjeuner ou dîner Ingrédients 350 g de pâtes (j'utilise généralement des coquillages, mais d'autres types courts fonctionnent aussi) 2 cuillères à soupe de beurre 4 cuillères à café de farine de blé 2 tasses et demie de lait (environ 600 ml) 100 g de fromage à la crème (n'importe quelle variante simple, faible en gras) 150 g de fromage (ou parmesan, emmental, etc.) 2 cuillères à soupe de crème aigre 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à café de moutarde 1/2 cuillère à café de paprika piquant sel poivre Méthode de préparation 1. Faites bouillir les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez-les et mettez-les de côté dans une passoire. 2. Dans une casserole à fond double, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois complètement fondu, ajoutez la farine. Remuez et laissez cuire pendant 2 minutes sans laisser colorer. 3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait progressivement, en remuant après chaque ajout pour éviter les grumeaux. Une fois tout le lait ajouté, remettez la casserole sur feu moyen et remuez constamment. La sauce épaissira progressivement après quelques minutes. 4. Mélangez la sauce Worcestershire avec le paprika, la moutarde, le sel et le poivre au goût dans un bol séparé. Ajoutez ce mélange à la sauce au lait et à la farine. 5. Ajoutez le fromage à la crème et le fromage râpé (ou le fromage que vous utilisez). Remuez à feu doux jusqu'à ce que tout fonde et s'incorpore. Ajoutez la crème aigre et mélangez bien. 6. Lorsque la sauce est prête, ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez délicatement avec une spatule ou une grande cuillère afin que toutes les pâtes soient enrobées de sauce. 7. Servez immédiatement pendant qu'elles sont chaudes. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette que je choisis quand j'ai des restes de fromage dans le réfrigérateur. Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et est toujours consistante. Si je n'ai rien d'autre préparé, c'est rapide et ne nécessite pas beaucoup de travail supplémentaire. Conseils et variations Conseils La chose la plus importante est de remuer continuellement la sauce au début, lorsque vous ajoutez le lait, pour éviter les grumeaux. Pour le fromage, je n'utilise pas seulement du fromage simple, je peux aussi le combiner avec d'autres types si j'en ai dans le réfrigérateur. Substitutions Le fromage à la crème peut être remplacé par n'importe quel fromage à la crème simple, même avec un contenu en matière grasse plus faible. Si je n'ai pas de fromage, je peux utiliser du parmesan, de l'emmental ou tout autre fromage à pâte dure qui fond facilement. Variations La sauce de base est assez polyvalente. Si je veux une version avec plus de saveur, je peux ajouter un peu d'ail écrasé ou d'herbes séchées à la fin. Le paprika piquant peut être remplacé par du paprika doux si je ne veux pas de piquant. Idées de service Je les sers généralement simples, mais elles vont aussi bien comme accompagnement avec de la viande grillée ou une simple salade. Les restes, s'il y en a, peuvent être réchauffés avec un peu de lait. Questions fréquentes 1. Quel type de pâtes est le mieux adapté pour cette sauce ? Les pâtes courtes, comme les coquillages, les orecchiette, les penne ou les fusilli, tiennent bien la sauce et l'absorbent joliment. Je ne recommande pas les pâtes très fines, car la sauce est assez riche. 2. Puis-je utiliser un seul type de fromage ? Oui, mais si j'ai la chance de combiner deux types différents, le goût est plus intéressant. Ce n'est pas obligatoire, ça fonctionne aussi avec du fromage simple. 3. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Je peux ajouter un peu de lait chaud et bien mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée. 4. Puis-je omettre la sauce Worcestershire ? Si je ne l'ai pas sous la main, je peux l'omettre ou la remplacer par un peu de jus de citron et un peu de sauce soja, mais le goût sera légèrement différent. 5. La crème aigre est-elle obligatoire ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela donne à la sauce une texture plus crémeuse. Je peux m'en passer si je ne l'ai pas chez moi. Valeurs nutritionnelles Pour une portion (estimation) : Calories : 520-560 kcal Protéines : 20-23 g Glucides : 60-65 g Graisses : 20-25 g Ces valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage utilisé. La sauce contient pas mal de matières grasses provenant des fromages et de la crème aigre, mais aussi des protéines provenant du lait et du fromage. Les calories sont moyennes à élevées pour un plat de pâtes. Conservation et réchauffage Les pâtes avec cette sauce sont meilleures immédiatement après leur préparation. Si j'ai des restes, je les conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, j'ajoute un peu de lait ou d'eau et je remue à feu doux pour éviter que la sauce ne se dessèche ou ne se fige. Je ne recommande pas de congeler.

Ingrédients

• 350 g de pâtes
• jai utilisé des pâtes en forme de coquillage mais des orecchiette iraient très bien si vous pouvez les trouver. 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 cuillère à café de paprika piquant
• 4 cuillères à café de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 1/2 tasses de lait
• 100 g de fromage à la crème
• vous pouvez utiliser nimporte quel fromage à la crème faible en gras
• 150 g de fromage
• vous pouvez le remplacer par du parmesan
• de lemmental ou tout autre fromage similaire
• 2 cuillères à soupe de crème aigre
• sel
• poivre.

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