Biscuits au fromage et à la carvi

Name: Biscuits au fromage et à la carvi - Viorica D.
Ingredients: 250 g de farine; 200 g de fromage salé; un sachet de levure; une cuillère à soupe de sel; de leau; 2 cuillères à soupe de saindoux; jaune dœuf; cumin.

Pâtes/Pizza - Biscuits au fromage et à la carvi par Viorica D. - Recettes Recipia

Il y a des jours où j'ai envie de quelque chose de salé, mais qui ne me prend pas la moitié de la journée en cuisine. Les petits gâteaux au fromage et au cumin sont exactement le genre de collation que je prépare rapidement quand il me reste un peu de fromage salé dans le réfrigérateur et que je veux grignoter pendant que je travaille sur mon ordinateur portable. Ils ne nécessitent pas de techniques spéciales, et les ingrédients sont toujours à portée de main. Je les fais même quand des invités arrivent à l'improviste, car ils ne ratent jamais. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 1 plaque (environ 30-40 petits gâteaux, selon l'épaisseur) Difficulté : facile Type de recette : apéritif salé, collation Ingrédients 250 g de farine 200 g de fromage salé (type télémea, le plus sec possible, râpé) 1 sachet de levure (sèche, 7 g) 1 cuillère à soupe de sel (ajuster si le fromage est très salé) eau (juste assez pour dissoudre la levure) 2 cuillères à soupe de saindoux 1 jaune d'œuf (pour dorer) cumin (pour saupoudrer sur le dessus) huile et farine pour la plaque de cuisson Mode de préparation 1. Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter le fromage râpé. Dissoudre la levure séparément dans une petite quantité d'eau tiède (pas chaude) et la verser sur la farine. Ajouter le sel et les deux cuillères de saindoux. 2. Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, juste assez pour lier la pâte. Vous obtiendrez une composition assez molle, pas trop sèche, mais qui ne colle pas trop aux mains. 3. Couvrir le bol et mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 40 minutes. Elle ne doit pas lever de manière spectaculaire, juste durcir un peu pour que vous puissiez l'étaler plus facilement. 4. Pendant ce temps, préparez le plan de travail. Saupoudrez de la farine sur la surface et préparez le rouleau à pâtisserie. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une feuille ni trop fine ni trop épaisse (environ 0,5-1 cm d'épaisseur, mais je ne mesure jamais exactement). 5. Avec un couteau, découpez la pâte en bandes larges de 1-2 cm, aussi longues que vous le souhaitez. Disposez-les directement sur la plaque. J'utilise une plaque légèrement huilée et fariné pour éviter qu'elles ne collent. 6. Badigeonnez chaque petit gâteau avec le jaune d'œuf battu. Saupoudrez de fromage râpé et de cumin, selon votre goût. 7. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire les petits gâteaux pendant environ 20-25 minutes. Ils sont prêts quand ils sont légèrement dorés sur les bords. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle ne prenne pas beaucoup de temps, que je ne salisse pas trop de vaisselle et que j'utilise le fromage qui me reste. Les petits gâteaux se conservent un jour ou deux et peuvent être emportés ou servis avec un verre de vin en discutant avec des amis. Conseils et variations Conseils - Si le fromage est très salé, réduisez la quantité de sel dans la pâte. - Ne pas étaler la pâte trop finement, sinon les petits gâteaux seront secs. Pas trop épais non plus, pour éviter qu'ils ne restent crus à l'intérieur. - Utilisez du papier sulfurisé si vous préférez au lieu de l'huile et de la farine pour la plaque. - Laissez les petits gâteaux refroidir complètement avant de les retirer de la plaque, pour éviter qu'ils ne se cassent. Substitutions - Le saindoux peut être remplacé par du beurre, mais la texture sera légèrement différente – moins friable. - La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraîche, mais utilisez l'équivalent de 7 g (environ 20 g de fraîche). - Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre, du fromage salé ou un mélange de fromages durs, mais sans trop d'eau. Variations - Si vous n'aimez pas le cumin, vous pouvez l'omettre ou utiliser des graines de pavot. - Pour un aspect plus rustique, coupez les petits gâteaux en triangles ou dans d'autres formes. - Vous pouvez ajouter un peu de paprika doux ou fumé sur le jaune d'œuf, pour le goût et la couleur. Idées de service - Les petits gâteaux se marient bien avec une bière fraîche ou un verre de vin blanc sec. - Vous pouvez les disposer sur un plateau avec d'autres collations salées. - Ils sont parfaits comme en-cas en voyage ou lors d'un pique-nique. Questions fréquentes 1. Quel fromage est le meilleur pour ces petits gâteaux ? Le fromage le plus adapté est un fromage salé, affiné, bien égoutté (télémea, fromage de brebis, fromage de burduf). Évitez le fromage frais ou la ricotta. 2. Puis-je utiliser uniquement du beurre à la place du saindoux ? Oui, vous pouvez utiliser du beurre, de préférence avec plus de 80 % de matière grasse. La texture sera un peu plus croustillante, moins friable que celle avec du saindoux. 3. Si je n'ai pas de levure sèche, puis-je utiliser de la levure chimique ? Je ne recommande pas. La levure donne une légère élasticité et aération. La levure chimique change la texture et ne rend pas les petits gâteaux aussi savoureux. 4. Peut-on les congeler avant ou après la cuisson ? Je n'ai pas testé la congélation avant cuisson, mais après les avoir refroidis, ils peuvent être conservés au congélateur. Cependant, la texture change et ils ne seront pas aussi bons que fraîchement cuits. 5. Que faire si la pâte est trop collante ? Saupoudrez un peu de farine sur la surface lorsque vous l'étalez, mais n'ajoutez pas trop de farine directement dans la pâte, sinon elle deviendra dure après cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (environ 5-6 petits gâteaux moyens) : Calories : 120-140 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 7-8 g Glucides : 10-12 g Les calories varient beaucoup en fonction de la quantité et du type de fromage et de matière grasse utilisés. Les petits gâteaux sont consistants, donc je ne les considérerais pas comme « légers ». Une portion normale satisfait rapidement l'envie de salé. Conservation et réchauffage Les petits gâteaux au fromage et au cumin se conservent bien à température ambiante, dans une boîte fermée, jusqu'à 2 jours. Après cela, ils deviennent plus durs. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au four pendant 2-3 minutes, mais ils ne retrouveront pas leur texture aussi friable que lorsqu'ils sont frais. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils se dessèchent plus rapidement. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, essayez de les congeler, mais ils ne conserveront pas leur texture d'origine après décongélation.