Parisien aux pommes et aux noix

Name: Parisien aux pommes et aux noix - Rozalia N.
Ingredients: pâte : 300 ml de lait 20 g de levure fraîche 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de sucre brun 2 œufs de poule 500 g de farine de blé 1/2 tasse dhuile garniture : 6; 7 pommes 80 g de sucre brun 100 g de noix 2 carottes moyennes 200 ml de jus dorange (frais) épices pour pain dépices : cannelle/gingembre/anis 100; 150 g de biscuits simples 1 œuf pour badigeonner

Pâtes et viennoiseries - Parisien aux pommes et aux noix par Rozalia N. - Recettes Recipia

Pâtisseries aux Pommes et Noix - Une Délicatesse Savoureuse pour Tous les Âges Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Temps total : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 6-8 pâtisseries Introduction à la Recette Les pâtisseries aux pommes et noix sont un choix parfait pour un en-cas délicieux, un dessert savoureux ou même un petit-déjeuner énergisant. Ces friandises sont préparées avec amour, alliant les saveurs de pommes fraîches, de noix croquantes et d'une pâte douce qui fond dans la bouche. Les origines de ces délices sont profondément ancrées dans la tradition des boulangers, qui ont créé leurs versions pour apporter joie et réconfort dans chaque foyer. Ingrédients de la Recette Pour la pâte : - 300 ml de lait (environ à température ambiante) - 20 g de levure fraîche - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe de sucre brut - 2 œufs de poule - 500 g de farine de blé - ½ tasse d'huile (de préférence huile de tournesol ou huile d'olive) Pour la garniture : - 6-7 pommes (de préférence des pommes acidulées comme Granny Smith ou Jonagold) - 80 g de sucre brut - 100 g de cerneaux de noix (hachés finement) - 2 carottes moyennes - 200 ml de jus d'orange fraîchement pressé - Épices pour pain d'épices (cannelle, gingembre, anis étoilé) - 100-150 g de biscuits simples (type digestif) - 1 œuf pour dorer Préparation de la Pâte 1. Commence par chauffer doucement le lait. Il doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer. 2. Dans un petit bol, ajoute la levure, une pincée de sel et le sucre. Verse un peu de lait tiède et mélange doucement. Laisse reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. 3. Dans un grand bol, tamise la farine. Fais un puits au centre, ajoute le mélange de levure, les œufs et le reste du lait. Mélange d'abord avec un fouet, puis commence à pétrir la pâte à la main, en ajoutant progressivement l'huile. 4. La pâte doit être douce et légèrement collante, pas trop dense. Si nécessaire, ajoute jusqu'à 50 g de farine, en fonction du type de farine et de la taille des œufs. 5. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure). Préparation de la Garniture 1. Pendant ce temps, lave et épluche les pommes et les carottes. Râpe-les à l'aide d'une râpe grossière. 2. Hydrate la carotte râpée dans le jus d'orange pour qu'elle conserve son jus. 3. Ajoute la carotte râpée aux pommes râpées, ainsi que le sucre brut. 4. Émiette les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à obtenir de fines miettes. 5. Hache les cerneaux de noix selon tes préférences, en laissant des morceaux plus gros si tu aimes la texture. 6. Mélange les miettes de biscuits et les cerneaux de noix dans le mélange de pommes et de carottes. Ce mélange absorbera le jus libéré par les pommes, enrichissant la saveur finale. Formation et Cuisson des Pâtisseries 1. Préchauffe le four à 180°C et prépare une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. 2. Sur un plan de travail, verse la pâte. Divise la pâte en 6-8 morceaux égaux. 3. Aplatis chaque morceau en forme de rectangle. Coupe un côté en lanières, laissant un côté entier pour former le rouleau. 4. Ajoute 2-3 cuillères à soupe de garniture aux pommes à la base de la pâte et roule-la soigneusement. Place les rouleaux sur la plaque préparée. 5. Bat un œuf et dore chaque pâtisserie avec le mélange d'œuf, puis saupoudre une pincée d'épices pour un goût supplémentaire. 6. Fais cuire les pâtisseries dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et bien cuites. 7. Enfin, retire du four et badigeonne-les d'un peu d'eau, puis couvre-les avec un torchon propre pour les garder moelleuses. Service et Partage Les pâtisseries aux pommes et noix sont délicieuses chaudes ou à température ambiante. Sers-les avec une tasse de thé au citron, qui complétera parfaitement les saveurs ! Tu peux les partager avec ta famille et tes amis, transformant toute occasion en une célébration du goût et de la tradition. Astuces et Variations - Tu peux ajouter des raisins secs ou des canneberges séchées à la garniture pour un surplus de saveur et de texture. - Au lieu de flocons de noix, tu peux utiliser des amandes ou des noisettes pour changer le profil de saveur. - Si tu souhaites une version plus saine, tu peux remplacer le sucre brut par du miel ou du sirop d'érable. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, mais garde à l'esprit que la pâte sera un peu plus dense. Il peut être nécessaire d'ajuster la quantité de liquide. 2. Que puis-je faire si je n'ai pas de levure fraîche ? Tu peux utiliser de la levure sèche, en faisant attention d'ajuster les proportions (environ un quart de la quantité de levure fraîche). 3. Comment puis-je conserver les pâtisseries ? Elles se conservent bien dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais il est préférable de les consommer fraîches. Bienfaits Nutritionnels Les pâtisseries aux pommes et noix sont une bonne source de vitamines et de minéraux, grâce aux pommes et aux carottes. Les noix apportent des acides gras sains, tandis que la pâte douce offre les glucides nécessaires à l'énergie. Profite de chaque moment passé en cuisine à préparer ces délicieuses pâtisseries, apportant une touche de chaleur et de confort dans ta vie !

Ingrédients

pâte : 300 ml de lait 20 g de levure fraîche 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de sucre brun 2 œufs de poule 500 g de farine de blé 1/2 tasse dhuile garniture : 6
7 pommes 80 g de sucre brun 100 g de noix 2 carottes moyennes 200 ml de jus dorange (frais) épices pour pain dépices : cannelle/gingembre/anis 100
150 g de biscuits simples 1 œuf pour badigeonner

Catégorie: Pâtes et viennoiseries Auteur: Rozalia N. Vues: 2 Date: 27.09.2024

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