Confiture de pêches aux noix

Name: Confiture de pêches aux noix
Ingredients: 2500 g de pêches en tranches; 1 kg de sucre; 100 ml d’eau; jus de 1 citron; 120 g de noix; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1 sachet (8 g) de sucre vanillé

Confiture - Confiture de pêches aux noix par Ileana O. - Recettes Recipia

La confiture de pêches aux noix se sert froide, tartinée sur du pain au petit-déjeuner. Les tranches de pêche cuisent dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tandis que les noix et la cannelle restent réparties dans la confiture épaisse, avec des morceaux de fruit encore visibles ; la vanille lui donne un parfum chaud et chaque cuillerée contient à la fois du fruit et des noix, enrobés de sirop lié et brillant. Je choisis des pêches fermes au toucher, pour que les tranches ne se défassent pas tout de suite. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 42 minutes. Temps total : 72 minutes. Portions : 50. Environ 114 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

2500 g de pêches en tranches
1 kg de sucre
100 ml d’eau
jus de 1 citron
120 g de noix
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1 sachet (8 g) de sucre vanillé

Préparation

1. Lavez bien les pêches et coupez-les en fines tranches ; la préparation prend environ 30 minutes. Arrosez-les de la moitié du jus de citron. 2. Mettez l’eau, le sucre et un quart du jus de citron dans une casserole. Faites bouillir 10 minutes, jusqu’à ce que le sirop soit clair et légèrement visqueux. 3. Ajoutez les pêches et faites-les cuire 20 minutes. Les tranches ramollissent, mais restent visibles. 4. Ajoutez les noix grossièrement hachées, la cannelle et un quart du jus de citron. Faites cuire encore 2 minutes, puis ajoutez le sucre vanillé. Vérifiez sur une petite assiette si le sirop a épaissi et retirez la casserole du feu. 5. Remplissez les pots avec la confiture chaude. 6. Placez les pots dans le four préchauffé à 100°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ensuite, mettez-les au frais.

Notes

Pour une version sans noix, omettez-les ; les noix sont l’allergène du pot. J’en mets sur du pain grillé, avec un thé noir. Choisissez des pêches mûres, mais encore fermes, pour que les tranches ne s’émiettent pas quand vous les coupez ; les pêches très juteuses peuvent demander un peu plus de temps pour que le sirop épaississe. L’étape à laquelle je laisse le temps de faire son travail, c’est la cuisson du sirop, avant d’ajouter les fruits. La goutte sur la petite assiette coule lentement quand la confiture est liée. Heureusement que j’ai eu le temps de la mettre en pots. Après ouverture, je garde le pot au réfrigérateur et je la consomme dans les 3 jours au plus.