Semoule au lait

Name: Semoule au lait - Stana N.
Ingredients: lait sucré; 1 l semoule 300 g sucre; 150 g essence de vanille zeste de citron une pincée de cannelle

Enfants - Semoule au lait par Stana N. - Recettes Recipia

Quand je veux quelque chose de rapide et de familier, je me tourne souvent vers la semoule au lait. Cela m'est arrivé aujourd'hui aussi, surtout que j'avais envie d'utiliser un peu de confiture de cerises aigres qui me restait. En général, je mets tout à feu doux, je m'assure d'avoir les bols prêts et je réfléchis à savoir si je dois le garder simple ou le garnir d'une pincée de cannelle. Il me semble que c'est l'un de ces desserts que l'on peut préparer à tout moment, avec un minimum d'effort. Infos rapides Temps total : 20-25 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 5-6 petits bols Difficulté : Facile Type de recette : dessert classique, rapide Ingrédients 1 litre de lait sucré 300 g de semoule 150 g de sucre essence de vanille (au goût) zeste râpé d'1 citron une pincée de cannelle (facultatif, pour la décoration) Pour servir : confiture (cerises aigres, fraises, selon préférence) ou sucre caramélisé, facultatif Méthode de préparation 1. Dans une grande casserole, mettez le lait à feu moyen. Ajoutez le sucre, l'essence de vanille et le zeste de citron râpé. 2. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. 3. Lorsque cela commence à bouillir, versez progressivement la semoule, en pluie, en remuant continuellement avec un fouet ou une cuillère. Il est important de ne pas tout verser d'un coup pour éviter les grumeaux. 4. Continuez à remuer énergiquement pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. 5. Laissez sur feu doux encore 2-3 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce que la semoule soit bien liée. Si vous la voulez plus molle, éteignez le feu plus tôt ; pour une consistance plus ferme, laissez-la un peu plus longtemps. 6. Retirez la casserole du feu. Versez la semoule chaude dans des bols. Vous pouvez tapisser les bols de sucre caramélisé avant de verser la semoule si vous aimez le goût caramélisé. 7. Saupoudrez de cannelle sur le dessus, ou si vous le souhaitez, disposez un peu de confiture. Vous pouvez également créer un dessin simple avec une cuillère ou la pointe d'un couteau tant que la semoule est encore chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le dessert le moins compliqué quand vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine. Vous n'avez pas besoin de techniques ou d'ustensiles spéciaux. La semoule au lait est aussi nourrissante, et avec une bonne confiture à côté, on ne ressent pas qu'il manque quelque chose. Conseils et variations Conseils Si vous voulez éviter que le lait colle ou éviter le risque qu'il adhère à la casserole, utilisez une casserole à fond double. L'essence de vanille est ajoutée au goût ; ne pas exagérer ; si vous avez de la vanille naturelle, c'est encore mieux. Remuez énergiquement lors du versement de la semoule, pas seulement au début. Ne le laissez pas sans surveillance – il épaissit rapidement et peut former des grumeaux. Substitutions Vous pouvez utiliser du sucre vanillé à la place de l'essence si vous n'avez rien d'autre sous la main. Le zeste de citron peut être omis si vous ne voulez pas de saveur citronnée, mais le zeste râpé donne un goût plus frais. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du miel, mais seulement après avoir retiré du feu pour ne pas détruire son arôme. Variations Si vous voulez de la semoule au lait caramélisée, tapissez les bols avec un peu de sucre caramélisé avant de verser le dessert chaud. Vous pouvez le garnir de tout type de confiture ou même de fruits frais, si vous en avez. Pour un aspect différent, saupoudrez des noix moulues sur le dessus ou juste une pincée de cannelle. Idées de service J'aime le servir chaud, garni de confiture de cerises aigres ou de fraises. Si vous le préparez à l'avance, vous pouvez aussi le servir froid. Le sucre caramélisé au fond des bols durcit bien et ajoute une saveur supplémentaire. Questions fréquentes Pourquoi des grumeaux se forment-ils dans la semoule au lait ? Ils apparaissent si vous versez la semoule trop rapidement ou si vous ne remuez pas constamment. La solution est de verser la semoule lentement, en pluie, et de remuer continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Puis-je utiliser du lait végétal pour cette recette ? Oui, le lait d'amande ou d'avoine fonctionne aussi, bien que la texture et le goût soient légèrement différents. Que faire si ma semoule épaissit trop ? Vous pouvez ajouter un peu de lait chaud et bien mélanger directement dans la casserole tant que la semoule est encore chaude. Combien de sucre puis-je mettre si je veux un dessert moins sucré ? Vous pouvez facilement réduire le sucre à 100 g. Si vous le servez avec de la confiture, vous pouvez même en mettre moins dans le mélange. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : Calories : environ 260 kcal Protéines : 7 g Graisses : 5 g Glucides : 50 g Les valeurs varient en fonction du type de lait et de la quantité de sucre ou de confiture que vous utilisez. La confiture ou le sucre caramélisé ajoutent des calories supplémentaires, tout comme le fait de servir des portions plus grandes. Conservation et réchauffage La semoule au lait se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Si elle épaissit trop au réfrigérateur, vous pouvez la réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes, avec un peu de lait ajouté. Cependant, la texture ne sera pas aussi moelleuse que lorsqu'elle est fraîche. C'est meilleur le jour où vous l'avez fait.